Sureau, pas un fruit défendu

1. Qui ne connaît pas notre sureau? Une plante qui, tout comme l'ortie, aime grandir avec les gens et appartient donc aussi à notre jardin. Il y a de nombreuses raisons de l'inclure dans votre cœur et votre jardin, d'une part c'est un cultivateur facile sur nos sols fortement fertilisés et riches en azote, d'autre part c'est un bel arbuste avec sa fleur voluptueuse blanc crémeux et ses baies violet foncé et troisièmement, presque tout peut être utilisé.

Sureau convivial

1. Peu d'arbustes ont été autant utilisés dans le passé que l'Ancien. La fleur était fraîchement frite avec de la pâte à beignets ou séchée comme un thé pour apaiser les maladies virales de l'hiver, les baies mûres étaient transformées en gelée et en sirop contre la toux, et même la feuille et l'écorce avaient des propriétés diurétiques médicinales.

Fleur de sureau médicinale

1. Sambuci flos, c'est ainsi que la pharmacopée décrit l'inflorescence de sureau, qui est utilisée en raison de son action diaphorétique dans les infections virales avec fièvre, en particulier rhume et grippe. Les grappes de fleurs sont cueillies en juin au début de la floraison, certaines petites fleurs ne sont pas encore ouvertes, elles sont coupées derrière la tige principale verte et suspendues en bottes et séchées. Après séchage, vous pouvez retirer les fleurs des tiges pour obtenir un produit plus savoureux. La cueillette et le séchage doivent être effectués sans meurtrissures, sinon les fleurs blanc-jaune deviendront brunes et perdront partiellement leur valeur. Une infusion, recouverte d'eau chaude pendant au moins 5 minutes est la meilleure façon d'utiliser la fleur de sureau. Mélangé avec de vraies fleurs de camomille et de tilleul, vous obtenez un thé parfait pour la grippe, qui fonctionne très bien à condition que, dès les premiers symptômes, il soit bu abondamment (1 litre) et chaud pendant plusieurs jours. Bien sûr, vous devez également rester au chaud à l'intérieur et vous reposer. La Purple Coneflower, une autre herbe de notre jardin d'ornement épicé, peut être utilisée comme teinture maison pour augmenter la résistance physique, surtout si vous attrapez facilement un rhume ou la grippe. Ces dernières années, l'utilisation traditionnelle du Vlier a également été scientifiquement prouvée. Les chercheurs n'ont pu isoler que des flavonoïdes, des substances qui empêchent le virus de la grippe de pénétrer dans une cellule saine, ce qui nous rend moins susceptibles de tomber malades et, surtout, de récupérer plus rapidement.

Rob Sambuci, sirop aviateur des baies mûres

1. Les baies sont cueillies lorsqu'elles sont bien mûres, presque noires et transformées en jus ou en sirop avec du miel ou du sucre. Les baies non mûres contiennent encore des composés d'acide cyanhydrique et sont donc légèrement toxiques. Ces substances disparaissent lors de la maturation et de la cuisson et nous pouvons pleinement profiter de ses bonnes qualités. En plus de son utilisation contre la grippe, le jus a également des propriétés dites purifiantes pour le sang et on dit qu'il soulage la goutte et les douleurs nerveuses. Essayez-le comme une compresse, même si cela deviendra un désordre coloré! Un bon vin de fruits est également élaboré à partir des baies. Le jus était également utilisé pour falsifier le vin rouge et le porto. Une conséquence curieuse était que les personnes souffrant de rhumatismes et de goutte se sentaient mieux en buvant du porto bon marché parce que ... il contenait du jus de cerf-volant. Le jus de mouche légèrement sucré, chauffé, aux clous de girofle et à la cannelle, est un substitut amusant et savoureux au vin chaud pour moi.

Dans la cuisine

1. Les baies de sureau ont un goût sucré quelque peu étrange avec même un arrière-goût amer, auquel il faut un certain temps pour s'y habituer. Les anciennes recettes mentionnées ici nécessitent parfois quelques ajustements personnels, alors expérimentez!

En dehors de la cuisine.

1. Pour essayer de faire bouillir la feuille dans l'eau comme insectifuge ou insecticide, le vieux Pline nous a donné ce remède pour la maison et le jardin il y a 2 000 ans. Le même Pline conseillait plutôt rituellement au sureau de conserver les pommes plus longtemps, une application que l'on retrouve régulièrement, non seulement comme conservateur mais aussi pour aromatiser les fruits. Ça vaut le coup d'essayer! L'eau de fleur était largement utilisée pour les irritations cutanées, les gerçures, les mains rugueuses et comme cosmétique pour obtenir une peau lisse et blanche. Aqua Sambuci était également une préparation officinale dans la pharmacopée anglaise. J'éprouve chaque année l'effet apaisant et gras sur la peau lorsque je cueille les belles fleurs, cet effet est dû aux acides gras libres et aux nombreux mucilages qui finissent sur mes bras avec le pollen. Un bain de beauté naturel que je peux très bien utiliser.

Le sureau de ma jeunesse.

1. En tant que garçon de quatorze ans, je n'étais bien sûr pas consciemment occupé par la nature, mais cette nature et l'aîné étaient le cadre dans lequel nous avons vécu nos aventures. Pour les enfants, du moins pour moi, Elder a toujours été un arbuste aventureux. Les spécimens les plus anciens ont servi de cachettes secrètes à notre gang de Robin Hood, et les tiges évidées ont été utilisées comme sarbacanes, fusils à bourre et sifflets. Invincible, nous étions aux étangs de l'usine Hoegaard abrités par le dôme de feuilles de l'Ancien et entourés d'un mur d'orties hautes d'enfant, à travers lequel nous ne pouvions que passer.