Régime d'aliments crus: avantages, risques et comment le faire

Réflexions finales

Malgré ce que vous avez pu entendre, un régime alimentaire contenant des aliments crus n’est pas un autre "régime à la mode", comme nous le pensons normalement. En fait, certains experts en régimes crus disent qu'ils sont essentiellement le contraire: "anti-régimes" et plutôt comme un style de vie qui encourage simplement à manger plus de vrais aliments dans leur état naturel.
Une alimentation crue, parfois aussi appelée "foodism brut", consiste à manger la plupart ou la totalité des aliments non transformés et non cuits afin d'obtenir tous les nutriments sans les additifs dangereux. Alors, êtes-vous prêt à participer à la révolution de l'alimentation crue? Jetons un coup d'œil à ce qu'est un régime d'aliments crus, qui peut en bénéficier et comment le faire.

Qu'est-ce qu'un régime alimentaire cru?

Le but de manger plus d'aliments crus est d'obtenir beaucoup de nutriments de manière facile à digérer, ce à quoi notre corps est naturellement adapté. Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'être complètement cru ou de se déclarer "végétalien cru", s'assurer de consommer au moins quelques légumes et fruits crus chaque jour est important pour à peu près tout le monde.
Le foodisme cru existe depuis les années 1800, et des études et des preuves anecdotiques montrent que les avantages d'un régime alimentaire cru comprennent: (1)
Peut-être vous demandez-vous combien de nourriture crue il vous faut pour vous considérer comme quelqu'un qui mange principalement des aliments crus. Il n’ya pas un seul type de régime alimentaire cru que vous devriez vous efforcer de suivre - il existe plutôt toutes sortes de variantes de régimes alimentaires crus, toutes avec des conseils et des degrés différents de cuisson des aliments.
En fonction du type exact que vous choisissez de suivre, les régimes alimentaires crus peuvent comprendre bien plus que des produits frais. En plus des fruits et des légumes crus, vous pouvez consommer du poisson, des légumes de la mer, des aliments fermentés, des céréales germées, des noix, des graines, des œufs et même de la viande et des produits laitiers crus. (2)
Ce qui lie différents régimes alimentaires bruts, c’est qu’aucun aliment pasteurisé, homogénéisé ou produit à l’aide de pesticides de synthèse, d’engrais chimiques, de solvants industriels ou d’additifs alimentaires est: inclus. Cela signifie éviter, ou du moins réduire considérablement, les aliments emballés et transformés les plus populaires vendus à l'épicerie comme les pains, les condiments en bouteille, les céréales, les craquelins, le fromage, les huiles raffinées et les viandes transformées.
Il peut être difficile de passer du régime que vous consommez actuellement à un autre contenant plus d'aliments crus - en particulier si vous pensez actuellement que vous "n'aimez pas" beaucoup les fruits et les légumes crus, qui sont: certainement un partisan majeur d'un régime alimentaire cru. Si vous êtes sceptique vis-à-vis des régimes alimentaires crus et que vous craignez de ne pas pouvoir tolérer de manger plus d'aliments crus, souvenez-vous qu'il ne s'agit que de prendre de petites mesures. Il n'y a pas besoin de faire complètement votre régime pendant la nuit. En fait, vous maintiendrez probablement une façon plus saine de manger en faisant une transition lente.
Les études montrent que plus on se précipite dans une nouvelle façon de manger et plus on le considère comme un "régime" rapide, plus il est probable que l'on gagne du poids que vous avez perdu en arrière et d'abandonner, ce qui ne fait que saboter vos efforts. De plus, ajouter lentement des aliments plus riches en fibres et des aliments crus peut signifier que vous rencontrez moins de problèmes digestifs et de fringales, ce qui peut se produire lorsque vous changez votre alimentation habituelle.

Qui peut bénéficier d'un régime alimentaire cru?

