Sources alimentaires de lipides lipides

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Les lipides sont des substances lipidiques comprenant les acides gras (graisses), les huiles, les cires et les stéroïdes, tels que le cholestérol. Ces composés sont à l'intérieur et entre les membranes cellulaires et aident à protéger les nerfs. Les différentes formes d'acides gras comprennent les graisses insaturées, les graisses saturées et les acides gras trans. Les sources végétales et animales contiennent différents types de lipides qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, en fonction du type de lipides et des niveaux dans le corps.

Les acides gras insaturés peuvent être divisés en deux catégories - les acides gras polyinsaturés et les acides gras monoinsaturés. Selon l'American Heart Association, toutes les graisses insaturées ont des effets bénéfiques sur la santé et peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol. Les acides gras polyinsaturés peuvent être décomposés en acides gras oméga-6 et oméga-3. Les sources d'acides gras polyinsaturés oméga-3 comprennent l'huile de soja, l'huile de canola, les graines de lin, les noix et les poissons gras, tels que le saumon, la truite et le hareng. Les sources d'acides gras polyinsaturés oméga-6 comprennent l'huile de soja, l'huile de maïs et l'huile de carthame. Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans les noix, les huiles végétales, les avocats, les huiles d'olive, de canola et de tournesol.

Selon l'American Heart Association, les graisses saturées sont la principale cause de l'hypercholestérolémie. Par conséquent, l'organisation recommande de limiter votre apport total en acides gras saturés à moins de 7% de votre apport calorique quotidien. Ces graisses se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale tels que le bœuf, le porc, l'agneau, le beurre, le lait et les fromages. Certaines sources végétales, telles que la noix de coco, l'huile de noix de coco, le beurre de cacao et l'huile de palme, contiennent également des graisses saturées. La Harvard School of Public Health a classé les principales sources de graisses saturées dans le régime alimentaire américain. Du plus haut au plus bas, ils comprennent le fromage, la pizza, les desserts à base de céréales, les desserts à base de produits laitiers, le poulet, les saucisses, le bacon, les côtes levées, les hamburgers, les plats mexicains et le bœuf. [! 43314 => 1130 = 4!

Les gras trans peuvent apparaître naturellement en petites quantités dans les produits carnés, bien que les gras trans artificiels soient souvent utilisés dans les aliments transformés et les produits de boulangerie. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recommande de manger le moins possible de gras trans. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les acides gras trans soulèvent le mauvais cholestérol tout en le diminuant et sont responsables de près de 20 000 crises cardiaques par an aux États-Unis. Les gras trans naturels peuvent être présents dans le bœuf, le porc, l'agneau, le beurre et le lait. Les gras trans artificiels peuvent être présents dans une variété d’aliments, notamment la margarine, les biscuits, les pizzas surgelées, les beignets et d’autres aliments rapides frits tels que les frites.

Les stérols, une subdivision des stéroïdes, constituent une classe de lipides comprenant des composés végétaux ainsi que le cholestérol, que l'on ne trouve que dans les aliments d'origine animale. Les stérols jouent un rôle important dans la formation des membranes cellulaires. Les stérols végétaux peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant le mauvais cholestérol, note la clinique de Cleveland. Bien que le cholestérol soit nécessaire, une consommation élevée peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Le foie de poulet, le foie de bœuf, les calmars, les œufs, les crevettes, le veau, l'agneau, le bœuf, le poulet, le porc et le homard sont les aliments qui présentent le taux de cholestérol alimentaire le plus élevé. Les stérols végétaux peuvent être trouvés en petites quantités dans les légumes, les fruits, les noix, les graines, les légumineuses, les céréales et les huiles végétales.