Riz brun contre. Quinoa

Seitan par rapport aux produits à base de soja

1. Le riz brun et le quinoa sont des aliments nutritifs et naturels, faciles à préparer et offrant de nombreux avantages potentiels pour la santé. Bien que le riz brun soit le choix le plus répandu, la plupart des grands magasins d’aliments naturels et de produits de santé offrent du quinoa dans les variétés emballées et en vrac. Si vous essayez de choisir entre les deux, il est utile de voir comment ils se comparent entre eux sur le plan nutritionnel, du goût et de la texture.

Valeur nutritive

1. Selon l’USDA, 1 tasse de riz brun cuit contient environ 215 calories, 5 grammes de protéines, 1,75 gramme de graisse, 45 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres et 1 gramme de protéines naturelles. sucre. Une tasse de quinoa cuit contient 220 calories, 8 grammes de protéines, 3,5 grammes de graisse, 39,5 grammes de glucides et 5 grammes de fibres. Bien que le quinoa soit légèrement plus riche en matières grasses, il contient moins de riz brun que de protéines et de fibres alimentaires par portion. En tant que graine plutôt que comme un grain entier, "Le New York Times" note que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels, alors que le riz brun à grains entiers ne constitue pas une protéine complète à lui seul.

Goût

1. Le riz brun cuit est un peu plus foncé que le riz blanc. Il présente une texture plus noisette, plus moelleuse et plus "mordu". Le son et le germe n'ont pas été retirés du riz, il faut donc plus de temps pour le manger et le digérer. Le quinoa est également un peu caoutchouteux, mais sa texture est plus douce et sa saveur plus neutre.

Utilisations

1. En ce qui concerne le temps de préparation, le quinoa apparaît clairement gagnant. Le riz brun doit généralement cuire à feu doux environ 45 minutes avant d'être prêt à être mangé, mais le quinoa n'a besoin que d'être rincé et cuit pendant 15 à 20 minutes avant de se ramollir. Le riz brun et le quinoa peuvent être utilisés de façon interchangeable dans presque toutes les recettes, car ils ont des textures et des saveurs similaires. Les deux fonctionnent bien en cocotte, pilaf, comme plat d'accompagnement simple ou même comme base d'un porridge pour le petit-déjeuner avec du lait et des fruits frais.

Considérations

1. Ni le riz brun ni le quinoa ne constituent un choix minable sur le plan nutritionnel. Il est donc sain d’inclure les deux dans votre alimentation. Toutefois, si vos besoins en protéines sont élevés ou si vous êtes végétarien ou végétalien et que vous ne pouvez pas obtenir de protéines de produits carnés, il peut être plus bénéfique pour vous de manger du quinoa, car il fournit une protéine complète sans lui-même une quantité importante de graisse. , calories, sodium ou cholestérol.