Tout ce que vous devez savoir sur le jaune d'oeuf

Tout ce que vous devez savoir sur le jaune d'oeuf

1. Mais des recherches plus ciblées indiquent que les taux élevés de cholestérol dans le sang sont moins influencés par les aliments contenant du cholestérol, tels que les œufs, que par des facteurs individuels tels que l'origine ethnique, le sexe, le fonctionnement hormonal et la nutrition en général .

2. Comme les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs ont une teneur élevée en protéines et contiennent de nombreuses vitamines essentielles, minéraux, lipides et calories santé.

Quels sont les avantages

1. Les œufs sont un aliment peu coûteux, riche en éléments nutritifs, facile d’accès et de préparation des aliments, ce qui en fait un excellent aliment de base pour de nombreuses personnes dans le monde. Les œufs sont également un aliment très polyvalent. Et la consommation d'œufs n'entre généralement pas en conflit avec la plupart des directives religieuses ou morales.

2. Manger des blancs et des jaunes d'œufs ensemble dans un œuf entier contient également le bon équilibre en protéines, en gras et en calories, ce qui permet à la plupart des gens de se sentir rassasiés et rassasiés au repas.

3. Une étude réalisée en 2015 a révélé que les femmes américano-mexicaines obèses qui mangeaient régulièrement des œufs après la grossesse obtenaient des scores globaux plus élevés que les autres, suggérant que les œufs pouvaient jouer un rôle dans une alimentation saine. les motifs.

4. Les autres avantages possibles pour la santé associés aux jaunes d'oeufs incluent:

5. Plus récemment, des chercheurs ont commencé à explorer le potentiel de divers composés immunostimulants trouvés dans les jaunes d'œufs, appelés immunoglobulines.

6. Une étude menée en 2017 a montré que les souris femelles consommant des nutriments anti-VacA IgY, un agent nutritif à base de jaune d'œuf, étaient moins susceptibles de contracter l'infection par Helicobacter pylori, une bactérie qui cause couramment une infection intestinale.

Nutrition

1. La quantité de nutriments dans chaque jaune dépend de la taille de l'œuf, de la manière dont il a été élevé et transformé et de quelle espèce il s'agit. Et la valeur nutritive finale des jaunes d’œufs varie grandement en fonction de la façon dont ils sont préparés. Par exemple, la cuisson d'œufs entiers dans de l'huile peut doubler, voire tripler, la teneur en graisse et en cholestérol d'un plat à base d'œufs.

2. Selon le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), un jaune d'oeuf cru provenant d'un seul œuf standard (17 grammes) contient:

3. Les jaunes d'oeufs contiennent au moins sept minéraux essentiels, notamment:

4. Les jaunes d'oeufs contiennent beaucoup de vitamines, en particulier de vitamines grasses et hydrosolubles.

5. Le tableau ci-dessous indique la teneur en vitamines d'un gros jaune d'oeuf (17 g).

6. Les jaunes d'œufs sont également riches en composés, vitamines et autres nutriments réputés avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment la prévention de plusieurs maladies infectieuses et de longue durée.

7. Il est considéré que les œufs de poule de canard, de caille et de patinage en plein air contiennent une quantité plus importante de la plupart des nutriments importants que les œufs de poule conventionnels.

Jaune vs blanc d'oeuf

1. Les jaunes d'oeufs contiennent en moyenne 43% de la teneur totale en protéines de l'oeuf.

2. Et presque toutes les vitamines et minéraux hydrosolubles et liposolubles contenus dans les œufs se trouvent dans le jaune. Plusieurs études ont conclu que la consommation d'œufs entiers présente des avantages bien plus significatifs que la seule consommation de blancs d'œufs.

3. Par exemple, une étude menée en 2017 a révélé que les jeunes hommes qui mangeaient des œufs entiers immédiatement après des exercices de résistance présentaient un taux de métabolisme musculaire supérieur à ceux qui ne consommaient que du blanc d'œuf.

4. Le fait que la majeure partie de la nutrition d'un œuf se trouve dans son jaune ne devrait pas être surprenant. Biologiquement, les jaunes d’œufs sont conçus pour être la principale source de nutriments pour un embryon en croissance.

Manger les jaunes d'œufs en toute sécurité

1. Le problème de santé le plus courant associé aux œufs est l’empoisonnement alimentaire causé par la bactérie Salmonella. Les volailles sont naturellement porteuses de Salmonella et peuvent contaminer leurs œufs avec la bactérie.

2. Les infections à Salmonella peuvent être très graves, en particulier pour les jeunes enfants, les personnes immunodéprimées et les personnes de plus de 65 ans. Cependant, en respectant quelques consignes de sécurité élémentaires lors de l’achat, de l’entreposage, de la la cuisson des œufs réduit considérablement le risque d'intoxication à Salmonella.

3. Les astuces pour manipuler les œufs en toute sécurité incluent:

4. En général, le lien entre le jaune d'oeuf et les maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et les troubles de la circulation tels que le diabète, reste flou.]

5. Article révisé pour la dernière fois le mercredi 27 décembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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