Reconnaître et préparer des châtaignes

1. L'automne est la saison où vous pouvez déguster des châtaignes. À partir d'octobre, les cosses épineuses avec de grosses noix cachées tombent des arbres. Ramassez-les dans la forêt et utilisez-les dans une délicieuse recette d'automne.

1. Bien que les châtaignes sauvages et les châtaignes soient souvent confondues, elles appartiennent à des genres de plantes différents. Le châtaignier (Castanea sativa) appartient à la famille des hêtres. La variété sauvage (Aesculus hippocastanum), également appelée marronnier d'Inde, fait partie de la famille des Aesculus. Vous ne pouvez manger des châtaignes.

Différence apprivoisée et sauvage

1. On reconnaît les marrons d'Inde aux grandes feuilles en forme de main avec cinq ou sept «doigts». Ils ont une enveloppe avec des épines courtes qui ne piquent pas beaucoup. Il n'y a qu'un seul châtaigne dans le traversin, qui est complètement rond. Les châtaignes sauvages sont très amères et non comestibles. Les arbres qui portent des châtaignes comestibles ont des feuilles allongées et dentelées. Les châtaignes douces ont une coquille avec de nombreuses, longues et fines épines, comme un hérisson. L'enveloppe contient parfois jusqu'à trois écrous. Ces châtaignes comestibles ne sont pas complètement rondes, mais ont un côté plat et une pointe avec un panache blanc.

Propriétés saines

1. Les châtaignes sont beaucoup moins grasses que les autres noix. Il contient les glucides, les fibres et les protéines nécessaires. Ils contiennent des vitamines du groupe B, de la vitamine E, du potassium, de l'acide folique et du zinc. Une portion de 100 grammes de châtaignes fournit environ 185 kilocalories. Les châtaignes sont également associées à toutes sortes de propriétés médicinales, mais c'est la variété sauvage. Par exemple, une teinture de marron d'Inde garderait les veines propres et souples. Porter une châtaigne dans sa poche est une vieille coutume populaire pour réduire les douleurs rhumatismales. De plus, la purée de châtaigne est un remède maison pour la peau sèche.

Rôti ou rôti

1. Vous pouvez retirer la peau brune des châtaignes et les manger crues immédiatement après. Ils sont alors noisettes. Ils ont encore meilleur goût si vous les faites rôtir, rôtir ou cuire en premier. Traversez le haut des châtaignes avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, mettez-les dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau éclate. Vous pouvez faire la même chose dans une poêle avec une noix de beurre à feu moyen ou dans les cendres de la cheminée. Ou faites-les bouillir dans une casserole d'eau pendant dix minutes. Épluchez les châtaignes pendant qu'elles sont encore chaudes pour faciliter la tâche. Il reste souvent un film derrière lequel est difficile à retirer. Vous pouvez laisser cette toison, mais elle a un goût un peu amer. Les châtaignes sont délicieuses avec des légumes d'hiver comme le chou rouge et les choux de Bruxelles. Une purée de châtaignes accompagne bien les plats de gibier. Grâce à leur goût sucré, vous pouvez également les utiliser dans les desserts et les gâteaux.

Achetez et stockez

1. S'il n'y a pas de châtaignier à proximité, vous pouvez vous rendre dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels bien approvisionnés d'octobre à décembre. Vous pouvez également les trouver sur les marchés, dans les magasins toko et turcs. châtaignes sèches et les pâtes et la purée de châtaignes sont disponibles toute l'année. Conservez les châtaignes fraîches à température ambiante pendant une semaine maximum dans un endroit sec. Si vous ne savez pas s'ils sont encore bons, mettez-les dans un récipient contenant de l'eau. Les châtaignes qui flottent à la surface sont séchées ou mangées à l'intérieur par les insectes. Les châtaignes qui coulent sont toujours correctes.

2. S'il n'y a pas de châtaignier à proximité, vous pouvez vous rendre dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels bien approvisionnés d'octobre à décembre. Vous pouvez également les trouver sur les marchés, dans les magasins toko et turcs. Les châtaignes séchées et les pâtes et la purée de châtaigne sont disponibles toute l'année. Gardez les châtaignes fraîches à la température ambiante pendant plus d'une semaine dans un endroit sec. Si vous ne savez pas s'ils sont encore bons, mettez-les dans un récipient contenant de l'eau. Les châtaignes qui flottent à la surface sont séchées ou mangées à l'intérieur par les insectes. Les châtaignes qui coulent sont toujours correctes.