Quels sont les avantages pour la santé des noix anglaises par rapport aux noix noires?
Préparation
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Généralement, les noix que vous voyez sur les rayons de votre supermarché sont de la variété anglaise. Faciles à ouvrir, ils ajoutent du goût et de la texture aux biscuits, gâteaux, yaourts, céréales et flocons d'avoine, salades et légumes. Les noix noires plus difficiles à trouver ont une saveur audacieuse et terreuse et nécessitent beaucoup de travail pour les sortir de leur coquille. Ils sont difficiles à décortiquer et les balles peuvent tacher vos mains. Cependant, les deux offrent de nombreux avantages nutritifs.
Histoire
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Les noix anglaises, ou Juglans regia, proviennent du Moyen-Orient et sont appelées ainsi parce que des marchands britanniques les ont vendues dans le monde entier. Dans les années 1700, des missionnaires espagnols ont commencé à faire pousser des noyers en Californie. Aujourd'hui, 99% des noix anglais vendues aux États-Unis - et deux tiers de celles vendues dans le monde - proviennent des vallées de San Joaquin et de Sacramento. Les noix noires, ou Juglans nigra, sont originaires des États-Unis, où elles poussent à l'état sauvage. Ils sont beaucoup moins cultivés que les noix anglais.
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Avantages
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L’un des principaux avantages de la consommation de noix est une bonne dose d’acides gras oméga-3 polyinsaturés. Les noix contiennent de l'acide alpha-linolénique, ou ALA, la source végétale d'acides gras oméga-3. Une alimentation régulière en oméga-3 aide à réduire la pression artérielle et le mauvais cholestérol, à réduire l'inflammation, à prévenir les caillots sanguins, à renforcer les os, à renforcer les fonctions cognitives et à réduire les risques de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et de syndrome métabolique. Bien qu'elles soient riches en calories, les noix peuvent vous aider à perdre du poids, car elles sont faibles en graisses saturées et riches en fibres.
English Walnut Nutrition
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À partir d’une poignée de noix anglaises, environ 1 once ou sept entières, vous obtenez 190 calories, 4 grammes de protéines et 2 grammes de fibres, ainsi que de grandes quantités de vitamine E, de potassium, cuivre, phosphore et magnésium, selon la California Walnut Commission. Vous pouvez les acheter non décortiquées, coupées en deux ou en morceaux.
Black Walnut Nutrition
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Une once de noix noires contient à peu près la même quantité de calories, de protéines et de fibres. Également riches en potassium, magnésium, phosphore et vitamine E, les noix noires contiennent moins d'oméga-3 que les noix anglais, mais plus d'arginine et de sélénium, selon le Centre d'agroforesterie de l'Université du Missouri. Souvent cueillies à la main dans la nature, les noix noires sont un ingrédient populaire de la crème glacée. Ils sont plus chers que les noix anglaises
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Conseils de stockage
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Les graisses polyinsaturées des noix pouvant s'oxyder rapidement, conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, dans un récipient hermétique.