Radicchio: le légume à la vitamine K qui soutient les os du cœur (et tue un parasite commun!)

Histoire de la courge Delicata

1. Recherchez-vous un moyen saisissant d’améliorer votre jeu de salades? Ensuite, il serait peut-être temps d’envisager les saveurs d’une salade de radicchio, directement des fermes d’Italie.

2. Avec un petit nombre de calories mais une grande quantité d'éléments nutritifs, le radicchio est un légume-feuille moins connu, excellent pour la santé et vos recettes. Il contient une tonne de vitamine K, un taux élevé d'antioxydants et peut même aider à prévenir certains cancers. Vérifiez-le.

Qu'est-ce que le radicchio?

1. Alors, quelle est cette plante qui ressemble faussement au chou rouge? Radicchio est le mot italien qui fait référence aux plantes à feuilles cultivées de chicorée, spécifiquement trouvées en Italie. Son goût typiquement amer en fait un ingrédient bienvenu dans les salades fraîches, et il se marie bien également avec divers autres ingrédients. À seulement neuf calories par tasse (une portion), il constitue un excellent ajout aux recettes pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à le maintenir.

2. Bien que le prix puisse être un peu élevé, vous n'avez pas besoin de beaucoup de ce délicieux ingrédient pour créer un bon punch dans vos plats - en plus, c'est une excellente source de nutrition avec avantages prouvés pour la santé.

3. Le radicchio est reconnu depuis longtemps comme un aliment sain. En fait, Pline l'Ancien, écrivain et philosophe de la nature, affirmait dans son encyclopédie "Histoire naturelle" qu'il était utile de purifier le sang et de traiter l'insomnie. (1) Bien que ce document ait été écrit au cours du premier siècle, il est en fait vrai que l’un des éléments nutritifs que contient l’intybus, l’usine de radicchio, est un analgésique doux et un sédatif. (2)

4. La culture régulière a commencé au 15ème siècle et se poursuit aujourd'hui. En 1977, Craig Claiborne, rédacteur en chef du New York Times, "découvrit" le radicchio lors d'un voyage en Italie, après quoi cet ingrédient utile se retrouva dans de nombreuses cuisines et restaurants occidentaux. (3)

5. Vous serez peut-être surpris de voir à quel point cette feuille (ni laitue ni chou, mais tout de même délicieuse) peut être incroyablement bénéfique pour la santé.

5 avantages du radicchio

1. Si vous passez beaucoup de temps ici, vous savez probablement que je suis un fervent partisan du traitement de la maladie par la nutrition, et il en va de même pour le cancer. Il existe de nombreux traitements naturels pour le cancer, et je trouve qu'une grande majorité des aliments complets et vitaux sont souvent associés à un risque réduit de cancers spécifiques ou présentent des avantages potentiels de destruction du cancer. Celui-ci n'est pas différent.

2. Pour les personnes atteintes d'un cancer du foie, une salade ordinaire de radicchio peut être exactement ce dont vous avez besoin dans votre plan de repas. Il a été démontré que les antioxydants contenus dans ce légume combattent une cellule très commune du cancer du foie, appelée Hep-G2. Fait intéressant (mais pas du tout surprenant), lorsque la plante de chicorée est fertilisée sans être exposée aux pesticides, les antioxydants qui combattent cette ligne de cancer se trouvent en plus grande quantité, ce qui signifie que cela vaut la peine d’acheter cet aliment biologique chaque fois que possible. (4)

3. Dans une étude portant sur un extrait de chicorée, les chercheurs ont découvert un effet important sur le cancer du côlon, en particulier au début du cancer. Les résultats suggèrent que les sucres à base de plantes présents dans le radicchio, appelés fructanes, pourraient contribuer à réduire le risque et / ou l'impact du cancer du côlon. (5)

4. Radicchio contient également l'une des plus fortes quantités de vitamine K d'une portion que vous puissiez trouver. La vitamine K est connue pour réduire le risque de cancers de la prostate, du côlon, de l'estomac, du nez et de la bouche.

