Saumon au poireau caramélisé avec sauce au vin blanc

Name: saumon au poireau caramélisé avec sauce au vin blanc
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 épais poireaux; 600 gramme filet de saumon; 4 feuille de laurier; 4 brindille thym; 50 gramme beurre; 1 cuillère à café beurre pour la sauce; 1 échalote pour la sauce; 1 feuille de laurier pour la sauce; 1 cuillère à soupe thym pour la sauce; 300 millilitres vin blanc sec pour la sauce; 200 millilitres crème de cuisine pour la sauce; 1 cuillère à soupe beurre pour la sauce

Ingrédients

Préparation

Placez une paire de barres de poireaux qui se chevauchent côte à côte. Mettez au milieu de la longueur 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et un filet de saumon. Salez et poivrez dessus et enroulez le poireau autour. Faites 4 paquets.
Chauffer le beurre dans un poêlon à feu doux. Faites frire les paquets lentement autour du brun doré et tournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Pendant ce temps, réchauffez le vin cuit et versez la crème de cuisson. Laisser bouillir 1 minute à feu vif, saler et poivrer. Enfin, battez le beurre avec un fouet.