Riz au lait portugais de tante fanny

Name: riz au lait portugais de tante fanny
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du porto; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz rond à grains courts; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; 1/2 cuillère à café de cannelle; 2 citrons, zeste de; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse de 60 ml contenant du sucre brun clair; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1/2 cuillère à café de cannelle

Cette recette est de ma tante Fanny à Fall River, MA. Magnifique chaud ou froid. Le pudding de riz portugais traditionnel est parfumé au citron et à la cannelle, pas à la vanille. Il est cuit à la manière d'un risotto.

Ingrédients

Préparation

Remuez bien avec une cuillère en bois, puis allumez le feu le plus bas possible et faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait soit absorbé.
Laver et égoutter le riz.
Placez dans une grande casserole avec beaucoup d'eau pour couvrir.
Remuer et porter à ébullition à feu moyen.
Faites bouillir pendant 5 minutes pour blanchir le riz.
Égoutter le riz dans une passoire, rincer à l'eau tiède, égoutter à nouveau et réserver.
Pendant que le riz cuit, versez 3/4 litre de lait dans une casserole à fond épais, ajoutez les bâtons de cannelle, le zeste de citron et le sel.
Laisser mijoter à feu moyen.
Éteindre le feu et laisser infuser jusqu'à ce que le riz soit prêt.
Placez le riz dans une autre casserole à fond épais et versez 1/4 de litre de lait chaud.
Stir well with a wooden spoon, then turn on lowest possible heat and cook gently, stirring occasionally, until milk is absorbed.
Continuez de cette manière jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le lait.
Retirer les bâtons de cannelle.
Avec le dernier lait de 130 litres, incorporez le sucre, le beurre, la cannelle moulue et les raisins secs bien dodus.
Lorsque le dernier ajout de lait est fait, fermez le feu et évaluez la consistance en gardant à l'esprit qu'il épaissira au fur et à mesure qu'il refroidit.
Ajoutez une tasse d’une contenance de 60 ml contenant dans Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant du lait à volonté (peut être du lait froid).
CONSEIL: Mélangez le riz fréquemment, mais PAS constamment, car il deviendra gommeux.