Sucre: devrions-nous l'éliminer de notre alimentation?

Sucre: devrions-nous l'éliminer de notre alimentation?

1. En termes simples, le sucre est un glucide cristallin qui donne un goût sucré aux aliments. Il existe de nombreux types de sucre, notamment le glucose, le fructose, le lactose, le maltose et le saccharose - également appelé sucre de table.

2. Certains de ces sucres, tels que le glucose, le fructose et le lactose, sont naturellement présents dans les fruits, les légumes et d'autres aliments. Mais beaucoup des aliments que nous consommons contiennent des sucres "ajoutés" - du sucre que nous ajoutons nous-mêmes à un produit pour améliorer la saveur ou le sucre ajouté à un produit par un fabricant.

3. Les sources les plus courantes de sucres ajoutés sont les boissons gazeuses, les gâteaux, les tartes, le chocolat, les boissons aux fruits et les desserts. Une seule cannette de cola peut contenir jusqu'à 7 cuillères à soupe de sucre ajouté, tandis qu'une tablette de chocolat de taille moyenne peut contenir jusqu'à 6 cuillères à soupe.

4. Il s’agit de sucres qui ont été cités comme contribuant à de nombreux problèmes de santé. En décembre 2014, MNT a rendu compte d'une étude publiée par la revue Open Heart selon laquelle les sucres ajoutés pourraient augmenter le risque d'hypertension artérielle, plus encore que le sodium. Et en février 2014, une étude menée par les Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) associait une consommation élevée de sucre ajouté à un risque accru de décès par maladie cardiovasculaire (MCV).

5. Peut-être plus fortement encore, les sucres ajoutés ont été associés à l'augmentation significative de l'obésité. Aux États-Unis, plus du tiers des adultes sont obèses, alors que le taux d'obésité chez les enfants a plus que doublé chez les enfants et quadruplé chez les adolescents au cours des 30 dernières années.

6. Une étude de 2013 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition suggère que la consommation de boissons sucrées augmente le gain de poids chez les enfants et les adultes, tandis qu'un article de synthèse de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) constate une augmentation de la consommation de ces boissons en corrélation avec l'augmentation de l'obésité.

Sommes-nous en train de devenir dépendants du sucre?

1. À l'appui de ces associations, le Dr Robert Lustig, endocrinologue pédiatrique à l'Université de Californie à San Francisco et auteur du livre Fat Chance: La vérité cachée sur le sucre, affirme que le sucre est une substance "toxique" à laquelle nous devenons accro.

2. Une étude réalisée en 2008 par des chercheurs de l'Université de Princeton, dans le New Jersey, a révélé que les rats habitués à une alimentation riche en sucre présentaient des signes de binging, de désir et de sevrage lorsque leur consommation de sucre était réduite.

3. "Nous devons nous sevrer. Nous devons assouplir nos vies. Nous devons faire du sucre un régal, pas un aliment de base", a déclaré le Dr. Lustig au Guardian en 2013.

4. "L’industrie alimentaire en a fait un aliment de base, car elle sait quand on en achète plus", at-il ajouté. «C’est leur crochet. Si un fabricant de céréales sans scrupules sortait et taquait vos céréales pour petit-déjeuner avec de la morphine pour vous amener à en acheter plus, que penseriez-vous de cela? Ils le font à la place avec du sucre."

5. Dans son blog populaire, Goop, Gwyneth Paltrow cite la dépendance au sucre comme l'une des raisons pour lesquelles elle a décidé d'arrêter complètement le sucre.

6. "L’essentiel, c’est que le sucre fonctionne dans les voies de la dépendance et de la récompense du cerveau d’une manière très similaire à celle de nombreuses drogues illicites", écrit-elle. "Le sucre est fondamentalement une drogue récréative légale et socialement acceptable ayant des conséquences mortelles."

7. Les statistiques montrent que nous sommes certainement une nation d'amoureux du sucre ajouté. Selon un rapport du CDC, les adultes américains ont consommé environ 13% de leur apport calorique quotidien total provenant de sucres ajoutés entre 2005 et 2010, tandis que 16% de l'apport calorique total des enfants et des adolescents provenaient de sucres ajoutés entre 2005-2008.

