Sucre dans le sang des nouilles de riz

Étape 7

1. Les nouilles de riz peuvent vous aider à ajouter de la variété à votre régime alimentaire, ainsi qu'une quantité importante des minéraux essentiels que sont le sélénium et le manganèse. Cependant, en raison de leur teneur élevée en glucides, ils peuvent également affecter négativement votre glycémie si vous en mangez trop ou si vous les associez aux mauvais aliments.

Teneur en glucides

1. Un glucide destiné à un diabétique mesure 15 grammes, soit une portion de 1 tasse de nouilles de riz cuites, contenant environ 42 grammes de glucides, équivaut à trois portions de glucides. Chaque repas devrait contenir de trois à cinq portions de glucides, selon que vous êtes un homme ou une femme et votre niveau d'activité. Consommer plus de glucides que cela pourrait rendre votre glycémie plus susceptible de monter en flèche.

Indice glycémique

1. L'indice glycémique estime à quel point un aliment en particulier est susceptible d'augmenter votre glycémie. Les aliments à faible indice glycémique de 55 ou moins ne sont pas susceptibles d’affecter votre taux de sucre dans le sang, tandis que ceux dont l’indice glycémique élevé est supérieur ou égal à 76 sont plus susceptibles d’entraîner de fortes augmentations. Les nouilles de riz ont tendance à faire partie des produits à base de riz à IG inférieur, selon une étude publiée dans le "Journal international de l'alimentation et des sciences de l'alimentation" en 2009. Les nouilles de riz séchées ont un IG de 61, ce qui en fait un aliment à IG moyen, mais si vous choisissez plutôt des nouilles fraîches, l’indice glycémique est bas à 40. Certains plats à base de nouilles au riz peuvent toutefois figurer en bonne place sur l’indice glycémique, notamment les nouilles au riz frites avec du bœuf tranché, qui en présente un à 80.

Charge glycémique

1. L'indice glycémique ne tenant pas compte de la taille d'une portion, la charge glycémique, qui en découle, peut être un meilleur moyen d'estimer l'effet des nouilles au riz sur votre glycémie. niveaux. Une charge glycémique inférieure à 10 ans est considérée comme faible et un score supérieur à 20 est élevé. Une portion de 1 tasse de nouilles de riz fraîches bouillies a une charge glycémique de 15; il est donc probable qu'elle entraîne une augmentation modérée de votre glycémie. La même quantité de nouilles de riz cuites à l'état sec a un GL de 23, ce qui la rend plus susceptible de provoquer des pics de glycémie.

Dans le cadre d'un régime pour diabétiques

1. Un certain nombre de facteurs peuvent vous aider à réduire la charge glycémique totale, et donc l’effet sur votre glycémie, d’un repas comprenant des nouilles au riz. Considérez une portion plus petite, telle que 1/2 ou 1/3 tasse, et combinez les nouilles avec des aliments dont l'indice glycémique est faible, comme les légumes non-starchy et les aliments protéinés maigres. En outre, minimisez le temps de cuisson et incluez quelque chose d'acide dans votre repas, ces deux facteurs pouvant contribuer à réduire le GL.