Raifort: Nutrition, bienfaits, utilisations et effets secondaires

10. L'ail peut combattre la maladie et améliorer la santé de votre coeur

1. Le raifort est un légume-racine connu pour son goût et son odeur âcre.

2. Il est utilisé dans le monde entier depuis des milliers d'années, généralement comme condiment, mais aussi à des fins médicinales.

3. Cette racine contient plusieurs composés pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment des effets antibactériens et anticancéreux (1).

4. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur le raifort, y compris ses éléments nutritifs, ses avantages, son utilisation et ses effets secondaires.

Qu'est-ce que le raifort?

1. Le raifort serait originaire d'Europe de l'Est. C'est un légume crucifère, aux côtés de la moutarde, du wasabi, du chou, du brocoli et du chou frisé (2).

2. Il a une longue racine blanche et des feuilles vertes. Lorsque la racine est coupée, une enzyme décompose un composé appelé sinigrine en une huile de moutarde (3).

3. Cette huile, connue sous le nom d’isothiocyanate d’allyle, donne au raifort son odeur et son goût révélateurs et peut irriter les yeux, le nez et la gorge.

4. La racine est généralement râpée et conservée dans du vinaigre, du sel et du sucre pour être utilisée comme condiment. Ceci est connu comme le raifort préparé.

5. La sauce au raifort, qui ajoute de la mayonnaise ou de la crème sure au mélange, est également populaire.

6. Le raifort est souvent confondu avec le wasabi, autre condiment piquant utilisé couramment dans la cuisine japonaise. C'est parce que le "wasabi" que vous obtenez dans la plupart des restaurants japonais est vraiment de la pâte de raifort mélangée à un colorant alimentaire vert.

7. Le vrai wasabi (Wasabia japonica) provient d'une plante totalement différente et aurait un goût terreux. De plus, il est de couleur verte au lieu de blanc.

Fournit une variété d'éléments nutritifs

1. Étant donné que le raifort est généralement consommé en petites quantités, une portion typique contient très peu de calories mais contient plusieurs minéraux et composés végétaux.

2. Une cuillerée à soupe (15 grammes) de raifort préparé fournit (4):

3. Il contient également de petites quantités de calcium, de potassium, de magnésium, de folate et d’autres micronutriments.

4. De plus, ce légume épicé est riche en une variété de composés végétaux sains, notamment des glucosinolates, qui se décomposent en isothiocyanates et peuvent protéger contre le cancer, les infections et les maladies du cerveau (5, 6, 7, 8, 9).

Peut offrir des avantages pour la santé

1. Même en petite quantité, le raifort présente plusieurs avantages potentiels pour la santé.

2. Les glucosinolates et les isothiocyanates contenus dans ce légume-racine peuvent protéger du cancer en inhibant la croissance des cellules cancéreuses et en favorisant leur mort (10, 11).

3. Certains composés du raifort, tels que la sinigrine, peuvent également servir d’antioxydants et combattre les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Ces molécules réactives peuvent augmenter votre risque de maladies, y compris le cancer, lorsque les taux deviennent trop élevés dans votre corps (12, 13).

4. Des études au tube à essai suggèrent que les composés de raifort pourraient empêcher la croissance des cancers du côlon, du poumon et de l'estomac (14).

5. De plus, la peroxydase, une enzyme présente dans cette racine, aide à activer et à stimuler un puissant composé anticancéreux qui cible les cellules cancéreuses du pancréas humain (15, 16).

6. Bien que ces résultats semblent prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

7. L'isothiocyanate d'allyle, l'huile libérée lorsque la racine de raifort est coupée, peut avoir de puissantes propriétés antibactériennes.

8. Des études suggèrent qu'il peut combattre diverses bactéries dangereuses, notamment E. coli, H. pylori et Salmonella (17, 8).

9. Une étude sur une éprouvette a révélé que les isothiocyanates extraits de la racine de raifort avaient tué six types de bactéries buccales (18).

10. Une autre étude sur éprouvette a montré que ces isothiocyanates empêchaient la croissance de quatre types de champignons pouvant entraîner des infections chroniques des ongles (19).

11. Les isothiocyanates peuvent se lier à certaines enzymes pour empêcher la croissance des cellules bactériennes, bien que le mécanisme exact ne soit pas bien compris (20).

12. La consommation de raifort est connue pour provoquer une sensation de brûlure dans les sinus, le nez et la gorge.

13. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour soulager les rhumes et les problèmes respiratoires.

14. Une étude portant sur plus de 1 500 personnes a montré qu'un supplément contenant 80 mg de racine de raifort séchée et 200 mg de capucine était aussi efficace qu'un antibiotique traditionnel pour traiter les infections des sinus aigus et la bronchite (21).

15. Ces résultats suggèrent que le raifort peut améliorer la santé respiratoire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Comment utiliser le raifort

1. Le raifort est principalement utilisé comme condiment.

2. Il est généralement consommé sous forme de raifort préparé à base de racine râpée, de vinaigre, de sucre et de sel. La sauce au raifort, une autre garniture populaire, ajoute de la crème sure ou de la mayonnaise au mélange.

3. Ces condiments sont généralement servis en petite quantité avec de la viande ou du poisson.

4. Pour préparer votre propre raifort préparé, râpez-le à la main ou au robot-trancheur, puis stockez-le dans du vinaigre. Vous pouvez acheter la racine dans les magasins ou en ligne.

5. Le raifort est également vendu en supplément et sous forme de thé.

6. Comme il n’existe pas de limite de sécurité établie pour ces formulaires, consultez votre professionnel de la santé pour vous assurer du dosage approprié.

Effets secondaires possibles

1. Il existe peu d’informations sur les éventuels effets secondaires de la consommation excessive de raifort dans votre alimentation ou en complément.

2. Cependant, comme le raifort est très piquant, il est probablement préférable de l’utiliser avec parcimonie.

3. Une trop grande quantité de cette racine épicée peut irriter la bouche, le nez ou l’estomac.

4. Cela peut être particulièrement gênant pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de problèmes digestifs ou de maladies inflammatoires de l'intestin.

5. Enfin, on ne sait pas si le raifort est sans danger pour les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes.

La ligne du bas

1. Le raifort est un légume-racine connu pour son odeur piquante et sa saveur épicée.

2. Ses composés peuvent présenter divers avantages pour la santé, tels que la lutte contre le cancer, les infections et les problèmes respiratoires.

3. Le raifort est le plus souvent consommé en condiment. Les suppléments sont mieux consommés sous la direction d'un professionnel de la santé.