8. Ces niveaux sont bien supérieurs à ceux recommandés par l'OMS, selon lesquels nous ne devrions pas consommer plus de 10% des calories quotidiennes totales provenant des sucres "libres" - tant les sucres naturels que ceux ajoutés. aux produits du fabricant.

9. En 2013, MNT a fait état d'une étude du professeur Wayne Potts et de ses collègues de l'Université de l'Utah, affirmant que même la consommation de sucres ajoutés aux concentrations recommandées pouvait être nocive pour la santé. que de tels niveaux réduisent la durée de vie des souris.

L'élimination du sucre de notre alimentation est-elle saine?

1. Les nombreuses études faisant état des conséquences néfastes du sucre ajouté ont amené l’OMS à proposer de réviser ses recommandations concernant le sucre ajouté en 2014. L’organisation a publié un projet de directive indiquant qu’elles souhaitaient réduire de moitié leurs recommandations. apport quotidien gratuit de sucre de 10% à 5%.

2. "L'objectif de cette directive est de fournir des recommandations sur la consommation de sucres libres afin de réduire le risque de maladies non transmissibles chez l'adulte et l'enfant, a expliqué l'OMS, en mettant un accent particulier sur la prévention et le contrôle de la prise de poids et des caries dentaires. "

3. En outre, il semble que de nombreux experts en santé, nutritionnistes et même des célébrités telles que Gwyneth se soient lancés dans le mouvement "sans sucre". Mais est-il même possible d'éliminer complètement le sucre d'un régime? Et est-ce sécuritaire?

4. La biochimiste Leah Fitzsimmons, de l’Université de Birmingham au Royaume-Uni, a déclaré au Daily Mail:

5. "Il serait très difficile de supprimer tout le sucre de votre alimentation. Les fruits, les légumes, les produits laitiers et leurs substituts, les œufs, l’alcool et les noix contiennent du sucre qui ne vous laisse guère plus que la viande et les graisses à manger - certainement pas très sain. "

6. Beaucoup de gens se tournent vers les édulcorants artificiels comme alternative au sucre, mais selon une étude rapportée par le TMN en 2014, ces édulcorants pourraient toujours conduire au diabète et à l'obésité.

7. L'étude, publiée dans la revue Nature, suggère que les édulcorants artificiels - comprenant la saccharine, le sucralose et l'aspartame - interfèrent avec les bactéries intestinales, augmentant ainsi l'activité des voies associées à l'obésité et au diabète.

8. Qui plus est, la consommation à long terme d’édulcorants artificiels était associée à une augmentation de poids, à une obésité abdominale, à une augmentation de la glycémie à jeun et à une augmentation du taux d’hémoglobine glycosylée.

9. "Cette augmentation de la consommation d’édulcorants artificiels coïncide avec l’évolution spectaculaire de la nutrition humaine, qui coïncide avec l’augmentation spectaculaire des épidémies d’obésité et de diabète", notent les auteurs. "Nos résultats suggèrent que les édulcorants artificiels ont peut-être directement contribué à renforcer l'épidémie qu'ils sont eux-mêmes censés combattre."

Le sucre peut faire partie d'un régime alimentaire sain et équilibré

1. Au lieu de s'éloigner complètement du sucre, de nombreux experts en santé estiment qu'il peut être consommé dans le cadre d'une alimentation saine, certains notant que le sucre présente également des avantages.

2. "Comme toutes les sources de calories, les sucres peuvent être consommés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée et d’un mode de vie actif", a déclaré la Dr Alison Boyd, directrice de Sugar Nutrition UK, au MNT. "Les sucres peuvent souvent aider à rendre certains aliments nutritifs plus agréables au goût, ce qui peut favoriser la diversité dans un régime alimentaire sain et équilibré."

3. Certains chercheurs disent que notre corps a même besoin de sucre. "C'est le carburant préféré de notre corps", a déclaré à CNN le Dr David Katz, directeur du Centre de recherche sur la prévention de l'Université Yale de New Haven, dans le Connecticut. "Le sucre a un rôle à jouer dans notre alimentation. Après tout, à quoi sert-il d'être en bonne santé si ce n'est pas de vivre heureux?"