Nous pouvons tous nous permettre de suivre un régime de guérison comprenant davantage de fruits et de légumes crus, et voici les principales raisons pour lesquelles ...
Bien que vous puissiez penser le contraire, les aliments cuits sont généralement plus difficiles à digérer que les aliments crus. De plus, la cuisson des aliments riches en nutriments tend à déstabiliser certaines de leurs enzymes précieuses et à détruire certains antioxydants et vitamines. Les aliments crus aident également à alcaliniser le corps, à réduire l'acidité et à réduire les risques de fermentation dans l'intestin et de provoquer des réactions inflammatoires / auto-immunes. Cela s’applique à nous tous, mais parmi les personnes qui peuvent particulièrement tirer avantage de manger plus d’aliments crus, citons celles avec:
Voyons tout d'abord comment les enzymes contenues dans les aliments sont affectées lorsqu'elles sont cuites.
Il existe un débat sur ce sujet, mais de nombreux experts estiment que les aliments chauffés à une température supérieure à 112 degrés Fahrenheit conservent des enzymes moins essentielles. Les enzymes digestives sont utilisées par le corps pour décomposer les aliments en unités nutritionnelles plus petites et plus exploitables. Ce point ne doit pas être négligé, car ce n'est pas seulement le nombre de nutriments qu'un aliment peut offrir qui compte, mais également la capacité d'absorption de ces nutriments. (6)
Dans le corps humain, le pancréas et d'autres cellules produisent des enzymes facilitant la digestion (enzymes appelées endogènes), tandis que les aliments crus fournissent également des enzymes (appelées enzymes exogènes). Plus notre consommation d'enzymes exogènes est importante, plus il est facile de digérer complètement les nutriments sans surcharger nos systèmes.
Chaque aliment est un peu différent en ce qui concerne le moment où il commence à perdre certains de ses éléments nutritifs. De nombreux aliments riches en antioxydants sont sensibles à la cuisson car les phytonutriments ne résistent pas bien aux températures élevées. La température à laquelle un aliment commence à être appauvri en nutriments en raison de la cuisson est appelée "point instable à la chaleur". À ce stade, les configurations chimiques commencent à changer dans les aliments, les enzymes sont perdues et les aliments deviennent moins bénéfiques.
Une autre raison de manger davantage d'aliments crus est leur facilité à traverser notre système digestif. Plus un aliment reste longtemps dans notre tube digestif, plus il est susceptible de fermenter et de causer des problèmes. Les aliments pré-fermentés eux-mêmes sont bons pour la santé (voir ci-dessous), mais un fermenter dans votre intestin provoque l'accumulation de gaz, d'inflammation et de déchets toxiques. Au cours de la fermentation dans l'intestin, les protéines pourrissent et les graisses deviennent rances, ce qui a un effet négatif sur la muqueuse de l'intestin et peut conduire à une perméabilité intestinale (syndrome de l'intestin qui fuit).
Enfin, les aliments crus ont un impact important sur l'équilibre acide / alcalin de notre corps. Les maladies se développent plus facilement dans le corps lorsque l’acidité augmente, car l’acidose réduit l’immunité. Le corps peut devenir trop acide en raison des polluants environnementaux, du stress, des aliments transformés et raffinés, du manque de nutriments et de l’eau pauvre en minéraux. Les aliments cuits créent encore plus d'acidité dans le corps, mais par contre, les aliments crus neutralisent les acides et aident à alcaliniser le corps.
Bien que la perte de poids ne soit pas l'objectif principal, vous vous sentirez probablement déjà rassasié lorsque vous mangez beaucoup d'aliments crus en consommant beaucoup de fibres et d'éléments nutritifs. mangez moins dans l'ensemble si c'est l'un de vos objectifs.

Régime alimentaire cru ou régime végétalien: quelle différence?

