Quinoa vs Riz: Bienfaits pour la santé

À emporter

1. Il fut un temps où le riz était le seul grain en ville. Plus maintenant.

2. Le quinoa est devenu une alternative saine. Il a déjà pris la place du riz dans de nombreuses recettes.

3. Mais si vous aimez le riz, les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises. Les deux grains ont des avantages pour la santé.

Qu'est-ce que le quinoa?

1. On pourrait dire que comparer le quinoa avec du riz n’est pas juste, car le quinoa n’est pas en réalité un grain. C'est la graine de la plante du pied d'oie et un parent de betteraves et d'épinards.

2. Mais le quinoa est appelé pseudocéréale parce qu’il est cuit et mangé comme un grain et présente un profil nutritionnel similaire.

Quels sont les avantages du quinoa pour la santé?

1. Le quinoa est riche en nutriments et présente des avantages considérables pour la santé, notamment:

2. Pour une graine aussi petite, le quinoa contient beaucoup de protéines: une tasse cuite contient 8 grammes. Le quinoa est l'une des rares sources végétales de protéines complètes. Cela signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Malgré tout, le quinoa contient plus de calories que les autres sources de protéines.

3. Le quinoa est naturellement exempt de gluten. Gardez à l'esprit que certaines marques peuvent être contaminées par d'autres avec des grains tels que le blé au cours de la transformation. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, n'utilisez que des marques certifiées sans gluten.

4. Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres alimentaires, soit davantage que du riz blanc ou brun. Les fibres aident à prévenir la constipation, aident à contrôler la glycémie et peuvent aider à réduire le cholestérol. Les fibres vous aident également à maintenir un poids santé en vous faisant sentir rassasié plus longtemps, vous évitant ainsi de trop manger.

5. Le quinoa est une excellente source de:

6. Il contient également du calcium, du potassium et du sélénium.

7. Le quinoa peut aider à protéger votre tractus gastro-intestinal. Selon une étude de 2012, des polysaccharides dans la paroi cellulaire du quinoa ont montré une activité gastroprotectrice contre les lésions gastriques aiguës chez le rat. Des études supplémentaires sont nécessaires sur les humains, mais elles renforcent la théorie selon laquelle le quinoa possède des capacités anti-inflammatoires et est bénéfique pour les intestins.

Quels sont les avantages du riz pour la santé?

1. Le riz est un aliment de base pour tous les peuples du monde. Il vient dans beaucoup de couleurs et de tailles, mais les deux types les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc est le moins nutritif des deux. Son enveloppe, son son et une grande partie du germe ont été retirés.

2. De nombreuses marques de riz blanc sont enrichies pour restaurer les nutriments perdus au cours du traitement. Les balles sont retirées du riz brun, mais le son et le germe sains restent.

3. Le riz blanc et le riz brun sont faibles en gras et en sodium. Ils sont exempts de cholestérol et de gras trans. Les autres avantages pour la santé incluent:

4. Comme le quinoa, le riz est une excellente option si vous suivez un régime sans gluten. Faites attention au riz aromatisé ou au riz utilisé dans les sushis, ils peuvent contenir des ingrédients à base de gluten.

5. Le riz brun est une excellente source de:

6. Il contient moins de cuivre, de calcium et de zinc.

7. Le riz blanc est réputé pour son aisance sur le ventre. Cela fait partie du régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes et pain grillé). Ceci est un régime alimentaire fade qui est parfois suggéré après des vomissements ou de la diarrhée.

Quels sont les avantages du riz brun pour la santé?

1. Comme le quinoa, le riz brun est plus riche en fibres que de nombreux autres glucides raffinés et peut vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps. Une étude a montré que le simple ajout de plus de fibres à votre régime alimentaire pourrait aider certaines personnes en difficulté à suivre un autre régime à perdre du poids. Une autre étude a révélé que la consommation de riz brun au lieu de riz blanc permettait de réduire les graisses abdominales dangereuses. Cela peut être dû au fait que le riz brun n’a pas un indice glycémique bas (c’est-à-dire qu’il n’augmente pas votre glycémie).

2. Selon la clinique Mayo, les grains entiers tels que le riz brun peuvent aider à réduire la tension artérielle de:

3. Selon une étude réalisée en 2014, les femmes vietnamiennes récemment diagnostiquées d'un diabète de type 2 devaient manger du riz brun au lieu de riz blanc pendant quatre mois. Les femmes ont non seulement perdu du poids, mais ont connu un meilleur contrôle de leur glycémie.

L'arsenic dans le riz est-il dangereux?

1. La plupart du riz contient un ingrédient indésirable: l'arsenic. L'arsenic est un élément présent dans l'air, l'eau et le sol.

2. Selon l’Environmental Protection Agency, l’arsenic inorganique est un cancérogène pour l’homme. L'exposition humaine se produit souvent par le biais de la nourriture. La Food and Drug Administration (FDA) indique que le riz absorbe l'arsenic plus facilement que d'autres aliments.

3. Après avoir examiné les quantités d'arsenic contenues dans plus de 1 300 échantillons de riz et de produits à base de riz, ils ont déterminé que les concentrations étaient trop faibles pour causer des problèmes de santé immédiats. Mais ils ont proposé une limite pour l'arsenic inorganique dans les céréales de riz pour nourrissons et ont formulé des recommandations à propos de la consommation de riz à l'intention des femmes enceintes et des personnes qui s'occupent d'enfants [! 7250 => 1140 = 6!] Les effets de la consommation de riz à long terme ne sont pas clairs. La FDA procède actuellement à une évaluation des risques afin d'étudier plus avant les risques du riz contaminé à l'arsenic et de déterminer si des groupes spécifiques de personnes sont plus vulnérables. Pour obtenir le meilleur rendement en nutriments pour votre argent et limiter l'exposition potentielle à l'arsenic, mangez du riz avec modération et profitez d'une variété d'autres grains entiers.

Prochaines étapes

1. Le riz et le quinoa peuvent tous deux faire partie d'un mode de vie sain. Le riz blanc est idéal si vous vous remettez d'un virus de l'estomac. Mais le riz brun est un choix plus sain en général, principalement parce que la fibre aide à prévenir les pics de glycémie.

2. Les avantages du quinoa et du riz brun pour la santé sont similaires. Ils sont tous deux sans gluten, une bonne source de minéraux et de fibres et favorisent une digestion saine. Chaque ingrédient peut remplacer le riz blanc dans la plupart des recettes.