Qu'est-ce qui est le plus sain: Yaourt grec ou Yaourt ordinaire?

Considérations

1. Quel que soit le style de cuisine que vous mangiez, le yogourt est bon pour vous. Une portion de 8 onces de yogourt fournit 25% plus de calcium qu'une tasse de lait, la teneur en potassium d'une banane et les protéines que vous obtiendriez d'un œuf, ainsi que des bactéries vivantes qui améliorent la digestion. Que vous préfériez la texture crémeuse du yogourt ordinaire ou la consistance plus épaisse du yogourt grec, chacun procure une foule d'avantages.

Comment le yaourt est fait

1. Le yogourt grec et le yogourt ordinaire proviennent de lait pasteurisé - entier, faible en gras ou non gras - fermenté avec Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces deux cultures de bactéries saines vivantes décomposent le sucre naturel du lait, mieux connu sous le nom de lactose, et permettent une meilleure digestion, particulièrement bénéfique pour les intolérants au lactose. Ce qui donne au yogourt grec sa consistance plus épaisse, c'est l'étape supplémentaire consistant à filtrer le lactosérum liquide.

Yaourt à la grecque

1. Le yogourt grec et le yaourt ordinaire regorgent de calcium, de protéines, de riboflavine, de vitamine B-12, de phosphore et de potassium. Mais la préparation concentrée de yaourt grec donne un léger avantage en éléments nutritifs, explique Julie Kennel Shertzer, nutritionniste à l'Ohio State University. Comparé au yaourt ordinaire, une portion de 8 onces de yogourt grec sans gras contient plus de protéines et moins de sodium et, comme tout le lactose sort avec le lactosérum, moins de sucre et de glucides. Un meilleur choix si vous surveillez votre consommation de sucre et de sel, le yogourt grec vous permet également de rester rassasié plus longtemps, grâce à sa consistance épaisse. Étant donné que le yogourt grec au lait entier contient plus de gras et de graisses saturées que le yogourt ordinaire au lait entier, choisissez les variétés moins grasses pour moins de calories.

Yaourt ordinaire

1. Le processus de filtrage pour le yogourt grec supprime le calcium, laissant le yogourt ordinaire avec environ trois fois plus, soit environ le tiers de la quantité quotidienne recommandée. Un récipient de 8 onces de yogourt ordinaire sans gras contient 450 milligrammes de calcium, comparé à 151 milligrammes dans la même quantité de yogourt grec sans gras, selon le magazine "Cooking Light". Le yogourt ordinaire sans matières grasses contient également 127 calories, 13 grammes de protéines et 175 milligrammes de sodium, contre 121 calories pour le yogourt grec sans gluten, 20 grammes de protéines et 83 mg de sodium.

Ajouts

1. Le yogourt peut également inclure un acidophilus, une autre bactérie qui complète la flore intestinale, ainsi que des édulcorants, divers arômes, des fruits, des conserves ou un stabilisant. Pour une durée de conservation plus longue et une saveur moins amère, le yogourt de culture peut être chauffé, mais cela tue les bactéries bénéfiques. Recherchez le sceau "Live Active Cultures" de la National Yogurt Association pour vous assurer que le yogourt n'a pas été chauffé et que ces bactéries restent dans votre yaourt. Les versions ordinaires du yaourt grec ou ordinaire sont plus saines que celles contenant des sucres et des arômes ajoutés. Vous pouvez ajouter vos propres fruits et édulcorant pour obtenir une version plus saine du yogourt aromatisé.