Sources alimentaires de vitamine A, B, C, E

Pour en savoir plus sur MyPlate

1. Si vos parents tenaient à vous rappeler de manger vos légumes lorsque vous étiez enfant, ils n'essayaient pas seulement de gâcher votre journée. Les légumes - et de nombreux autres types d'aliments - regorgent de vitamines qui permettent au corps de fonctionner correctement. Une consommation adéquate de vitamines telles que les vitamines A, B, C et E peut prévenir une multitude de maladies.

Vitamine A

1. La consommation de vitamine A procure un grand nombre d'avantages pour la santé, notamment le renforcement des yeux, le système immunitaire et la production de globules rouges. En moyenne, les adultes devraient consommer 700 à 900 microgrammes de cette vitamine par jour. Les légumes tels que les patates douces, les carottes, les épinards et le chou frisé sont riches en vitamine A, tout comme les fruits tels que la citrouille et le cantaloup. Une demi-tasse de patate douce cuite au four, par exemple, contient 961 microgrammes de vitamine A. La même portion de citrouille en conserve contient 953 microgrammes de vitamine.

Vitamines B

1. Les vitamines B comprennent une longue liste d'éléments nutritifs, comprenant non seulement la vitamine B-12, mais aussi les vitamines B-6, B-9 et B-1 à 3. La vitamine B-6 contribue au fonctionnement de votre système hormonal et nerveux, la vitamine B-12 contribue à la santé de vos nerfs et de vos cellules sanguines, et la vitamine B-9 joue un rôle dans le fonctionnement du cerveau. Votre apport alimentaire recommandé varie en fonction de la vitamine B spécifique; les adultes devraient obtenir 1,3 milligramme de vitamine B-6, par exemple. En général, les sources alimentaires de vitamines B comprennent des produits d'origine animale tels que la viande, les œufs et le lait. Les légumes-feuilles sont également une source de vitamines B. Une portion de 3 onces de saumon sauvage contient environ 0,5 milligramme de vitamine B-6. Les crustacés sont extrêmement riches en vitamine B-12; une portion de 3 onces de palourdes cuites à la vapeur contient 84 microgrammes de vitamine B-12.

Vitamine C

1. La vitamine C remplit de nombreuses fonctions dans votre corps, notamment en tant qu'antioxydant pour la santé de vos cellules. Les adultes devraient avoir entre 75 et 90 milligrammes de vitamine C par jour. Les légumes et les fruits, en particulier les agrumes et les jus, sont emballés avec cette vitamine. Les exemples incluent les oranges et les pamplemousses et leurs jus; des fraises; Kiwis; poivron rouge; et le brocoli. Une portion de 6 onces de jus d'orange peut contenir jusqu'à 93 milligrammes de vitamine C, tandis qu'une tasse de fraises entières fournit 85 milligrammes de vitamine C.

Vitamine E

1. La vitamine E est une famille d'antioxydants qui contribuent à la santé des cellules et peuvent aider à prévenir la maladie. Chaque jour, les adultes devraient consommer 15 milligrammes de vitamine E. Cette vitamine est commune aux aliments tels que les huiles et les noix. Les huiles d’olives, de soja, de maïs, de canola, de carthame et de tournesol constituent une source d’antioxydants alpha-tocophérol et gamma-tocophérol de la vitamine. Les amandes, les cacahuètes et les noisettes sont également une source précieuse de ces deux antioxydants. Une once d'amandes, par exemple, contient 7,4 milligrammes d'alpha-tocophérol. Une cuillère à soupe d'huile de soja contient 8,7 milligrammes de gamma-tocophérol.