4. L'American Heart Association (AHA) recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories par jour (6 tsps) et aux hommes de moins de 150 calories par jour (9 tsps). sucres ajoutés - désapprouve, affirmant que notre corps n'a pas besoin de sucre pour fonctionner correctement.

5. "Ils ajoutent que les sucres ajoutés apportent des calories supplémentaires et ne contiennent aucun élément nutritif dans les aliments." Mais même l'AHA ne recommande pas de supprimer complètement le sucre.

Conseils pour réduire votre consommation de sucre

1. Bien que le sucre puisse faire partie d'un régime alimentaire sain, le Dr Katz souligne un point important sur lequel presque tous les experts de la santé sont d'accord: "nous en mangeons trop" - ce qui ressort clairement du rapports susmentionnés du CDC.

2. En tant que tels, les experts de la santé recommandent de réduire l'apport en sucre dans les limites des directives recommandées. Les AHA fournissent quelques conseils pour vous aider à le faire:

Il reste encore beaucoup à faire pour que le public baisse sa consommation de sucre

1. Bien que nous puissions faire nous-mêmes pour réduire notre consommation de sucre, le professeur Wayne Potts a déclaré au MNT qu'il fallait en faire plus pour nous encourager à le faire:

2. "Les états pathologiques constituent un terrible fléau pour les individus et les coûts pour les soins de santé publics sont énormes. Puisque le comportement individuel peut faire des progrès majeurs, nous devrions utiliser diverses méthodes, telles que des campagnes de sensibilisation du public. , fiscalité et réglementation plus ferme. "

3. Dr. Boyd a souligné que l'industrie alimentaire avait travaillé dur pour offrir au grand public une bonne gamme de produits sans sucre et sans sucre ajouté. "Les boissons gazeuses sont un bon exemple", dit-elle, "avec plus de 60% des produits disponibles sur le marché étant à présent faibles en calories / sans sucre ajouté" "

4. Elle a toutefois ajouté que les aliments contenant moins de sucre ne sont pas nécessairement moins caloriques. "Dans certains cas, la recette reformulée peut contenir plus de calories que l'originale. Des recherches ont montré que les régimes riches en sucre ont tendance à être faibles en gras, et inversement." Elle a ajouté:

5. "Il est important de noter que les sucres sont naturellement présents dans une grande variété d’aliments, notamment les fruits, les légumes et les produits laitiers, et peuvent être consommés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée et d’un mode de vie actif. Comme toujours, l’équilibre et la variété des régimes sont la chose la plus importante à retenir pour les gens. "

6. American Heart Association, Conseils pour réduire le sucre, consulté le 15 janvier 2015.

7. CDC, Consommation de sucres ajoutés chez les adultes américains, 2005-2010, Consommation de sucre ajouté chez les enfants et les adolescents américains, 2005-2008, consulté le 15 janvier 2015.

8. CNN, Le sucre est-il vraiment si mauvais pour vous?, Consulté le 15 janvier 2015.

9. Preuve de la dépendance au sucre: effets comportementaux et neurochimiques d'une consommation de sucre excessive et intermittente, Nicole M. Avena et coll., Neuroscience Biobehavioral Reviews, 10.1016 / j.neubiorev.2007.04.019 , publié en ligne le 18 mai 2007, résumé.

10. Goop, Surmonter la dépendance au sucre, consulté le 15 janvier 2015.

11. Informations tirées de Sugar Nutrition UK, consultées le 15 janvier 2015.

12. Boissons sucrées et gain de poids chez les enfants et les adultes: revue systématique et méta-analyse, Vasanti S Malik, et al., The American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10.3945 / ajcn .113.058362, publié en ligne le 21 août 2013, résumé.

13. The Daily Mail, alerte alimentaire sans sucre: oui, le sucre est mauvais pour vous, mais le supprimer totalement pourrait vous tuer, avertissent les experts, consulté le 15 janvier 2015.

14. The Guardian, Robert Lustig: l'homme qui croit que le sucre est un poison, du sucre sans graisse, exposé comme un méchant mortel dans l'épidémie d'obésité, consulté le 15 janvier 2015.

15. The Telegraph, Sweet poison: pourquoi le sucre nuit à notre santé, consulté le 15 janvier 2015.

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