Substitut au fromage à la crème allégé

Expert Insight

L'un des produits laitiers les plus polyvalents, le fromage à la crème est utilisé pour les pâtes à tartiner, les trempettes et les recettes de desserts. Le fromage à la crème allégé ou léger est une façon saine de profiter du goût distinctif du fromage à la crème sans la forte teneur en matières grasses et les calories associées. Si vous manquez de fromage à la crème faible en gras, vous pouvez concocter plusieurs bons substituts des aliments de base de la cuisine.

Vous pouvez remplacer le fromage à la crème allégé par du fromage à la crème sans matière grasse, bien que son goût soit moins riche. Étant donné que la consistance obtenue dans l'emballage est la même que celle du fromage à la crème faible en gras, il s'agit d'une bonne alternative lorsque vous utilisez le fromage à la crème nature ou en couche sous un autre aliment, tel que le saumon fumé. Cependant, le mélange de fromage à la crème non gras avec d'autres ingrédients pour les trempettes et les glaçages donne un mélange liquide qui ne convient probablement pas.

Le Neufchatel est un fromage à pâte molle, non affiné, originaire de France et maintenant fabriqué aux États-Unis. Fabriqué à partir de lait de vache, il a un goût délicat quand il est jeune mais beaucoup plus vif et plus piquant quand il est vieilli Le Neufchatel frais a un goût et une texture très similaires au fromage à la crème faible en gras et peut être utilisé indifféremment dans les recettes. La teneur en matière grasse de Neufchatel varie considérablement d'une marque à l'autre. Veuillez donc lire attentivement l'étiquette de l'emballage pour en trouver une qui contient peu de matière grasse.

À la limite, vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras comme substitut du fromage à la crème faible en gras. Bien égoutter le fromage cottage, puis réduire en purée dans un robot ménager ou un mélangeur. Étant donné que le fromage cottage est plus doux et plus fade que le fromage à la crème, cette substitution fonctionne mieux dans les recettes où le fromage à la crème est combiné avec d'autres ingrédients que sous forme de pâte à tartiner.

La ricotta partiellement écrémée est un autre fromage à pâte molle qui peut remplacer le fromage à la crème dans les recettes. Comme pour le fromage cottage, égouttez bien la ricotta avant de la battre, soit à la main, soit au robot ou au mélangeur.

Avec un peu de planification, le yogourt constitue un substitut délicieux au fromage à la crème. Utilisez du yogourt nature, sans saveur, faible en gras ou non gras. Tapisser une passoire avec des essuie-tout et vider le yaourt dans la passoire, puis placer la passoire dans un bol et réfrigérer jusqu'au lendemain. La majeure partie du liquide s'écoulera du yaourt et le résultat, appelé fromage au yaourt, est crémeux et facile à tartiner, tout comme le fromage à la crème.