Qu'est-ce qu'un vin fortifié? Types, avantages et inconvénients

Galette de baies mélangées

1. Un vin fortifié est un vin contenant un alcool distillé, tel que le cognac.

2. En plus de sa teneur en alcool plus élevée, le vin fortifié possède une saveur et un arôme uniques qui le distinguent des variétés classiques.

3. Les deux types présentent néanmoins des similitudes, notamment en ce qui concerne leurs avantages pour la santé et leurs inconvénients potentiels.

4. Cet article passe en revue les types, les avantages et les inconvénients du vin fortifié.

Qu'est-ce qu'un vin fortifié?

1. Avant la réfrigération moderne, le vin enrichi était produit dans le but de prévenir la détérioration du vin en augmentant sa teneur en alcool (1).

2. Le vin subit un processus appelé fermentation, qui se produit lorsque la levure transforme le sucre des raisins en alcool et en dioxyde de carbone (2).

3. Les spiritueux distillés, comme le cognac, sont ajoutés à différents moments du processus de fermentation, ce qui augmente la teneur en alcool et modifie le goût du produit final.

4. Si les spiritueux sont ajoutés avant la fin de la fermentation, le vin enrichi acquiert un goût plus sucré. Inversement, le vin a tendance à être plus sec si les spiritueux sont ajoutés plus tard.

5. Les variétés sucrées et sèches sont souvent servies en apéritif ou en digestif avant ou après les repas pour aider à stimuler l'appétit et la digestion.

6. Certains types sont également utilisés en cuisine pour ajouter une touche délicieuse à vos recettes préférées.

Types de vin fortifié

1. Il existe plusieurs types de vin enrichi, chacun se différenciant par son goût et son mode de production.

2. Voici les types de vins fortifiés les plus courants:

Avantages possibles

1. Comme le vin ordinaire, le vin fortifié peut présenter plusieurs avantages pour la santé.

2. Le vin fortifié est riche en antioxydants, des composés puissants qui aident à neutraliser les radicaux libres afin de les protéger contre les dommages cellulaires et les maladies chroniques (3).

3. En particulier, le vin contient des antioxydants tels que la catéchine, l'épicatéchine et les proanthocyanidines (4).

4. Le vin rouge est également riche en resvératrol, un antioxydant qui pourrait aider à des affections telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension artérielle, le diabète et certains types de cancer (5, 6, 7).]

5. Notez que le vin rouge peut avoir une teneur en antioxydants plus élevée, car il est élaboré à partir de la peau de raisin, qui est particulièrement riche en composés bénéfiques (8).

6. De plus, des recherches ont montré que votre corps n'absorbe pas bien les antioxydants contenus dans les vins enrichis. Il est donc préférable de vous concentrer sur des aliments nutritifs comme les fruits et les légumes (9).

7. Certaines recherches suggèrent qu'une consommation modérée de vin pourrait être bénéfique pour la santé cardiaque (10, 11).

8. En fait, des études indiquent qu’une consommation légère à modérée est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète, ainsi qu’à un risque réduit de 30% de mourir d’une maladie cardiaque (12 ).

9. De plus, une étude de quatre semaines menée auprès de 69 personnes a révélé que la consommation de vin rouge augmentait les niveaux de HDL (bon) cholestérol jusqu'à 16% (13).

10. Le cholestérol HDL aide à éliminer la formation de plaque adipeuse sur les artères, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque (14).

11. N'oubliez pas qu'une consommation excessive d'alcool peut nuire à votre cœur et contribuer à la cardiomyopathie alcoolique, une maladie qui porte atteinte à la capacité de votre cœur à pomper efficacement le sang (15).

12. Certaines études soulignent que le vin fortifié peut aider à prévenir plusieurs affections chroniques.

13. Par exemple, une vaste étude a montré qu'une consommation modérée de vin à long terme était associée à un risque moins élevé de diabète de type 2 chez les femmes présentant un excès de poids (16).