Vous envisagez de devenir un "végétalien cru" et vous vous demandez en quoi cela diffère d'un régime général d'aliments crus? Les deux ont beaucoup en commun, mais une alimentation riche en aliments crus ne signifie pas nécessairement que vous devez éviter tous les produits d'origine animale, ce que font les végétaliens. Certains aliments crus comprennent le poisson cru, les produits laitiers crus, la viande ou les œufs crus, et même certains aliments cuits pour animaux. Encore une fois, il n’ya pas de pourcentage idéal d’aliments cuits ou crus que vous devriez essayer d’être à la hauteur. L'objectif est simplement de déplacer votre consommation alimentaire vers une alimentation plus naturelle, riche en nutriments et non transformée.
Que mangent les végétaliens? Les végétaliens crus ne consomment aucun produit animal et très peu d'aliments cuits, ce qui signifie que cette façon de manger peut être difficile à maintenir et inaccessible pour beaucoup de gens. En plus de cela, il y a beaucoup de nutriments disponibles dans les aliments pour animaux et d'inclure certains d'entre eux dans votre alimentation. Par exemple, les abats, comme le foie ou les reins de poulet, sont souvent appelés superaliments et sont parmi les aliments les plus denses en nutriments, extrêmement riches en vitamines A, B, phosphore et fer.
Certains nutriments sont tout simplement plus faciles à obtenir lorsque vous incluez des aliments d'origine animale dans votre alimentation. Par exemple, si vous comparez la densité nutritionnelle des abats à celle des légumes comme les épinards ou les carottes, les abats surpassent beaucoup d'entre eux. D'autres aliments d'origine animale font également des choix judicieux: les œufs sont une excellente source de choline, le poisson est le meilleur moyen d'obtenir des acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et le bœuf est riche en zinc et en sélénium.
Je ne recommande pas une approche végétalienne crue, car il est trop facile de manquer de vitamines et de minéraux essentiels, ainsi que de protéines. Il est vrai que certains aliments à base de plantes contiennent des protéines, mais ils ne sont pas des "protéines complètes", ce qui signifie qu'ils ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas fabriquer lui-même, contrairement aux aliments pour animaux.
La raison pour laquelle je recommande d'éviter le véganisme brut et d'inclure modérément des produits animaux de haute qualité est qu'il est plus facile d'obtenir suffisamment d'acides aminés, de sources saines d'acides gras saturés et d'oméga-3, de fer, de B les vitamines (notamment la vitamine B12 et le folate), le zinc et le sélénium. (7, 8) La vitamine B12 favorise la formation de globules rouges et améliore la fonction cellulaire. le fer prévient l'anémie et la fatigue; le folate est important pour la conversion de produits chimiques dans le corps pour des fonctions cellulaires appropriées et la division cellulaire; et les oméga-3 réduisent l'inflammation et améliorent la santé cardiaque.
Si vous avez des problèmes d'énergie, de fatigue, d'insuffisance pondérale, d'infertilité, de dépression ou de problèmes neurologiques, une perte de masse musculaire ou des os fragiles, un régime végétalien ou végétarien rendra probablement plus difficile la récupération. . En plus de manger beaucoup de fruits et de légumes, je vous recommande d'inclure des protéines animales biologiques, nourries au pâturage ou nourries à l'herbe - foie de veau et foie de poulet, œufs sans cage, bœuf nourri à l'herbe, poisson sauvage , les produits laitiers crus / fermentés et la volaille élevée au pâturage sont d'excellentes options.
La qualité des aliments d'origine animale est très importante - et c'est l'une des raisons pour lesquelles je ne préconise pas un "régime paléo". Le régime Paléo contient de très bonnes choses (et inclut généralement beaucoup d'aliments crus), mais à mon avis, les gens qui mangent de cette façon ont tendance à consommer trop de viande et ne stressent pas de manger autant que moi.]

Comment manger plus d'aliments crus de manière équilibrée

Comme vous vous en êtes probablement déjà rendu compte, tout est une question d'équilibre. Vous vous sentirez probablement mieux lorsque vous consommez beaucoup d'aliments crus en plus de ceux qui sont légèrement cuits.
Voici quelques-uns de mes aliments crus préférés pour commencer à manger régulièrement:
Afin de guider votre régime dans la bonne direction, essayez de suivre les étapes ci-dessous, qui vous aideront à intégrer davantage d'aliments crus et anti-inflammatoires à votre régime:
Vous constaterez que le fait de manger grossièrement de cette façon vous permet de consommer facilement beaucoup de superaliments tels que fruits et légumes frais, graines germées et beurres de noix / noix, huile d'olive extra vierge pressée à froid ou huile de coco, herbes fraîches, jus de légumes fraîchement pressés, légumes fermentés et tisanes, si vous le souhaitez. De plus, vous mangerez beaucoup et vous sentirez très satisfait, car les aliments crus sont volumineux et si peu caloriques.