5. Les antioxydants présents dans la chicorée sont utiles pour lutter contre le cancer. En luttant contre les dommages des radicaux libres, le radicchio exerce un effet réparateur sur des lésions hépatiques spécifiques causées par le stress oxydatif. (6)

6. Radicchio contient également une grande quantité de lutéine et de zéaxanthine, qui sont spécifiquement connus comme les antioxydants responsables de la santé de vos yeux. À 3,5 grammes par portion, cette plante à feuilles n'est surpassée que par environ quatre autres aliments en ce qui concerne la présence de lutéine.

7. L'usine de radicchio est réputée pour être un aliment que l'on retrouve en grande quantité dans le régime méditerranéen, un style de vie composé d'aliments délicieux qui a été salué pour sa capacité à aider à gérer son poids et à lutter contre les maladies tout en continuant à fournir du remplissage. , délicieux repas. Ce régime est également connu pour soutenir un cœur en bonne santé, réduisant le risque de maladie cardiaque de près de 30% et le risque de mort cardiaque subite de 45%. (sept)

8. Bien que de nombreux facteurs contribuent à la santé de ce régime, il est évident que le radicchio peut être un héros méconnu dans la capacité du régime méditerranéen à garder votre cœur en santé. Dans une étude chez le rat, des scientifiques ont découvert que la chicorée avait des effets protecteurs sur le cœur, notamment une réduction de la taille de la lésion sur le cœur endommagé, une réduction de l'inflammation et une diminution du taux de cholestérol dans le cœur. (8)

9. La vitamine K contribue également aux avantages de ce légume pour le cœur. La vitamine K aide à prévenir la calcification des artères, réduit l'inflammation des cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins et contribue à la santé de la pression artérielle et à la réduction du risque de crise cardiaque.

10. Un autre avantage du radicchio est sa capacité à aider votre corps à construire et à maintenir des os solides. Cela est dû en partie à la forte présence de vitamine K dans chaque portion. La vitamine K est utile dans le traitement et la prévention de l'ostéoporose, car elle contribue à augmenter la densité minérale osseuse. Ce nutriment permet également à votre corps de mieux absorber le calcium, ce qui est également important lors de la formation d'os denses. (9)

11. Lors d'une étude pilote en 2016, le radicchio a été étudié pour son impact sur les parasites. Les chercheurs ont découvert un effet antiparasitaire significatif de la plante sur un type particulier de ver rond, courant chez le porc. Cette découverte peut indiquer un avantage potentiel de la plante pour lutter contre d'autres croissances parasitaires. (dix)

Informations nutritionnelles sur le radicchio

1. Le radicchio, ou Cichorium intybus, est également appelé chicorée italienne. Même si une portion correspond à une tasse, vous pouvez doubler cette valeur pour une charge nutritionnelle énorme si vous en avez envie. C'est un excellent aliment à consommer dans le cadre d'un régime amaigrissant, car il ne contient que neuf calories par portion, mais un nombre assez décent de vitamines et de minéraux.

2. Une portion de radicchio (environ une tasse ou 40 grammes) contient environ: (11)

Radicchio vs chou rouge

1. En quoi le radicchio est-il différent du chou rouge? Parce qu'ils ressemblent à l'œil nu, il n'est pas rare de confondre les deux. Cependant, le radicchio n'est ni une laitue ni un chou, et leurs avantages nutritionnels diffèrent de plusieurs manières. Le chou rouge est aussi un légume beaucoup moins amer que le radicchio.

2. Voici comment les deux nutritionnellement:

3. Total Nutrients

4. Le chou rouge contient un plus grand nombre de vitamines et de minéraux par portion que le radicchio. Les nutriments présents dans le chou rouge, mais pas beaucoup dans le radicchio, incluent les protéines, la vitamine A, la vitamine B6, la thiamine, la riboflavine, le calcium, le fer et le magnésium.

