Risque de manger du pain moisi

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Le pain moisi n'est peut-être pas ce que vous envisagez de déjeuner, mais pour certaines personnes - les jeunes étudiants et les sans-abri - c'est une option, selon CNN Health. Manger des aliments moisis, y compris du pain, peut être dangereux car vous pourriez manger des mycotoxines ou des poisons fongiques. Certains types de moisissures peuvent provoquer une intoxication alimentaire, ce qui peut vous rendre malade et provoquer des crampes d'estomac, de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et des nausées.

Il n’est pas garanti qu’une seule chaîne ou type de moisissure se développe sur le pain. Jackson Kung'u, un microbiologiste de la Mycological Society of America, note de nombreux cas dans lesquels des êtres humains ont mangé du pain moisi et sont tombés malades ou en sont morts. Selon le type de moisissure se développant sur le pain, il peut contenir des ergotismes gangreneux, de l’aleukie toxique alimentaire, du Stachybotrys chartarum ou de l’aflatoxicose. Ce ne sont là que quelques exemples des types de bactéries ou de champignons pouvant se développer sur le pain. Bien entendu, cela ne signifie pas que chaque moisissure est nocive. Penicillium camembertii et Penicillium roquefortii, le fusarium venenatum, l’aspergillus oryzae et d’autres types de moisissures sont utilisés comme cultures vivrières pour certains aliments, tels que les fromages, et sont inoffensifs.

Lorsque vous détectez de la moisissure sur le pain, celle-ci n'est pas seulement isolée de la zone visible. Kung'u dit que le pain est poreux et que lorsque vous voyez de la moisissure sur votre pain, il est fort probable que la totalité du morceau, ou du pain, soit contaminée par la moisissure. Un grand nombre de spores de moisissures doivent être présentes pour que les moisissures soient visibles. La moisissure a tendance à se développer dans les zones chaudes et sombres ou dans les endroits très humides.

Selon le type de moisissure se développant sur le pain, il est possible que vous développiez une intoxication alimentaire ou une maladie grave d'origine alimentaire. Certaines de ces maladies d'origine alimentaire, telles que la salmonelle, peuvent être traitées et guéries, tandis que d'autres, telles que Stachybotrys chartarum, peuvent provoquer une irritation de la bouche, du nez et de la gorge et entraîner un choc, une hémorragie, une nécrose cutanée et la mort.

Évitez de manger des aliments pouvant constituer un risque ou une menace pour votre santé. Évitez de manger des aliments qui semblent avoir de la moisissure ou qui sont plus vieux que leur date de péremption. Bien que toutes les moisissures ne soient pas nocives, il vaut mieux ne pas prendre de risque.