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Sel de mer gris contre sel rose de l'Himalaya

Manipulation sécurisée des restes de dinde

  1. Tous les sels ont la même composition chimique: ils sont principalement composés de chlorure de sodium et constituent une source concentrée de sodium dans votre alimentation. Les sels spéciaux, tels que les sels de mer roses ou gris, contiennent également des traces de minéraux qui affectent l'apparence et la saveur du sel. Alors que les sels de mer roses et gris ont des différences mineures dans la teneur en minéraux, ils sont à peu près équivalents du point de vue nutritionnel au sel de table.

Profils nutritionnels

  1. Les couleurs des sels de rose et de gris proviennent de leur teneur en oligo-éléments. La teinte du sel rose est probablement due à sa teneur en fer, selon l'Université du Texas à San Antonio. Le sel de mer gris celtique, en revanche, a des traces de magnésium. Bien que le fer et le magnésium offrent tous deux des avantages pour la santé - ils sont tous deux importants pour la production d'énergie, par exemple - la quantité de sel de mer n'a pas d'importance nutritionnelle.

Différences de texture et d'utilisation

  1. La principale différence entre le sel rose et le sel gris réside dans leurs textures. Le sel rose provient des mines, a des grains plus secs et est généralement vendu en grains plus gros avec une texture similaire à celle du gros sel marin. Le sel rose est bien saupoudré sur les légumes rôtis ou grillés, le poulet ou le poisson, et les gros grains donnent une bouffée de saveur salée sans qu'il soit nécessaire d'utiliser beaucoup de sel. Le sel rose convient également comme assaisonnement croquant et savoureux pour le maïs soufflé à l'air.

  2. Le sel gris, fabriqué à partir d'eau de mer, a une teneur en eau naturelle supérieure à celle du sel rose. Il a donc une texture plus humide et friable qui fond facilement dans vos aliments. Il conserve une partie de sa saveur marine, ce qui en fait un bon assaisonnement pour des plats plus audacieux, tels que des coupes de bœuf maigres, de fromage et d'agneau.

Avantages du sodium

  1. Bien que le sel ait une mauvaise réputation, ce n’est pas mauvais du moment que vous dégustez le sel que vous utilisez (gris, rose ou autre) avec modération. Le sodium joue un rôle clé dans la communication nerveuse, ce qui est essentiel pour le fonctionnement du cerveau, la contraction musculaire et une digestion saine. Le sel est également responsable du contrôle de la pression artérielle, et une quantité de sodium suffisante peut vous protéger d'une hypotension artérielle. Cependant, à moins que vous ne fassiez des exercices d'endurance intenses - comme une compétition de triathlon Ironman -, il est peu probable que vous développiez une carence en sodium en raison d'une alimentation pauvre en sodium.

Risques de trop

  1. Il est plus probable que vous en abusiez pour le sodium sans le vouloir. Une trop grande quantité de sodium perturbe l'équilibre minéral de votre corps, vous laissant à court de potassium sain pour le cœur et faisant face à un risque plus élevé d'hypertension. Le sodium augmente également l'excrétion de calcium. Par conséquent, suivre un régime pauvre en sodium peut conserver le taux de calcium de votre corps, contribuant ainsi à la santé des os. Parce qu'ils sont tous deux très riches en sodium, les sels de mer roses et gris peuvent tous deux augmenter votre consommation de sodium à des niveaux insalubres si vous ne faites pas attention.

Limitez votre consommation

  1. Vous devez traiter les deux sels de la mer de la même façon que vous le feriez avec du sel de table - en tant que source concentrée de sodium à utiliser avec modération. Votre apport total en sodium, qui comprend le sel que vous ajoutez à vos aliments ainsi que le sodium contenu dans les pains et les aliments transformés, ne doit pas dépasser 1,5 grammes par jour. C'est l'équivalent d'un peu moins de 4 grammes de sel, ou moins d'une cuillère à thé. Réduisez votre consommation de sodium en vous concentrant sur les aliments entiers (produits frais, légumineuses non salées, noix et viandes maigres) et en faisant preuve de modération lorsque vous salez vos aliments avec du sel.



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