5. Inversement, le radicchio contient du sodium et du cuivre, qui ne se trouvent pas beaucoup dans le chou rouge.

6. Une portion de chou rouge contient environ 42% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, tandis que le radicchio en contient 128%.

7. La quantité de vitamine C contenue dans le chou rouge représente 85% de la valeur journalière recommandée, tandis que le radicchio ne contient que 5% environ de ce dont vous avez besoin par jour.

8. Attributs physiques

9. Bien qu'ils se ressemblent, le radicchio et le chou rouge sont légèrement différents visuellement. Le chou rouge a une couleur plus violette et une forme plus ronde que le radicchio, qui est plus marron et allongé. Le radicchio pèse moins et a plus de feuilles tendres que les feuilles cireuses et épaisses du chou rouge.

10. Profils aromatisants

11. Le chou rouge et le radicchio ont des saveurs incroyablement différentes et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable. La saveur profonde et terreuse du chou rouge convient parfaitement aux salades de chou ou à la cuisson lente. En revanche, l’amertume du radicchio apparaît vraiment dans les salades ou en pizza, et est souvent adoucie par des saveurs salées ou sucrées.

12. Le chou rouge se vend généralement aux États-Unis à moins de 1 dollar la livre, alors que le radicchio coûte entre 5 et 8 dollars la livre.

Comment trouver et sélectionner un radicchio

1. Il existe quelques variétés de radicchio communes vendues aux États-Unis. Ceux-ci incluent Chioggia, Trévise et Vérone. Il est également possible de les cultiver dans un jardin potager; cependant, si vous le faites, vous devez vous assurer de les blanchir correctement.

2. Lorsque vous choisissez une tête de radicchio en bonne santé au magasin, recherchez des têtes de couleur vive, de couleur vin avec des nervures évidentes. Évitez tout ce qui a des feuilles fissurées ou meurtries.

3. Les variétés diffèrent également légèrement. Les feuilles du cultivar de Vérone sont lâches, alors que Chioggia et Trévise sont plus compactes. Après avoir ramené votre nouveau légume à la maison, conservez-le dans un réfrigérateur jusqu’à trois semaines avant d’être cuit et mangé.

Préparation et recettes de radicchio

1. Lors de la préparation de votre radicchio, commencez par couper les feuilles extérieures (comme le chou), puis rincez la tête et coupez-la en deux, puis en quartiers. Selon la saveur que vous recherchez, vous pouvez le manger cru (en salade de radicchio ou autres plats froids) ou le cuisiner dans une grande variété de recettes. La cuisson adoucira la saveur vive et amère des feuilles froides.

2. Une salade de radicchio vous intéresse? Découvrez cette recette de salade tricolore pour une combinaison d'excellents goûts et couleurs qui contient également des antioxydants.

3. Il peut également être servi comme accompagnement délicieux en le divisant en quatre et en le faisant rôtir au vinaigre balsamique, puis en le garnissant de fromage parmesan. Essayez un radicchio grillé à côté d'un plat italien pour un goût qui ne manquera pas de paraître.

4. Vous pouvez également essayer la roulade de poulet au radicchio et aux champignons. Il donne une touche amusante à une poitrine de poulet ordinaire et ajoute le pouvoir immunitaire des champignons.

5. Comme tout aliment, il est possible de souffrir d'une allergie au radicchio. Si vous ressentez un gonflement de la bouche ou de la gorge, des démangeaisons sur les lèvres ou toute autre réaction allergique après avoir consommé ce légume, cessez de le manger et consultez immédiatement un médecin.

6. Il existe une précaution communément admise en matière de chicorée. Une recherche en ligne révélera de nombreux avertissements liés à la grossesse concernant la chicorée. Cependant, après une enquête plus poussée, il est impossible de trouver une preuve définissant médicalement ou scientifiquement qu'il s'agit d'une préoccupation légitime. Parlez-en à votre fournisseur de soins de santé si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, si ce légume vous inquiète.

7. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.