Racine de chicorée: le substitut du café qui traite le diabète, la constipation, l'arthrose

Réflexions finales

1. Aimez-vous votre matinée de café mais êtes-vous inquiet à propos d'une overdose de caféine? La racine de chicorée est peut-être la réponse que vous cherchez.

2. Ce substitut de café populaire fait plus que simplement remplacer votre accompagnement de petit-déjeuner préféré. En plus de fournir des fibres ajoutées aux aliments, la racine de chicorée procure à la bouche une sensation douce et crémeuse semblable à la graisse. Cela en fait un excellent substitut de graisse dans les glaces, les margarines et les vinaigrettes.

3. Bien que cela semble idéal, nous ne pouvons pas ignorer le besoin de fibres de haute qualité que l'on trouve dans les fruits entiers, les légumes, certains grains entiers et d'autres aliments riches en fibres qui contribuent à la bonne santé générale. Cependant, la racine de chicorée présente également certains avantages lorsqu'elle est utilisée avec modération. C'est pourquoi elle peut simplement faire partie de votre routine quotidienne.

Réflexions finales

1. Cela peut être bon mais aussi inconfortable car l’intestin produira plus de gaz avec plus de fermentation. Si jamais vous vous demandez pourquoi quelque chose que vous avez mangé peut déranger votre estomac, cela peut être dû à la quantité d'inuline que votre corps tente de traiter, ce qui peut provoquer des gaz, des ballonnements et des douleurs.

2. Il a été démontré que la racine de chicorée soulage la constipation, en grande partie grâce à son rôle d'inuline. Une recherche publiée dans le Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition a examiné l'impact de la consommation quotidienne de 15 grammes de chicorée sur des volontaires âgés et constipés. L'étude à double insu contrôlée par placebo s'est déroulée sur 28 jours.

3. L'étude a révélé que "des volontaires du groupe inuline ont exprimé une satisfaction accrue à l'égard de la digestion et une réduction des difficultés de défécation pendant la supplémentation. ... Une supplémentation quotidienne de 15 grammes d'inuline améliore la constipation et la qualité de vie population âgée souffrant de constipation. " (8)

4. La caféine peut exacerber ce problème chez quiconque a des problèmes de stress. La caféine, bien sûr, est l’un des principaux ingrédients du café, et on en trouve même de petites quantités dans les versions décaféinées. Consommer moins de caféine peut vraiment aider à réduire les niveaux d'épinéphrine et de cortisol pendant le sommeil et dans des conditions de vie stressantes.

5. Une étude de 2006 publiée dans Pharmacology Biochemistry and Behavior a montré qu'une consommation répétée de caféine associée à un stress entraînait une augmentation significative du taux de cortisol. (1) La chicorée ne contenant pas de caféine, elle constitue un excellent substitut pour réduire votre consommation de caféine et contrôler votre taux de cortisol, réduisant ainsi le stress.

6. Les polyphénols végétaux peuvent aider à combattre l’inflammation. Une étude a été menée par le département de physiopathologie et de gérontologie de la faculté de médecine de l'Université de Pecs en Hongrie auprès de 27 volontaires en bonne santé auxquels il a été demandé de consommer du café à la chicorée sans caféine, une riche source de phénols végétaux, pendant une semaine. Des améliorations significatives ont été observées dans la déformabilité des globules rouges, qui décrit la capacité du corps à réagir à l'inflammation en restaurant les cellules dans leur état initial. (2, 3)

7. Cela signifie que la chicorée peut réduire l'inflammation, qui est énorme. Pourquoi? Parce que l'inflammation est à l'origine de la plupart des maladies, il est donc possible d'éviter de nombreux problèmes de santé avant même d'avoir la possibilité de commencer lorsque vous pouvez réduire l'inflammation à l'échelle du corps.

8. La capacité de l'extrait de racine de chicorée à se protéger contre les radicaux libres induits par les produits chimiques et une possible toxicité pour le foie ont été examinées dans le cadre d'une revue médicale réalisée en 2015. Les sujets ont été divisés en quatre groupes, en fonction du type de traitement, et les niveaux d'endommagement des radicaux libres et d'antioxydants ont été examinés au cours du processus. Le prétraitement avec de l'extrait de chicorée a permis de réduire considérablement le stress oxydatif et d'éviter les dommages cellulaires, améliorant ainsi les conditions du foie dues à la toxicité. (4)

9. Les résultats ont montré que l'extrait de chicorée est riche en antioxydants naturels et capable de nettoyer les radicaux libres réactifs. Par conséquent, il renforce le système de défense du corps tout en nettoyant le foie.

