Sprays de cuisson santé

Recommandations

1. Presque toutes les recettes "saines" nécessitent l'utilisation d'un aérosol de cuisson pour recouvrir la poêle, mais la méthode d'application en aérosol peut vous rendre méfiant. Les pulvérisations de cuisson sont considérées comme totalement sûres par la US Food and Drug Administration, et les rumeurs selon lesquelles elles contiennent des agents cancérigènes ne sont pas fondées. Si vous êtes toujours inquiet, fabriquez des aérosols de cuisson faits maison avec de l'huile d'olive et un flacon-pompe garantissant un spritz sans danger.

Impossible de battre le confort

1. Les sprays de cuisson créent une fine couche d’huile et de lécithine afin que les aliments ne collent pas à la casserole ou à la casserole lorsque vous les faites sauter. Ils permettent également de graisser rapidement un plat pour que les muffins, les cupcakes ou les biscuits glissent. Bien qu'une noix de beurre ou une cuillère à soupe d'huile remplisse le même rôle, elles ajoutent plus de matières grasses et de calories que vous ne le souhaitez dans votre plat. Ces pulvérisations contiennent une forme d'huile végétale, telle que l'huile de maïs, de soja, de canola ou d'olive, ainsi que de la lécithine de soja, qui émulsifie le produit. Pour permettre au spray de fonctionner et d'éviter la formation de mousse ou d'obstruction, les fabricants incluent généralement un agent propulseur, du silicone et un peu d'alcool.

Problèmes de sécurité

1. Les ingrédients des aérosols de cuisson commerciaux sont classés dans la catégorie GRAS, ou généralement reconnus comme sûrs par la FDA. Bien que les aérosols contiennent des hydrocarbures en tant que propulseurs, David D. Doniger du Natural Resources Defence Council a déclaré à "Eating Well" dans un article de 2013 qu'il n'était pas impliqué dans l'alerte mondiale. Les hydrocarbures peuvent constituer un danger si vous utilisez le spray près de flammes nues, par exemple sur une grille allumée ou sur une casserole chauffant au-dessus d’un brûleur à gaz. Pour plus de sécurité, vaporisez la surface de cuisson par temps froid et sans flammes. Toute pulvérisation contenant cet hydrocarbure inflammable doit l'indiquer sur l'étiquette. Pour les choix les plus sains et les plus sûrs, recherchez ceux qui ne le font pas.

Pompez-le vous-même

1. Une pompe réutilisable élimine les déchets des aérosols usés, maintient l’environnement plus sain et garantit le contrôle des ingrédients. Achetez ces pompes dans les magasins de fournitures de cuisine et remplissez-les avec l'huile de votre choix. Au lieu de produits chimiques artificiels créant la pression nécessaire pour libérer l'huile, vous appuyez sur un bouton qui pompe l'huile dans un cylindre. L'augmentation de la pression interne dans le cylindre libère l'huile en petites quantités dans votre casserole ou votre plat de cuisson. Vous minimisez la quantité d'huile utilisée et conservez tout le confort d'un spray sans aucun additif.

Bons choix d'huile

1. Que vous remplissiez une pompe réutilisable ou que vous optiez pour des pulvérisateurs commerciaux, choisissez l'huile d'olive. L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, qui sont associés à des ratios de cholestérol plus sains. Si vous remplissez votre propre pompe, allez encore plus loin et choisissez l'huile vierge ou extra-vierge, qui contient des antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent combattre l'inflammation dans le corps. Si vous envisagez une cuisson à haute température, comme un sauté, l'huile de pépins de raisin est une autre option saine pour le cœur avec un point de fumée élevé.

Autres considérations

1. L’huile de canola est une autre option saine pour le cœur, mais elle n’est pas sans controverse. Certains experts de la santé y voient une option hautement transformée, une grande partie de la culture étant génétiquement modifiée. Pour éviter l'huile de canola génétiquement modifiée, optez pour les versions biologiques. D'autres huiles saines, telles que les huiles d'avocat et de noix, ne conviennent pas à la cuisson à haute température car elles brûlent facilement. Évitez les pulvérisations à base d’huile de coton, car elles contiennent plus de pesticides et contiennent beaucoup de graisses saturées.