Qu'est-ce que le saindoux

Qu'est-ce que le saindoux

1. Par John Staughton (BASc, BFA), mise à jour le 12 juin 2019

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Qu'est-ce que le saindoux?

1. Le saindoux est simplement le terme utilisé pour désigner la graisse de porc, qui peut être obtenue à partir de différentes parties du porc. Tout comme les gens peuvent utiliser l'huile d'olive, le beurre ou l'huile végétale comme moyen de cuisson, le saindoux est également une option fiable. Pendant des siècles, la graisse de porc était l'une des graisses de cuisson les plus communes, mais au fil du temps, elle a développé une connotation négative.

2. L'attrait d'un point de vue culinaire est que le saindoux peut ajouter à vos plats un élément plus copieux et plus charnu que le beurre ordinaire ou les huiles à base de plantes. Particulièrement si la graisse est rendue à la maison, en cuisant du porc sous diverses formes, la riche saveur et la fumée de la graisse animale peuvent être transférées dans le plat.

3. Les légumes comme le brocoli ou les asperges cuites dans de la graisse de porc sont particulièrement populaires et le sont depuis des générations! La polyvalence de cette graisse de cuisson la rend également attrayante dans la cuisine; Que ce soit pour frire des pommes de terre ou pour garder une croûte de tarte ferme, le saindoux peut être à la fois utile et particulièrement délicieux.

4. Où acheter?

5. Comment faire?

6. Vous pouvez aussi le faire chez vous, ce qui peut vous donner la plus haute qualité! Après tout, vous faites la graisse du porc chaque fois que vous faites cuire du bacon dans une casserole; la graisse résiduelle qui brûle et finit par durcir est du saindoux, bien qu'il soit recommandé de filtrer ce liquide avant qu'il ne se stabilise afin d'éliminer toute particule, mors ou caractère errant

1. Le saindoux a une composition nutritionnelle unique pour la graisse animale.

Positif

1. Le saindoux a une composition nutritionnelle unique pour la graisse animale.

Négatif

1. En résumé, ce n’est pas une option aussi saine que l’huile d’olive, mais elle peut être utilisée pour remplacer le beurre pour un léger regain nutritionnel. Le saindoux et le beurre ont à peu près la même quantité de cholestérol par portion. L'autre point à considérer est que, comme de nombreuses études l'ont montré, la qualité de la graisse de porc dépend en grande partie du régime alimentaire et de la santé de l'animal lui-même, ce qui ajoute une variabilité inhérente à la qualité du produit.

2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.

3. En résumé, ce n’est pas une option aussi saine que l’huile d’olive, mais elle peut être utilisée pour remplacer le beurre pour un léger regain nutritionnel. Le saindoux et le beurre ont à peu près la même quantité de cholestérol par portion. L'autre point à considérer est que, comme de nombreuses études l'ont montré, la qualité de la graisse de porc dépend en grande partie du régime alimentaire et de la santé de l'animal lui-même, ce qui ajoute une variabilité inhérente à la qualité du produit.

4. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.