Types de yaourt Leurs bienfaits

Odeur versus goût

Vous voudrez peut-être ajouter du yogourt à votre alimentation pour ses bienfaits pour la santé, tels que les cultures vivantes pour améliorer votre santé intestinale, mais lorsque vous regardez la section du yaourt, les choix sont énormes. Yaourts avec des fruits en haut ou en bas, yogourt à la crème, yogourt grec, faible en gras ou sans gras - lequel est le mieux pour vous? Tout le yogourt commence avec du lait auquel sont ajoutés des organismes vivants appelés Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Les cultures vivantes transforment le lait en yaourt pendant la fermentation. Différentes méthodes d'incubation créent différentes consistances de yaourt.

Le yogourt le plus sain est le yogourt sans ingrédients ajoutés, contenant des cultures vivantes et actives, qui aident à maintenir l'équilibre nécessaire des bactéries dans l'intestin. Le yogourt contenant au moins 100 millions de cultures par gramme au moment de la fabrication peut être identifié par le sceau des cultures vivantes et actives de la National Yogurt Association. L'utilisation du sceau est volontaire, mais sans lui, vous ne pouvez pas être sûr que votre yaourt contient des cultures vivantes. Si un yogourt dit avoir subi un traitement thermique après la mise en culture, cela signifie que le produit a été pasteurisé après l'ajout des organismes, ce qui détruit les bactéries. Cela annule l’un des plus grands avantages de manger du yaourt.

Les yaourts portant des noms différents ont souvent une consistance différente en raison de la façon dont ils ont fermenté. Le yogourt grec est plus épais que la plupart des yaourts, car une partie de l'eau ou du lactosérum a été retirée, ce qui l'a rendu plus épais. Le yogourt Set, qui est aussi un yaourt épais, est versé dans des récipients puis incubé. Yaourt avec des fruits sur le fond est mis au yaourt. Le yogourt à la crème pâtissière, également appelé yogourt suisse, cuit dans une grande cuve puis versé dans des récipients, est plus mince et plus crémeux. Des yaourts suisses fabriqués commercialement peuvent contenir des fruits. Le yogourt à la suisse peut contenir des épaississants pour lui donner sa consistance de crème pâtissière.

Le yogourt est fabriqué à partir de lait entier, faible en gras et sans gras. Choisir une variété faible en gras ou sans gras permettra d’économiser des calories et de réduire votre consommation de gras. De nombreux yaourts contiennent également des fruits et du sucre ajouté. Bien que les fruits purs puissent constituer un ajout sain, les sucres ajoutés accompagnent souvent les fruits et annulent les bienfaits du yogourt pour la santé.

L’un des avantages du yaourt est qu’il constitue une bonne source de calcium, indispensable à la solidité des os et des dents. Un yogourt sain fournit de 35 à 40% de vos besoins quotidiens en calcium par 8 oz. William Sears, M.D. Si le taux de calcium est inférieur à 30% par portion, le yogourt contient probablement une grande quantité de charge malsaine, indique-t-il. Le yogourt nature sans ingrédients ajoutés vous donne le meilleur rendement en calcium pour votre argent.