14. D'autres recherches suggèrent que boire du vin peut améliorer la santé mentale et le cerveau en diminuant le risque de dépression et de démence (17, 18, 19, 20).

15. La consommation modérée de vin a également été associée à une réduction du risque de plusieurs types de cancer, y compris les cancers du côlon, des ovaires et de la prostate (21, 22, 23).

Inconvénients potentiels

1. La consommation excessive de vin fortifié peut être associée à plusieurs effets néfastes sur la santé.

2. Par rapport au vin ordinaire, le vin fortifié contient souvent plus de calories.

3. Once pour once, les vins de dessert comme le sherry peuvent contenir presque le double de calories d'un vin rouge (24, 25).

4. Bien que le vin fortifié se boive généralement en plus petites portions que le vin ordinaire, aller au-delà de la mer peut entraîner une accumulation rapide de calories, augmentant ainsi le risque de gain de poids.

5. Il est donc important de modérer votre consommation et de vous en tenir à une à deux portions par jour.

6. La taille de la portion peut varier en fonction du type de vin et de sa teneur en alcool, mais une portion de vin enrichi équivaut généralement à environ 3 onces (88 ml).

7. Le vin fortifié a une teneur en alcool beaucoup plus élevée que les variétés ordinaires.

8. En raison de l'ajout d'alcools distillés, tels que le brandy, les vins enrichis peuvent contenir de 17 à 20% d'alcool, contre 10 à 15% pour les vins traditionnels.

9. La consommation régulière d'alcool peut entraîner une dépendance à l'alcool, ce qui peut provoquer des symptômes de sevrage à l'arrêt du médicament (26).

10. De plus, une consommation excessive d'alcool peut contribuer aux maladies du foie, à la prise de poids, aux lésions cérébrales et à l'insuffisance cardiaque (27, 28, 29, 30).

11. Limiter votre consommation quotidienne d'alcool est le meilleur moyen de prévenir les effets indésirables.

12. Une consommation modérée est définie comme une boisson alcoolisée par jour pour les femmes et deux pour les hommes dans les dernières recommandations diététiques pour les Américains (31).

13. Comparé à de nombreux autres types d’alcool, le vin contient naturellement plus de sucre, car il est élaboré à partir de raisins.

14. Le vin fortifié contient encore plus de sucre, car de nombreuses variétés sont obtenues en ajoutant du spiritueux au vin au cours de la fermentation, avant que les sucres ne soient convertis en alcool.

15. D'autres types sont édulcorés après la fermentation, augmentant ainsi leur teneur en sucre.

16. Les vins de dessert sucrés comme les vins de porto contiennent environ 7 grammes de sucre par portion de 3 onces (88 ml) (24).

17. La consommation de grandes quantités de sucre a été associée à de nombreuses maladies, notamment le diabète, l'obésité, les problèmes de foie et les maladies cardiaques (32).

18. Pour cette raison, les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent de limiter votre apport en sucre à moins de 10% de votre apport calorique quotidien, ce qui correspond à environ 50 grammes pour 2 000 calories par jour. régime alimentaire (31).

19. Cela signifie qu’un seul verre de vin fortifié peut assommer environ 14% de votre limite quotidienne de sucre ajouté, c’est pourquoi il est important de savourer cette gâterie avec modération dans le cadre d’une saine régime.

La ligne du bas

1. Un vin fortifié est un vin contenant un alcool distillé tel que le cognac.

2. Les variétés courantes comprennent le porto, le sherry et le vermouth. Ils diffèrent par leur goût en fonction de leurs ingrédients et de leur degré de fermentation.

3. Bien qu'une consommation modérée de vin enrichi puisse avoir des effets bénéfiques sur la santé, une consommation excessive peut nuire à votre santé.

4. Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation et de profiter du vin fortifié comme gâterie occasionnelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée et saine.