Régime d'évitement de la lectine

Aliments riches en protéines

1. Les lectines sont un groupe de composés présents dans les aliments végétaux destinés à protéger la plante des menaces potentielles. Les travaux de certains chercheurs indiquent que les lectines pourraient contribuer aux problèmes gastro-intestinaux, aux intolérances alimentaires et aux maladies inflammatoires et auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde, selon Carolyn Pierini, consultante en nutrition et scientifique de laboratoire clinique spécialisée en microbiologie médicale. Bien que d'autres études soient nécessaires pour élucider les effets des lectines sur la santé humaine, vous pouvez facilement éviter la plupart des lectines en éliminant les céréales, les haricots et les membres de la famille des solanacées.

Évitez les céréales, les haricots et les morelles

1. Les aliments les plus riches en lectines comprennent les céréales, les haricots et les morelles. Pour réduire votre consommation de lectines, évitez tous les types de céréales, en particulier le blé, le maïs, l’orge, l’avoine, le seigle et le riz, selon un article publié en 1999 dans «Revue mondiale de la nutrition et de la diététique», notamment les pains, les craquelins, les brioches, pâte à pizza, céréales de petit déjeuner, tortillas, muffins, gâteaux et biscuits. Évitez les haricots présents dans l'houmous, les soupes et la salade de haricots, ainsi que les arachides, le beurre d'arachide et les aliments à base de soja. Limitez la morelle, les légumes et les fruits, tels que les tomates, les aubergines, les pommes de terre, les poivrons, les piments et les baies de Goji.

Aliments à faible teneur en lectine

1. Votre régime alimentaire contenant peu de lectines devrait être basé sur des aliments contenant peu de lectines. Tous les fruits et légumes contiennent des lectines, mais la plupart des légumes contiennent de faibles concentrations comparées à certaines morelles, fruits et légumes. Par exemple, vous pouvez manger des oignons, des champignons, du brocoli, du bok choy, du chou-fleur, des légumes-feuilles, de la citrouille, des courges, des patates douces, des carottes et des asperges ainsi que des baies, des agrumes, des ananas, des cerises et des pommes. Vous pouvez également consommer des protéines animales comme le poisson, les fruits de mer, les œufs, la viande et la volaille, ainsi que les graisses provenant de l'huile d'olive, de l'avocat, du beurre, de la crème et du saindoux, qui contiennent toutes de faibles taux de lectines.

Cuisson, trempage et germination

1. Le traitement des aliments à haute teneur en lectine, tels que la cuisson, le trempage et la germination, pourrait aider à réduire leur teneur en lectine. Vous pouvez utiliser ces techniques pour rendre les céréales et les légumineuses plus acceptables pour un régime pauvre en lectines. Cependant, ces étapes supplémentaires prennent beaucoup de temps et sont difficiles à faire à la maison pour la plupart des gens.

Repas à faible taux de lectine

1. Un petit-déjeuner à lectine basse peut être une omelette aux blettes servie avec des fruits frais ou des œufs brouillés cuits avec des épinards, des oignons et des champignons, accompagnée de bacon ou de saucisses. Pour le déjeuner et le dîner, prenez une salade de poulet et d’avocat avec une vinaigrette à base d’huile d’olive ou une portion de poisson, ou rencontrez des bok choy, des asperges ou du brocoli garnis d’une noix de beurre. Snack sur des tranches de saumon fumé, des œufs durs ou des fruits frais. Consultez un diététicien agréé pour vous assurer que votre régime pauvre en lectines vous permet d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.