Radis noir: bienfaits pour la santé et valeur nutritionnelle

1. Le radis noir, également appelé radis d'hiver ou radis noir, est récolté de septembre à novembre environ, mais il est disponible jusqu'en mars environ car il peut être conservé dans du sable humide pendant des mois. La plupart des variétés de radis sont rondes avec une peau noire et un blanc éclatant. Le radis noir était un légume plus connu jusqu'au 20e siècle. C'est désormais un «légume oublié». Le radis est lié au radis, la moutarde et le raifort, ainsi que le chou rouge, bok choy et le chou-fleur. Il appartient à la famille des crucifères. Le radis noir n'est que beaucoup moins exigeant que ses parents. Parce que le gel léger ne lui fait guère de mal.

Qu'est-ce que le radis noir?

1. Le radis noir ou radis (Raphanus sativus subsp. Niger) appartient au genre des légumes crucifères, comme la moutarde, le raifort et le radis. C'est une culture ancienne et était déjà connue dans la Rome antique et en Grèce comme une herbe alimentaire et médicinale. Il était mangé cru avec du sel et du vinaigre et un jus fabriqué à partir de celui-ci était utilisé comme médicament contre la toux. Hildegarde de Bingen (1098 - 1179), une abbesse bénédictine allemande, la décrit comme purifiant et visqueux

Nutriments dans le radis d'hiver

1. Le goût piquant typique du radis d'hiver provient de l'huile de moutarde contenant du soufre. Cette racine de radis contient beaucoup de potassium et de calcium, ainsi que certaines vitamines (comme les vitamines B et la vitamine C, qui est importante pour la construction du tissu conjonctif), mais aussi de l'huile de moutarde (ou des glycosides d'huile de moutarde). Ils confèrent au radis noir son goût légèrement piquant et ses propriétés médicinales. En phytothérapie, le radis noir est utilisé pour la toux

Effets sur la santé du radis noir

1. Appareil digestif Votre tube digestif bénéficie du radis noir. La production de sucs digestifs et de jus biliaire est stimulée et l'activité intestinale est activée. La digestion des graisses est soutenue. Les graisses se décomposent en leurs parties individuelles, provoquant des ballonnements

Capsules et jus de radis

1. Le radis noir est également disponible sous forme de capsule et de jus. Le jus et les capsules soulagent les problèmes digestifs légers, ont un effet détoxifiant, stimulent la digestion et sont recommandés pour une désintoxication générale. S'il y a des calculs biliaires

Préserver le radis noir

1. Le radis noir peut être conservé de la même manière que les carottes et les betteraves rouges

Conseils de cuisine

1. Vous épluchez du radis noir. Comme la variété blanche, elle peut être consommée crue, finement râpée ou tranchée, en salade ou en collation. Le sel enlève sa netteté. Il est donc conseillé de le saler juste avant de le manger. Le radis noir est plus net que la variété blanche. C'est pourquoi la version noire est souvent servie cuite. Il est préférable de couper ce légume en cubes assez gros, que vous pouvez cuire dans un peu d'eau avec une pincée de sel. Supposons un temps de cuisson de 4 à 6 minutes. En plus de la cuisson, vous pouvez également faire sauter, ragoût ou préparer de la soupe avec.

2. Vous épluchez du radis noir. Comme la variété blanche, elle peut être consommée crue, finement râpée ou tranchée, en salade ou en collation. Le sel enlève sa netteté. Il est donc conseillé de le saler juste avant de le manger. Le radis noir est plus net que la variété blanche. C'est pourquoi la version noire est souvent servie cuite. Il est préférable de couper ce légume en cubes assez gros, que vous pouvez cuire dans un peu d'eau avec une pincée de sel. Supposons un temps de cuisson de 4 à 6 minutes. En plus de la cuisson, vous pouvez également faire sauter, ragoût ou préparer une soupe au radis noir.