Sirop de riz brun: bon ou mauvais?

Ça vaut le coup, mais ne redonnez pas espoir

1. Le sucre ajouté est l’un des pires aspects de l’alimentation moderne.

2. Il est composé de deux sucres simples, glucose et fructose. Bien que le fructose des fruits soit complètement fin, de grandes quantités de sucre ajouté peuvent avoir des effets nocifs sur la santé (1, 2).

3. Pour cette raison, de nombreuses personnes évitent le fructose et utilisent des édulcorants à faible teneur en fructose - comme le sirop de riz brun - à la place.

4. Aussi appelé sirop de riz au malt ou simplement sirop de riz, le sirop de riz brun est essentiellement composé de glucose.

5. Cependant, vous pouvez vous demander s'il est plus sain que les autres édulcorants.

6. Cet article vous indique si le sirop de riz brun est bon ou mauvais pour la santé.

Qu'est-ce que le sirop de riz brun?

1. Le sirop de riz brun est un édulcorant dérivé du riz brun.

2. Il est produit en exposant le riz cuit à des enzymes qui décomposent les amidons et les transforment en sucres plus petits, puis en filtrant les impuretés.

3. Le résultat est un sirop épais et sucré.

4. Le sirop de riz brun contient trois sucres: le maltotriose (52%), le maltose (45%) et le glucose (3%).

5. Cependant, ne vous fiez pas aux noms. Le maltose n'est que deux molécules de glucose, alors que le maltotriose est trois molécules de glucose.

6. Par conséquent, le sirop de riz brun agit comme du glucose à 100% dans votre corps.

Contenu en éléments nutritifs

1. Bien que le riz brun soit très nutritif, son sirop contient très peu d'éléments nutritifs.

2. Il contient peut-être de très petites quantités de minéraux comme le calcium et le potassium - mais ceci est négligeable comparé à ce que vous obtenez en aliments entiers (3).

3. Gardez à l'esprit que ce sirop est très riche en sucre.

4. Ainsi, le sirop de riz brun fournit beaucoup de calories mais pratiquement pas de nutriments essentiels.

Glucose vs fructose

1. Il y a un débat en cours sur les raisons pour lesquelles le sucre ajouté est malsain.

2. Certains pensent que c'est simplement parce qu'il ne contient pratiquement pas de vitamines et de minéraux et qu'il peut être nocif pour les dents.

3. Cependant, des preuves suggèrent que son fructose est particulièrement nocif.

4. Bien sûr, le fructose n'augmente pas le taux de sucre dans le sang presque autant que le glucose. En conséquence, c'est mieux pour les personnes atteintes de diabète.

5. Mais alors que le glucose peut être métabolisé par toutes les cellules de votre corps, le fructose ne peut être métabolisé que par le foie en quantités importantes (4).

6. Certains scientifiques ont émis l'hypothèse selon laquelle un apport excessif en fructose pourrait être l'une des causes sous-jacentes du diabète de type 2 (5).

7. Un apport élevé en fructose a été associé à une résistance à l'insuline, à une stéatose hépatique et à une augmentation du taux de triglycérides (6, 7, 8).

8. Le glucose pouvant être métabolisé par toutes les cellules de votre corps, il ne devrait pas avoir les mêmes effets négatifs sur la fonction hépatique.

9. Cependant, la teneur élevée en glucose du sirop de riz brun est son seul attribut positif.

10. Gardez à l'esprit que rien de tout cela ne s'applique aux fruits, qui sont des aliments sains. Ils contiennent de petites quantités de fructose - mais aussi beaucoup de nutriments et de fibres.

Indice glycémique élevé

1. L'indice glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang.

2. Les preuves suggèrent que la consommation excessive d'aliments à IG élevé peut causer l'obésité (9, 10).

3. Lorsque vous consommez des aliments à IG élevé, les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline montent en flèche avant de s'effondrer, ce qui provoque la faim et des fringales (11).

4. Selon la base de données GI de l'Université de Sydney, l'indice glycémique du sirop de riz est de 98, ce qui est extrêmement élevé (12).

5. Il est beaucoup plus élevé que le sucre de table (IG 60-70) et plus élevé que presque tout autre édulcorant sur le marché.

6. Si vous mangez du sirop de riz, il est très probable que cela provoque des pics rapides de la glycémie.

Contenu en arsenic

1. L'arsenic est un produit chimique toxique que l'on trouve souvent à l'état de traces dans certains aliments, notamment le riz et les sirops de riz.

2. Une étude a examiné la teneur en arsenic du sirop de riz brun biologique. Elle a testé des sirops isolés, ainsi que des produits édulcorés au sirop de riz, y compris des préparations pour nourrissons (13).

3. Des niveaux significatifs d’arsenic ont été identifiés dans ces produits. Les formules avaient 20 fois les concentrations totales en arsenic de celles non sucrées au sirop de riz.

4. Cependant, la Food and Drug Administration (FDA) affirme que ces quantités sont trop faibles pour être nocives (14).

5. Néanmoins, il est probablement préférable d'éviter complètement les préparations pour nourrissons sucrées avec du sirop de riz brun.

La conclusion

1. Il n’existe aucune étude sur les effets du sirop de riz brun sur la santé.

2. Cependant, son IG élevé, son manque d'éléments nutritifs et son risque de contamination par l'arsenic sont des inconvénients importants.

3. Même s'il ne contient pas de fructose, le sirop de riz semble surtout nuisible.

4. Il serait peut-être préférable de sucrer vos aliments avec des édulcorants naturels, faibles en calories et qui ne font pas augmenter le taux de sucre dans le sang.