10. Le diabète est un problème majeur aux États-Unis, mais ce n’est pas nécessairement le cas. Il existe de nombreuses façons naturelles de gérer et de traiter le diabète, et cela commence par un régime alimentaire. La chicorée peut être un bon ajout à un régime alimentaire pour diabétiques pour aider à prévenir ou traiter ce problème de santé trop commun.

11. L'extrait de racine de chicorée torréfiée a été examiné dans le cadre d'une étude publiée dans le Journal de médecine traditionnelle et complémentaire, examinant ses effets sur la glycémie, le métabolisme des lipides et les propriétés fécales de 47 participants adultes en bonne santé. Le taux d'adiponectine, une protéine qui régule les taux de glucose ainsi que la dégradation des acides gras, s'est considérablement amélioré chez les participants ayant reçu l'extrait de racine de chicorée. Ces résultats suggèrent que l'extrait de racine de chicorée pourrait retarder ou prévenir l'apparition précoce du diabète et améliorer les mouvements de l'intestin dus au maquillage fibreux. (5)

12. Un essai clinique mené par la division des maladies rhumatismales du département de médecine interne du Southwestern Medical Center de l'Université du Texas suggère que les extraits de racine de chicorée ont des propriétés anti-inflammatoires pouvant aider à traiter les symptômes de l'arthrite, maladie des articulations particulièrement dégénérative, aka arthrose.

13. Les sujets âgés de plus de 50 ans souffrant d'arthrose de la hanche ou du genou ont été traités à la chicorée. Les chercheurs ont mesuré les signes vitaux à l'aide de tests de laboratoire de routine effectués tout au long de la période du test et à la fin. Dix-huit patients ayant terminé le traitement selon le protocole ont été analysés et au moins 13 patients ont montré une amélioration de 20% de la réponse à la douleur et à la raideur, démontrant ainsi la capacité de la chicorée à aider à traiter cette douleur articulaire. (6)

14. La racine de chicorée contient de l'inuline enrichie en oligosaccharides, qui est un prébiotique. L'inuline de la racine de chicorée est également connue comme une fibre prébiotique, car elle est hautement fermentable par les bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin. Les prébiotiques peuvent aider à favoriser la croissance de probiotiques utiles dans votre système digestif et peuvent améliorer l'absorption du calcium. C'est pourquoi vous êtes susceptible de voir l'inuline, ou fibre de racine de chicorée, dans les suppléments probiotiques. (sept)

Nutrition à la racine de chicorée

1. Une racine de chicorée crue, d'environ 60 grammes, contient environ: (9)

Utilisations de la racine de chicorée

1. La racine de chicorée est une inuline, un type de glucide d'origine végétale qui ne peut pas être décomposée par les enzymes digestives humaines. Elle est souvent utilisée dans les produits riches en fibres et sans gluten. Pour ce faire, retirez l'inuline des racines des plants de chicorée, produisant ainsi un extrait de racine de chicorée.

2. Qu'est-ce que l'inuline? L'inuline est classée comme soluble et prébiotique. Les fibres solubles peuvent retenir l'eau et s'épaissir ou se gélifier, ce qui peut alourdir les aliments. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est largement utilisé, avec sa capacité à fournir de l'humidité et une texture crémeuse.

3. L'inuline est souvent présente dans les yaourts, les crèmes glacées et les shakes protéinés prêts à boire à faible teneur en matières grasses ou sans produits laitiers. Les pains et les produits de boulangerie peuvent contenir de l'inuline pour remplacer également le gluten. Comme il existe de nombreuses sensibilités au gluten, les producteurs de produits alimentaires ont dû trouver un remplaçant, qui a fait la part belle à l'inuline. Les fibres solubles aident également à ralentir le temps nécessaire pour que les aliments traversent le corps, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié et à avoir un effet positif sur le taux de sucre dans le sang.

4. La crème glacée, le yogourt, les boissons protéinées, les barres à haute teneur en fibres et en glucides, les barres énergétiques, les céréales, le pain et les produits à granola contiennent souvent de la racine de chicorée. Alors que la racine de chicorée fournit cette texture en vrac et crémeuse, elle donne également aux produits une apparence plus saine en renforçant leur teneur en fibres sans les calories. En outre, sa fabrication est peu coûteuse et son goût est naturellement sucré. C’est là une autre caractéristique intéressante pour les fabricants de produits alimentaires à faible teneur en glucides, qui leur permet d’utiliser de l’inuline pour apporter un goût sucré sans sucre, calories ni glucides ajoutés.

