Sources alimentaires de statines

Huiles partiellement hydrogénées

Les statines sont une classe de médicaments utilisés pour réduire le taux de cholestérol. Les stérols et les stanols végétaux sont des statines naturelles, ou phytostérols, qui sont des composants de cellules végétales qui fonctionnent de la même manière que les statines. Selon la Cleveland Clinic, la consommation quotidienne de 2 à 3 grammes de stanols végétaux aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang en bloquant son absorption par l'intestin grêle. Les stérols sont naturellement présents en petites quantités dans les aliments tels que les légumineuses, les noix, les huiles, les graines, les céréales, les fruits, les légumes et les aliments enrichis. Les stanols se trouvent en quantités encore plus petites dans plusieurs aliments identiques.

La teneur en phytostérol des aliments suivants est indiquée par portion de 100 grammes, ou environ 3,5 onces, sauf indication contraire. Les pois, les haricots rouges et les fèves sont les légumineuses les plus riches en phytostérols, fournissant environ 130 milligrammes chacune. Les arachides, une légumineuse, fournissent 62 milligrammes par portion de 1 once. Les noix de cajou et les amandes ont une teneur plus élevée en stérols que les légumineuses, fournissant respectivement 158 et 143 milligrammes. D'autres noix, telles que les noix de pécan, les noix de macadamia, les pistaches et les noix, fournissent environ 108 milligrammes de phytostérols. Les graines, en particulier les graines de sésame, sont riches en phytostérols naturels, fournissant environ 100 milligrammes par once.

De nombreuses huiles sont de riches sources de phytostérols, en particulier les huiles de son de riz, de sésame, de maïs et de canola, qui offrent respectivement 162, 118, 102 et 92 milligrammes par cuillère à soupe. Le germe de blé est la source de céréales de phytostérols la plus riche, fournissant près de 200 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Le son de blé offre moins, environ 58 milligrammes par 1/2 tasse. Deux tranches de pain de seigle à 100% fournissent 33 milligrammes. Le son de riz, le riz brun et le blé entier contiennent également des phytostérols.

Les fruits et les légumes, bien qu'ils soient une source de stérols et de stanols, n'offrent pas les quantités substantielles de phytostérols que l'on trouve dans les légumineuses, les huiles et les noix. Les racines de betterave et les choux de Bruxelles fournissent environ 25 milligrammes par 1/2 tasse. Les autres légumes qui offrent 10 à 20 mg de phytostérols par 1/2 tasse comprennent le chou-fleur, les oignons, les carottes, le chou et l'igname. Parmi les fruits, les pommes et les oranges ont la plus forte teneur en phytostérol, environ 25 mg par fruit. Parmi les autres fruits qui fournissent 10 à 20 milligrammes par portion de 100 grammes, citons les bleuets, les bananes, les pommes, les cerises, les pêches et les poires.

Les aliments enrichis sont ceux qui contiennent un nutriment ou une substance favorable à la santé, tels que des vitamines ou des minéraux, ajoutés au produit et qui, autrement, ne contiendraient pas ce nutriment, tel que de l'eau vitaminée. De nombreuses pâtes à tartiner à la margarine ont été enrichies de quantités substantielles de phytostérols, car il est difficile de consommer 2 à 3 grammes de nourriture par jour. Take Control et les pâtes à tartiner à la margarine Benecol sont deux exemples de tels aliments. Une cuillère à soupe fournit respectivement 1 000 milligrammes et 500 milligrammes de stérols végétaux. D'autres aliments, tels que le jus d'orange, les boissons au yogourt et les barres énergétiques sont enrichis en stérols végétaux. Un verre de 8 onces de jus d'orange Minute Maid Heartwise offre 1 000 milligrammes, tandis que le yogourt Healthy Heart de Yoplait en fournit 400 milligrammes par portion.