Qu'est-ce que le lait maternisé et est-il sain?

La ligne du bas

1. Le lait est l'une des sources alimentaires de calcium les plus riches et un produit laitier de base dans de nombreux pays. (1).

2. Le lait tonifié est une version légèrement modifiée mais similaire du point de vue nutritionnel du lait de vache traditionnel.

3. Il est principalement produit et consommé en Inde et dans d’autres parties de l’Asie du Sud-Est.

4. Cet article explique ce qu'est le lait tonifié et s'il est bon pour la santé.

Qu'est-ce que le lait tonifié?

1. On prépare généralement le lait tonifié en diluant le lait de buffle entier avec du lait écrémé et de l'eau pour créer un produit nutritionnellement comparable au lait de vache entier traditionnel.

2. Ce procédé a été mis au point en Inde pour améliorer le profil nutritionnel du lait de bufflone ​​à la crème et accroître sa production, sa disponibilité, son accessibilité et son accessibilité ..

3. La dilution du lait de bufflonne avec du lait écrémé et de l’eau diminue sa teneur en matières grasses totales tout en maintenant sa concentration en d’autres nutriments importants, tels que le calcium et les protéines.

Très semblable au lait ordinaire

1. La majeure partie de la production mondiale de lait provient de vaches, le lait de buffle se classant à la deuxième place (2).

2. Les deux types sont riches en protéines, calcium, potassium et vitamines B. Cependant, le lait de bufflonne entier est naturellement beaucoup plus riche en graisses saturées que le lait de vache entier (3, 4, 5).

3. Cette fonctionnalité fait du lait de bufflonne un excellent choix pour la fabrication de fromage ou de ghee, mais il est moins indiqué pour boire, en particulier pour les personnes cherchant à limiter les sources de graisses saturées dans leur alimentation.

4. Le lait maternisé est généralement fabriqué à partir d'une combinaison de lait de bufflonne et de vache afin d'atteindre une concentration d'environ 3% de matières grasses et 8,5% de solides de lait non gras, y compris le sucre de lait et les protéines.

5. Ceci est comparable au lait de vache entier, qui contient généralement 3,25-4% de matières grasses et 8,25% de solides de lait non gras (2, 6).

6. Le tableau ci-dessous compare le contenu nutritionnel de base de 100 ml (3,5 onces) de lait de vache entier et de lait tonifié, conformément aux étiquettes de produit laitier tonifié (5):

7. Si vous souhaitez réduire votre consommation de matières grasses, vous pouvez choisir du lait bicolore, qui contient environ 1% de matières grasses totales et qui est très comparable au lait faible en gras.

Le lait fortifié est-il un choix santé?

1. Le lait tonifié est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Avec modération, c'est un choix très sain pour la plupart des gens.

2. En fait, la consommation régulière de produits laitiers comme le lait fortifié est associée à divers avantages potentiels pour la santé, notamment une densité minérale osseuse améliorée et un risque réduit de maladies chroniques, telles que les cardiopathies et le diabète de type 2 ( 7).

3. Bien que la plupart des recherches montrent des avantages, il existe peu de preuves que la consommation excessive de produits laitiers pourrait augmenter le risque de contracter certaines maladies, notamment l’acné et le cancer de la prostate (8, 9).

4. De plus, si vous êtes intolérant au lactose ou présentez une allergie aux protéines du lait, vous devez éviter le lait tonique.

5. Si vous ne respectez pas ces restrictions alimentaires, il est judicieux de pratiquer la modération et de conserver un régime alimentaire équilibré, qui met l'accent sur une variété d'aliments sains et complets.

La ligne du bas

1. On prépare le lait tonifié en diluant le lait de bufflonne entier avec du lait écrémé, de l'eau et de l'eau pour réduire sa teneur en matière grasse.

2. Le processus conserve les nutriments tels que le calcium, le potassium, les vitamines B et les protéines, ce qui le rend nutritionnellement similaire au lait de vache.

3. Avec modération, le lait blanchi peut offrir les mêmes avantages que les autres produits laitiers.

4. Si vous êtes allergique ou intolérant aux produits laitiers, vous devez éviter le lait tonique. Sinon, cela peut constituer un complément sain à une alimentation équilibrée.

5. On prépare le lait tonifié en diluant le lait de bufflonne entier avec du lait écrémé, de l'eau et de l'eau pour réduire sa teneur en matière grasse.

6. Le processus conserve les nutriments tels que le calcium, le potassium, les vitamines B et les protéines, ce qui le rend nutritionnellement similaire au lait de vache.

7. Avec modération, le lait blanchi peut offrir les mêmes avantages que les autres produits laitiers.

8. Si vous êtes allergique ou intolérant aux produits laitiers, vous devez éviter le lait tonique. Sinon, cela peut constituer un complément sain à une alimentation équilibrée.