Régime végétal cuit à la vapeur

Glucides raffinés

1. Un régime à base de légumes cuit à la vapeur est l’une des composantes du programme South Beach Diet. Selon le Dr Arthur Agatston, le South Beach Diet est un régime souple et efficace qui aide à éliminer les fringales et produit une perte de poids à long terme en mettant l'accent sur les légumes cuits à la vapeur, les protéines de haute qualité, les glucides complexes et les graisses saines. Les légumes cuits à la vapeur sont faibles en calories, en cholestérol et en gras. Ils fournissent des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants à votre alimentation.

Préparation des légumes cuits à la vapeur

1. La cuisson à la vapeur est un moyen simple et rapide de préparer vos légumes. Selon Agatston, la cuisson à la vapeur est plus saine que les autres méthodes de préparation car elle retient plus de nutriments. Le processus améliore également la saveur de vos légumes. Pour préparer vos légumes, lavez-les soigneusement avant de les couper en bouchées. Porter à ébullition environ 1 à 2 pouces d'eau, placer un panier à vapeur dans la casserole, ajouter vos légumes et couvrir. Cuire les légumes jusqu'à tendreté. Pour micro-ondes, placez les légumes dans un bol peu profond recouvert d'environ 1 pouce d'eau. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et plier un petit coin pour permettre la ventilation. Micro-ondes à puissance maximale pendant quatre à huit minutes jusqu'à ce que vous obteniez la tendresse désirée. Évitez d'ajouter du sel, du beurre, du fromage, des crèmes et autres vinaigrettes riches en calories. Assaisonnez vos légumes avec des herbes et des épices pour éviter d’ajouter des calories et du gras en excès.

Types de légumes et de nutriments

1. Il existe de nombreux légumes que vous pouvez utiliser pendant votre régime de légumes cuits à la vapeur. Les légumes à feuilles comprennent les épinards, la salade verte, le chou vert et le chou frisé. Toutes les feuilles contiennent beaucoup d'eau et très peu de glucides. Les légumes à feuilles sont de bonnes sources de bêta-carotène, de vitamine C et de fer. Les fleurs, les boutons et les tiges vont du céleri, du brocoli et du chou-fleur aux asperges et aux artichauts. Ces plantes sont riches en calcium, en potassium et en fibres alimentaires. Le groupe des graines et des gousses comprend les haricots mange-tout, les haricots de Lima, les pois et le maïs. Ils ont plus de protéines et de glucides que les autres légumes. Les racines et les tubercules comprennent les oignons, les navets, les pommes de terre, les betteraves et les carottes, mais ils ont une teneur élevée en amidon et sont donc plus caloriques. Les légumes comme les aubergines, les courges, les poivrons et les tomates ont tendance à être plus riches en vitamine C.

Avantages de la fibre

1. Les fibres sont un composé présent dans les aliments d'origine végétale tels que les légumes. Votre corps ne le digère pas et ne l'utilise pas comme énergie. Il ne contient donc pas de calories. Consommer des légumes riches en fibres avec une quantité suffisante d’eau est un moyen efficace de traiter la constipation. Dans "The South Beach Diet", Agatston affirme qu'un régime riche en fibres pourrait diminuer votre risque de maladie cardiaque, de diverticulose, de diabète, d'obésité, de cancer du sein et du côlon.

Signification des indoles

1. Les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles, le chou vert et les feuilles de moutarde contiennent des composés azotés appelés indoles. Selon l'Université de Californie à Berkeley, les indoles semblent être efficaces dans la protection contre les cancers de l'estomac et du gros intestin. Dans le même temps, les nutriments antioxydants tels que la vitamine C dans les légumes crucifères aident à lutter contre les molécules cancérigènes appelées radicaux libres.

Considérations pour les légumes

1. Les résidus de pesticides, d'herbicides et d'autres produits chimiques se trouvent sur les légumes que vous mangez. Selon la Reader's Digest Association, ces toxines pourraient augmenter votre risque de tumeur, de maladie cardiaque et de cancer du côlon. Épilation à la cire de légumes avant de les envoyer sur le marché pour obtenir des phoques contenant des résidus de pesticides et de fongicides. Lavez les légumes très soigneusement et pelez-les avec une couche de cire. Les légumes qui sont généralement cirés comprennent les concombres, les courges, les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les betteraves. Pour éviter les résidus de produits chimiques, achetez autant que possible des légumes biologiques.