Stufatino alla romana (ragoût de bœuf romain)

C'est un riche ragoût de bœuf plein de saveur. À servir avec des pommes de terre et des courgettes pour un délicieux dîner.

Le ragoût est cuit lorsque le bœuf est tendre et la sauce très épaisse et sombre.
Chauffer l'huile dans une grande casserole.
Le plat doit être à l'épreuve des flammes.
Ajouter les lardons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Transférez-les dans des torchons pour les égoutter.
Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri à la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Ajouter les cubes de boeuf et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément.
Incorporer la marjolaine et le bacon et verser sur le vin et le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter le ragoût à découvert pendant 30 minutes.
Humidifiez la viande avec un peu plus de bouillon si elle devient trop sèche.
The stew is done when the beef is tender and the sauce very thick and dark.
Servir à la fois.

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