Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian

Riz au jasmin et riz blanc: quelle est la différence?

Prochaines étapes

  1. Le riz est une source d’énergie majeure pour des millions de personnes dans le monde.

  2. Il en existe de nombreuses variétés - le jasmin et le riz blanc étant parmi les plus populaires.

  3. Bien que ces deux types de riz soient assez similaires, ils présentent plusieurs différences notables.

  4. Cet article présente les principales similitudes et différences entre le riz au jasmin et le riz blanc.

Profils nutritionnels similaires

  1. Tout le riz blanc est traité, ce qui signifie que l'enveloppe (coque protectrice dure), le son (couche externe) et le germe (noyau interne) ont été retirés (1).

  2. Cette bande de riz blanc de fibres et de nombreux nutriments (2).

  3. Le riz au jasmin blanc est fabriqué de cette façon et relève de la catégorie du riz blanc.

  4. Bien qu'il existe de nombreux types de riz blanc, notamment le basmati, l'arborio, le jasmin et l'originale, ils sont tous très similaires sur le plan nutritionnel.

  5. Le tableau suivant compare les éléments nutritifs dans une portion de 1 tasse (140 grammes) de riz blanc à grain long et de riz au jasmin (3, 4):

  6. En outre, certains riz blancs contiennent naturellement de petites quantités de zinc, de magnésium, de manganèse, de cuivre et de vitamines B (5, 6).

  7. Cependant, du riz, du fer, de la thiamine (vitamine B1), de la niacine (vitamine B3) et du folate sont souvent ajoutés au traitement (7, 8, 9). .

Le riz au jasmin existe aussi en variétés plus saines et à grains entiers

  1. Le riz au jasmin brun est moins transformé que le riz blanc.

  2. Comme tous les grains entiers, l'enveloppe externe n'a été enlevée que - pas le son et le germe. Cela garantit que les fibres et de nombreux nutriments restent dans le produit final (10, 11).

  3. Un riz 1/3 tasse (50 grammes) de riz au jasmin brun non cuit contient (12):

  4. En raison de sa teneur en fibres, le riz au jasmin brun a tendance à contenir moins de calories et de glucides que le riz blanc. Il offre également du calcium, du fer et du potassium.

  5. En outre, les variétés rouge, violette et noire de riz au jasmin à grains entiers contiennent des quantités variables de phytonutriments bénéfiques. Ces composés végétaux ont des propriétés antioxydantes qui aident à protéger et à protéger vos cellules contre les dommages (13, 14, 15, 16).

Ils peuvent avoir une apparence et une odeur différentes

  1. Le riz blanc peut avoir un grain court, moyen ou long.

  2. Le riz au jasmin a un grain long et pousse principalement en Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande.

  3. En raison de son moelleux et de sa texture légèrement collante à la cuisson, il est considéré comme offrant une excellente qualité de cuisson (17, 18).

  4. Pendant ce temps, la consistance du riz blanc peut varier considérablement. Par exemple, le riz gluant, couramment utilisé dans les desserts asiatiques, est très collant.

  5. En ce qui concerne la couleur, le riz blanc est toujours blanc, mais le riz au jasmin peut être blanc, marron, rouge, violet ou noir.

  6. Le riz au jasmin est également appelé riz parfumé à la thaïlandaise, en raison de son agréable odeur de pop-corn. Cela est dû à la présence d'une molécule appelée 2-acétyl-1-pyrroline (17, 19).

  7. En comparaison, la plupart des types de riz blanc n'ont pas d'odeur distincte.

Lequel est en meilleure santé?

  1. Le riz blanc et le riz au jasmin blanc sont des grains raffinés car leurs parties fibreuses et nutritives ont été retirées.

  2. Cela les rend presque équivalents sur le plan nutritionnel.

  3. En raison de leur manque de fibres et de protéines, votre corps les digère facilement, entraînant potentiellement une augmentation de la glycémie (20).

  4. Une grande étude portant sur plus de 197 000 personnes a révélé qu'échanger 1/3 tasse (50 grammes) de riz blanc avec la même quantité de riz brun chaque jour était associé à un risque réduit de 16% 2 diabète (21).

  5. En outre, les personnes atteintes de diabète de type 2 pourraient améliorer la fonction de leurs vaisseaux sanguins en passant du riz blanc au riz brun (22).

  6. Cela s'explique peut-être par le fait que le riz complet à grains entiers, comme le riz au jasmin brun, contient des fibres qui peuvent aider à ralentir l'absorption du sucre et à en limiter l'accumulation dans le sang (21).

  7. Le riz brun contient également des phytonutriments, tels que des flavonoïdes, des anthocyanes et des phénoliques. Ces composés ont un large éventail de propriétés bénéfiques qui peuvent soutenir votre cœur et votre système immunitaire (21, 23, 24).

  8. En conséquence, le riz au jasmin à grains entiers est une alternative plus saine que le riz blanc ou le riz au jasmin blanc.

La ligne du bas

  1. Le riz au jasmin blanc est un type de riz blanc.

  2. Comme tout riz blanc, il est hautement transformé, ce qui entraîne une perte de fibres et de nombreux nutriments.

  3. Toutefois, les variétés de riz au jasmin de grains entiers, dont la couleur varie du brun au rouge au noir, peuvent constituer une option plus saine que le riz blanc.

  4. C'est parce qu'ils contiennent plus de fibres, de nutriments et de composés végétaux bénéfiques.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407
Chargement