5. Le goût agréable et le faible coût de l'inuline sont les raisons pour lesquelles il a été utilisé en association avec du café en période de pénurie. En fait, cette découverte a abouti à ce que l’on appelle encore aujourd'hui le café à la Nouvelle-Orléans ou café à la chicorée, qui est un mélange de café ordinaire ou décaféiné et de poudre de racine de chicorée. (10, 11)

Racine de chicorée vs cosse de psyllium

1. La racine de chicorée et l'enveloppe de psyllium contiennent de nombreuses caractéristiques fibreuses similaires, les deux étant utiles pour les diabétiques, la constipation et les prébiotiques. La cosse de psyllium provient d'une plante ressemblant à un arbuste appelée Plantago ovata, qui pousse dans le monde entier mais est plus commune en Inde et se présente sous la forme d'une graine. Pendant ce temps, la racine de chicorée est la racine de la plante de chicorée et a un goût agréablement doux. Les deux peuvent être pris comme suppléments ou moulus et ajoutés aux smoothies, par exemple.

2. Voici comment les deux se superposent: (12)

3. Racine de chicorée

4. Enveloppe de psyllium

Racine de chicorée vs cosse de psyllium

1. La racine de chicorée provient d'une plante herbacée vivace de la famille des pissenlits, appelée chicorée, qui a généralement des fleurs bleu vif. De nombreuses variétés sont cultivées pour les feuilles de salade, que vous connaissez peut-être sous le nom d'endives ou de chicons, mais les racines sont moulues et utilisées pour la cuisson au four et, plus communément, comme substitut de café. La racine de chicorée ressemble un peu au bois, étant de nature fibreuse. En raison de sa composition fibreuse, il n'est pas digéré dans l'intestin grêle mais conserve ses formes au fur et à mesure qu'il se rend au côlon ou au gros intestin.

2. La racine de chicorée (Cichorium Intybus) existe depuis un certain temps et est cultivée depuis l’Égypte ancienne. Elle est une herbe vivace touffue à fleurs bleues de la famille des Asteraceae. C'est un ajout populaire au café en France depuis le 19ème siècle, où il est généralement torréfié et moulu. On pense que le café mélangé à de la chicorée a probablement commencé en Hollande et est devenu plus populaire dans certaines régions d’Europe vers 1801. La racine de chicorée est traditionnellement utilisée dans le thé ou dans des médicaments pour traiter la jaunisse, l’agrandissement du foie, la goutte et les rhumatismes.

3. Alors que la chicorée est devenue un intérêt américain, le café est devenu la boisson de choix. La Nouvelle-Orléans est devenue le deuxième plus grand importateur de café des États-Unis. C’est cependant pendant la guerre de Sécession que les Louisianais ont envisagé d’ajouter de la racine de chicorée à leur café en raison du blocus naval de l’Union interdisant les expéditions au port. En fait, la racine de chicorée était souvent utilisée en période de pénurie de café, comme pendant la guerre civile et la grande dépression, et même dans les prisons pour aider à étendre l'offre de café.

4. Ce buzz à la caféine, connu sous le nom de solution de café, a commencé il y a longtemps. Depuis que les envois de café ont cessé, la Nouvelle-Orléans a dû faire preuve de créativité afin que la population puisse étendre son offre autant que possible. Ils utilisaient des glands et des betteraves et, bien que ces ajouts ne contiennent pas de caféine, la chicorée a une saveur similaire à celle du café, ce qui en fait un meilleur assortiment en plus d’être moins chère.

5. Quoi qu’il en soit, un natif de la Nouvelle-Orléans vous dira que c’est l’une des meilleures et des plus délicieuses traditions et qu’il est indispensable de visiter. Connu sous le nom de chicorée dans un café au lait, qui est un café à la chicorée au lait chaud, il est devenu un élément essentiel de l’histoire de la Nouvelle-Orléans. Vous pouvez trouver de la chicorée à l'épicerie dans l'allée du café, et la plupart affirment que les quelques marques disponibles sont toutes originaires de la Nouvelle-Orléans et que la chicorée est toujours importée de France. (13, 14, 15)

6. De nombreuses études doivent encore être menées sur la racine de chicorée et son extrait. Bien que ces études montrent qu’il contient de nombreux avantages, il est toujours préférable d’obtenir des fibres d’aliments complets lorsque cela est possible.

7. Si vous êtes enceinte, si vous avez une maladie ou si la maladie est commune dans votre famille, assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin avant de consommer de la racine de chicorée.

8. À en croire le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.