L'importance des aliments fermentés dans un régime alimentaire cru

Aliment de base de presque toutes les civilisations de la planète, sous une forme ou une autre, les aliments fermentés sont parmi les éléments les plus sains du régime alimentaire cru. Les aliments fermentés sont crus et développent naturellement des probiotiques pendant la période de fermentation, ce qui se produit lorsque l’oxygène convertit certains de leurs éléments nutritifs. Les aliments fermentés sont consommés depuis des milliers d'années sous forme de yogourt, kéfir, pains au levain, kombucha et légumes cultivés comme la choucroute, le kimchi et le kvass.
Les probiotiques fournis par les aliments fermentés, qui sont de "bonnes bactéries" qui résident dans votre intestin, sont responsables de l'absorption des nutriments et du soutien de votre système immunitaire. Ils vous aident à repeupler votre intestin avec un microbiote bénéfique une fois que vous avez commencé le processus d'élimination des toxines et des déchets accumulés. Les aliments probiotiques encouragent un microbiome en bonne santé, sont bénéfiques pour votre système digestif, améliorent l'immunité, aident à éclaircir votre peau et sont même bénéfiques pour le maintien de l'équilibre hormonal et un poids santé.
Que vous mangiez ou non des aliments crus, vous pouvez bénéficier de l’inclusion d’aliments plus fermentés dans votre alimentation pour prévenir les troubles digestifs, les problèmes de peau, le candida, les maladies auto-immunes et les infections fréquentes.]

Y a-t-il des risques liés aux régimes alimentaires crus?

Pourquoi un régime alimentaire entièrement cru ne serait-il pas la meilleure option? Il est bon de cuire certains aliments pour en extraire davantage d'éléments nutritifs. En outre, la cuisson permet de manger des produits d'origine animale que beaucoup de gens hésiteraient à manger crus. En d'autres termes, la cuisson dégrade certains nutriments, mais rend également les autres plus digestibles.
La cuisson d'aliments contenant des antioxydants appelés bêta-carotène et lycopène (comme la courge, les patates douces et les tomates, par exemple) aide à libérer leurs nutriments et à les rendre plus absorbables, en plus de leur donner un goût meilleur aussi! (9) La cuisson est également utile pour éliminer les bactéries et les agents pathogènes susceptibles de vivre dans certains aliments, comme certains poissons, les œufs et la viande.
En outre, certains légumes, comme ceux de la famille des crucifères (chou frisé, brocoli, chou-fleur, chou, feuilles de moutarde et chou de Bruxelles) contiennent des composés du goitrogène, qui peuvent bloquer la fonction thyroïdienne en excès. à l'hypothyroïdie, mais ceux-ci sont principalement désactivés par la chaleur et la cuisson. Et certaines études ont également montré que les poivrons et les champignons deviennent plus denses en nutriments lorsqu'ils sont cuits.
Y a-t-il quelqu'un pour qui un régime d'aliments crus ne convient pas? Oui. N'oubliez pas ceci: Bien que l'inclusion d'un plus grand nombre d'aliments crus dans votre alimentation présente de nombreux avantages, un régime alimentaire d'aliments crus a tendance à ne pas bien fonctionner chez les personnes atteintes de certains types d'intestin. Les régimes d'aliments crus ne conviennent pas à tout le monde, car les fruits et les légumes crus peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes dépourvues de certaines enzymes ou de certaines capacités digestives et parce qu'elles sont riches en fibres.
Si vous avez un système digestif sensible, tel que des maladies inflammatoires de l'intestin, comme la colite ulcéreuse, il pourrait être préférable de faire plus de nourriture. Si nous sommes incapables de digérer les vitamines et les minéraux contenus dans les aliments, nous risquons des carences en nutriments et d'autres maladies. Cela peut arriver lorsque nous ne pouvons pas décomposer les parois cellulaires végétales fibreuses pour libérer les éléments nutritifs stockés. Ainsi, dans certains cas, la cuisson avec une chaleur faible à moyenne peut aider à prédigérer les fibres pour nous et à libérer davantage de vitamines et de minéraux essentiels. (dix)
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