Quinoa: bienfaits pour la santé, nutriments et préparation

1. Le quinoa est originaire d'Amérique du Sud et était l'aliment de base des Incas au Pérou et en Bolivie. Là, il a été cultivé pendant des milliers d'années. Le quinoa n'est pas une céréale, mais c'est une graine saine qui appartient officiellement au légume. Le quinoa est un excellent substitut alimentaire du riz, des pommes de terre ou des pâtes. Le quinoa est une graine sans gluten riche en vitamines et minéraux. En raison de la valeur nutritive élevée et des faibles exigences que la plante impose au sol et au climat, la culture dans les zones de montagne plus pauvres (en dehors de l'Amérique du Sud) est encouragée. En 2013, le quinoa a été nommé plante de l'année par les Nations Unies. En attendant, il est cultivé au Népal, entre autres. La plante de quinoa appartient à la famille des amarante (Amaranthaceae). Comme l'amarante et le sarrasin, c'est un soi-disant pseudo-grain car il n'appartient pas aux graminées (les vrais grains sont les graines des graminées). En tant que tel, le quinoa est sans gluten. Il s'intègre donc parfaitement dans un régime sans gluten.

Qu'est-ce que le quinoa?

1. Origine et culture Le quinoa est également appelé malt de millet. Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante annuelle de la famille des amarante (Amaranthaceae), une famille de plantes herbacées et d'arbustes dicotylédones. Comme l'amarante et le sarrasin, c'est un soi-disant pseudo-grain, car il n'appartient pas aux graminées. La plante est liée aux épinards d'un point de vue botanique

Bienfaits du quinoa pour la santé

1. Le quinoa est riche en protéines Le quinoa est une plante de haute qualité pour votre santé. Le quinoa est une source de protéines. Selon la variété, la teneur en protéines varie entre 12 et 15 pour cent, ce qui est nettement plus élevé que la teneur en protéines des céréales réelles. Pour cette raison, le quinoa est idéal pour les végétaliens, les végétariens et les végétariens (personnes au régime végétal)

Ingrédients et nutriments

1. Le quinoa fournit à l'organisme toutes les substances nécessaires en raison de sa haute teneur en nutriments, vitamines et minéraux. Par conséquent, la plante était utilisée par les Incas comme aliment de base. Par exemple, le quinoa contient du phosphore et du fer, ainsi qu'une quantité supérieure à la moyenne de calcium. De plus, le quinoa est l'un des aliments végétaux les plus riches en protéines et est idéal pour les sportifs, par exemple. Les graines contiennent également des quantités relativement importantes de cuivre, de magnésium et de manganèse

Préparation de quinoa

1. Bobines

Intolérances

1. Le quinoa contient de nombreuses saponines, également appelées substances savonneuses. Ce sont des substances amères naturelles qui peuvent provoquer une intolérance, en particulier chez les nourrissons. Pour cette raison, il est recommandé aux bébés et aux jeunes enfants de ne pas manger de quinoa avant l'âge de deux ans environ. Chez les enfants plus âgés et les adultes, les substances amères du quinoa ne posent généralement aucun problème.