Soupe Poulet et Nouilles Isn # x27; t Sain

À emporter

1. Peut-être que votre mère vous a toujours donné de la soupe au poulet et aux nouilles quand vous étiez malade ou pour vous réchauffer par une froide nuit d'hiver.

2. Et vous ferez peut-être la même chose pour vous-même et votre famille.

3. Pour de nombreuses personnes, la soupe au poulet et aux nouilles couvre l’ensemble des aspects nutritionnels allant des aliments réconfort au remède à la maison.

4. Mais comment se porte cet aliment de base américain?

5. Voici un aperçu de chaque ingrédient et de la manière dont il peut ajouter ou réduire la valeur nutritive d'une portion.

Poulet

1. Étant donné que la viande brune est moins chère que la viande blanche, M. Alexander a déclaré que les restaurants utilisaient souvent de la viande brune dans leur soupe au poulet et aux nouilles. Cependant, elle dit que la viande blanche est le meilleur choix.

2. Kate Letten, diététiste de Riverside, dans l'Illinois, partage cet avis. Le poulet coupé en dés, qui est la viande blanche coupée en gras, est considéré comme une protéine de haute valeur biologique, ce qui signifie toutes les protéines essentielles que votre corps ne peut se fabriquer.

3. Tandis que la soupe au poulet et aux nouilles faite maison vous permet de contrôler le contenu de la soupe, prenez garde aux recettes qui demandent du poulet rôti.

4. "Le poulet rôti contient une tonne de graisse et de sel, je le ferais donc sans souci", a déclaré Alexander. "Votre meilleure option est de pocher le poulet de viande blanche [!poitrine] dans un bouillon pour qu'il reste maigre."

5. Si vous trouvez que le poulet à la viande blanche est sec, Alexander dit que vous ne le faites pas cuire correctement.

Nouilles

1. La soupe au poulet et aux nouilles est presque toujours composée de pâtes blanches plutôt que de grains entiers ou de blé entier, sauf si la soupe est sans gluten.

2. "Même les [!nouilles sans gluten] ont tendance à être fabriquées à partir de riz, pas de fibres riches en fibres", a déclaré Alexander. Quand je prépare une soupe à la maison, je choisis toujours des pâtes riches en fibres [!ou] additionnées de protéines. "

3. Les options riches en fibres à considérer comprennent les pâtes de lentilles vertes.

4. De plus, les "nouilles" ne doivent pas nécessairement avoir la forme de nouilles.

5. "Il semblerait que les penne et les rotinis soient des variétés beaucoup plus saines que les" nouilles ", a déclaré Alexander.

Bouillon

1. Tandis que le bouillon d'os et le bouillon maison peuvent être remplis d'une alimentation saine, Alexander dit qu'ils peuvent être difficiles à préparer avec goût sans sel.

2. "Les soupes à base de bouillon ont besoin de sel, à tel point que lorsque j’écrivais le livre de cuisine" Le plus grand perdant ", qui limitait le sodium, on me permettait un peu de" marge de manœuvre " soupe à base de bouillon parce que c'est l'un des rares aliments que vous ne pouvez pas ignorer le sel, "dit-elle.

3. Pour que le sodium soit aussi bas que possible, Alexander mélange un bouillon sans sodium avec un bouillon contenant moins de sodium.

4. Vous pouvez également compenser votre consommation de sel en ajoutant plus d'ail, de poivre et d'herbes fraîches.

5. "Ou essayez un substitut à faible teneur en sel sans bouillon de sodium. J'utilise habituellement du sel réel et du sel faible pour lui donner un goût aussi proche que possible de la réalité", a déclaré Alexander.

6. Si vous mangez du bouillon dans un magasin, elle vous conseille de faire très attention au sodium.

7. Par exemple, une marque de soupe en conserve achetée en magasin indique qu'il s'agit d'une "soupe de nouilles au poulet contenant 25% moins de sodium", mais elle contient 660 milligrammes de sodium dans une demi-tasse et 1 220 milligrammes. dans une tasse, ce qui représente près de la moitié de l'apport journalier recommandé en sodium pour les personnes en bonne santé.

8. "Lorsque vous achetez un bouillon, recherchez le mot" faible "par opposition à" inférieur "ou" moins "", a déclaré Alexander. "Si un aliment dit" faible teneur en sodium ", il est légalement tenu d'avoir 140 milligrammes de sodium ou moins. Les termes" faible "et" moins "sont relatifs par rapport au produit d'origine qu'ils remplacent, ils peuvent donc toujours en contenir une tonne, et généralement faire quand il s'agit de bouillon de poulet. "

9. Lorsqu'elle mange de la soupe au poulet et aux nouilles dans les restaurants, elle recommande de faire preuve de prudence et de considérer que la tasse d'une soupe au poulet et aux nouilles maigre de restaurant à chaînes populaires contient 930 milligrammes de sel alors que leur bol contient 1 400 milligrammes de sel. Une autre chaîne vend une soupe similaire.

Céleri, oignon, carotte et ail

1. Pour améliorer la santé de ces légumes, Alexander suggère d'acheter les versions biologiques. Elle recommande également de laisser la peau sur les carottes car elles contiennent de nombreux nutriments.

2. Letten souligne que la plupart des soupes en conserve ne contiennent que peu, voire aucun gramme de fibres.

3. "Par conséquent, ne comptez pas sur la soupe pour réduire la quantité de fibres dont vous avez besoin chaque jour, soit environ 38 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes de 19 ans. à 50, "elle a dit.

Beurre et huile

1. Avant que des légumes comme le céleri, l'oignon et les carottes soient ajoutés au bouillon, ils sont souvent sautés au beurre.

2. "Vous n'avez vraiment pas besoin de beurre dans la soupe au poulet et aux nouilles", a déclaré Alexander.

3. Lorsque le beurre n'est pas utilisé, elle dit que de l'huile de canola ou végétale et même du saindoux sont parfois utilisés.

4. "Vous voulez absolument éviter le saindoux pour une soupe« propre »et plus légère. L'huile d'olive extra vierge offre une excellente saveur et fera certainement l'affaire en faisant faire sauter les légumes», a déclaré Alexander.

Associez votre soupe avec des pommes et du fromage

1. La soupe au poulet et aux nouilles n'ayant que peu ou pas de calcium, Letten suggère de manger des pommes et du fromage à vos côtés.

2. "Les pommes aideraient à respecter les recommandations en matière de fibres", a-t-elle déclaré. "Je voudrais également accompagner [!votre soupe] d'une salade consistante comprenant du poulet maigre avec des noix ou une autre noix saine pour augmenter les recommandations en oméga-3."