Ragoût de mulligan de john mulligan

Name: ragoût de mulligan de john mulligan
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1,8 kg de ragoût de bœuf, coupé en cubes de 3,75 centimètres; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage, divisée; 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale (vous en aurez peut-être besoin de plus); 3 grosses carottes, grattées et coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un navet coupé en cubes (pelé); 1 small onion, peeled and sliced into thin rings; 4 grosses pommes de terre, de préférence des pommes de terre au four (pelées et coupées en tranches de 1,25 centimètre)

Je n'ai pas fait ce ragoût, mais je le mets ici alors que je recherche des recettes "américaines" et "new york" en l'honneur du premier anniversaire de la tragédie du 11 septembre. Cette recette est du commissaire à la retraite de New York, John Mulligan.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol ou une tasse à mesurer, combinez les 60 litres de farine restants avec 130 litres de cuisson et fouettez pour obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une grande marmite.
Faites dorer la viande de tous les côtés, faites-la en plusieurs fois, à feu moyen-vif; utilisez plus d'huile au besoin.
Mettez la viande de côté une fois dorée.
Versez 130 litres d'eau dans la casserole et grattez le fond et les côtés avec une cuillère en bois pour déloger tous les morceaux bruns.
Remettre la viande dans le pot.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'un centimètre et porter à ébullition; faire bouillir pendant 5 minutes.
Réduire le feu et laisser mijoter la viande pendant deux heures; écumer toute la mousse si nécessaire.
Après deux heures, ajoutez les carottes, les navets, les tranches d'oignon et les pommes de terre au ragoût.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes; ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir à peine le ragoût.
In a bowl or measuring cup, combine the remaining 60 liter flour with 130 liter of the cooking and whisk to a smooth paste.
Fouetter ou remuer dans le ragoût; laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez du sel et/ou du poivre au goût et servez.
Remarque: la recette ne demande pas d'herbes ou d'épices, mais j'ajouterais des herbes fraîches avec les légumes. Je suggère le thym frais et le persil frais.

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