Qu'est-ce que le bouillon d'os et quels en sont les avantages?

À emporter

1. Le bouillon d'os est l'une des tendances les plus populaires en matière de santé et de fitness actuellement.

2. Les gens le boivent pour perdre du poids, améliorer leur peau et nourrir leurs articulations.

3. Cet article examine en détail le bouillon d'os et ses bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce que le bouillon d'os?

1. Le bouillon d'os est un bouillon très nutritif préparé en faisant mijoter des os d'animaux et du tissu conjonctif.

2. L'utilisation d'acide, comme le vinaigre ou le jus de citron, décompose le collagène et le tissu conjonctif.

3. Cela vous laisse un liquide savoureux et nutritif couramment utilisé dans les soupes et les sauces.

4. Le bouillon d'os est récemment devenu une boisson à la mode parmi les personnes soucieuses de leur santé. En fait, beaucoup de gens jurent en buvant une tasse par jour.

5. Vous pouvez créer un bouillon d'os à partir de n'importe quel os d'animaux, mais quelques sources populaires incluent le poulet, la dinde, l'agneau, le porc, le bœuf, le gibier et le poisson.

6. Vous pouvez utiliser n'importe quel tissu conjonctif, y compris les pieds, les becs, les gésiers, les épines, les jambes, les sabots, les jarrets, les carcasses ou les nageoires entières.

Quels éléments nutritifs contient le bouillon d'os?

1. La teneur en éléments nutritifs du bouillon d'os dépend des ingrédients et de leur qualité:

2. De plus, les os, la moelle et le tissu conjonctif sont en grande partie constitués de collagène, qui se transforme en gélatine à la cuisson.

3. La gélatine a un profil unique d'acides aminés et est particulièrement riche en glycine.

Comment faire un bouillon d'os

1. Créer un bouillon d'os est facile, et beaucoup de gens n'utilisent même pas de recette.

2. Il ne manque plus que des os, du vinaigre, de l'eau et un pot.

3. Cependant, voici une recette simple pour vous aider à démarrer:

4. Vous pouvez également ajouter d'autres viandes, légumes ou épices à votre bouillon. Les ajouts populaires comprennent le persil, les feuilles de laurier, les carottes, le céleri, le gingembre, le zeste de citron et le foie.

5. Une fois l’opération terminée, vous pouvez conserver le bouillon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

6. À la place d'une casserole, vous pouvez également utiliser un autocuiseur, une cocotte minute ou un Crock-Pot. Personnellement, j'utilise un Crock-Pot pour préparer mon bouillon d'os et il cuit pendant que je dors.

7. La courte vidéo ci-dessous vous montre un autre moyen simple de préparer un bouillon d'os:

Avantages pour la santé du bouillon d'os

1. Le bouillon d'os contient beaucoup de nutriments différents, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

2. Par exemple, il contient beaucoup de minéraux, le collagène protéique, l’acide aminé glycine et les nutriments améliorant l’articulation, la glucosamine et la chondroïtine.

3. N'oubliez pas qu'aucune étude n'a directement examiné les avantages du bouillon d'os, mais nous pouvons faire des suppositions éclairées en fonction des éléments nutritifs qu'il contient.

4. Voici quelques avantages potentiels du bouillon d'os pour la santé:

Foire aux questions

1. Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le bouillon d'os.

2. Vous pouvez utiliser les os du dîner de la nuit précédente ou les récupérer chez votre boucher local. Je garde personnellement les restes d'os des repas dans un sac au congélateur.

3. La meilleure chose à faire est que les os sont bon marché et souvent même gratuits. Beaucoup de bouchers sont heureux de vous donner les restes d'animaux au lieu de les jeter.

4. Pas vraiment. Ce sont essentiellement la même chose et les termes sont utilisés de manière interchangeable.

5. En fin de compte, la teneur en éléments nutritifs du bouillon d'os dépend de la quantité et de la qualité des ingrédients. Cela dépend aussi des facteurs suivants:

6. Très peu de calculs d'éléments nutritifs ont été effectués pour le bouillon d'os. Voici la répartition des éléments nutritifs pour une recette, bien que les facteurs ci-dessus soient inconnus.

7. Encore une fois, cela dépend de la recette et du lot. Cependant, le bouillon d'os contient beaucoup de gélatine.

8. La gélatine sèche, par exemple, peut contenir environ 19 grammes de glycine et 12 grammes de proline pour 100 grammes (3,5 oz) (11).

9. Comme pour d'autres nutriments, la teneur en calcium du bouillon d'os dépend de nombreux facteurs.

10. Peu d'études se sont penchées spécifiquement sur cette question, mais une étude des années 1930 a rapporté 12,3 à 67,7 mg de calcium par tasse de bouillon (12).

11. Ce n'est pas un montant très élevé. Une tasse de lait, par exemple, contient près de 300 mg de calcium.

Si vous essayez le bouillon d'os?

1. Le bouillon d'os contient beaucoup de nutriments, dont certains ont des effets bénéfiques sur la santé et font généralement défaut dans le régime alimentaire.

2. Cependant, il existe actuellement un manque important de recherche directe sur le bouillon d'os. Étant donné sa popularité croissante, cela devrait changer dans un proche avenir.

3. À tout le moins, le bouillon d'os est un ajout nutritif, savoureux et incroyablement satisfaisant à votre alimentation.