Une liste des aliments à base d’amidon que vous devriez manger

Vitamines et minéraux

1. La popularité des régimes faibles en glucides pourrait vous faire penser que les féculents sont un pur mal, du moins en ce qui concerne la perte de poids. Mais de nombreux types d'amidons, également appelés glucides complexes, contiennent une multitude de nutriments bénéfiques, notamment des fibres, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments, ce qui en fait un élément précieux d'un régime alimentaire sain, à consommer avec modération. Choisissez les amidons à inclure dans votre alimentation, en limitant les amidons transformés et raffinés au profit d'options riches en nutriments telles que les grains entiers, les féculents et les légumineuses.

Haricots et lentilles

1. Quand il s’agit de choisir des amidons sains, les haricots et les lentilles doivent figurer en haut de votre liste. La docteure Melina Jampolis, médecin et spécialiste de la nutrition chez CNN Health, considère les haricots comme l’un des meilleurs choix d’amidon, car ils constituent une riche source de fibres, de protéines végétales et d’antioxydants. Les lentilles contiennent également des protéines et des fibres, et chaque portion de 1/2 tasse contient 3,4 grammes d'amidon résistant, ce qui, selon Health.com, contribue à stimuler le métabolisme et à brûler les graisses. Parmi les autres légumineuses saines figurent les pois secs, tels que les pois noirs et cassés.

Pommes de terre de tout genre

1. Les pommes de terre blanches ont peut-être un indice glycémique plus élevé - un outil pour mesurer la rapidité avec laquelle un aliment élève votre glycémie - par rapport à d'autres aliments, mais offrent également une variété de nutriments, dont le potassium dans la chair et les fibres dans la peau. Les patates douces sont particulièrement nutritives; la peau contient beaucoup de fibres, tandis que la chair rose-orange contient du bêta-carotène, un antioxydant qui pourrait aider à prévenir ou à gérer l'arthrite et également contribuer à la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos yeux. Les patates douces fournissent également du potassium et de la vitamine C.

Légumes féculents

1. Au-delà des pommes de terre, choisissez parmi une variété de légumes féculents tels que les courges d'hiver, notamment le noyer cendré, le gland et le kobacha, ainsi que les pois verts et le maïs. Bien que ces légumes féculents contiennent plus de calories que d'autres légumes tels que les légumes-feuilles, le brocoli et les concombres, ils contiennent notamment des antioxydants tels que la vitamine C, la lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxanthine, ainsi que les minéraux de magnésium et de zinc. L’American Diabetes Association recommande également le panais et la citrouille.

Grains entiers

1. N'éliminez pas les céréales de votre alimentation, mais préférez les céréales complètes aux versions raffinées. Élargissez vos recettes d’accompagnements à celles qui incluent des grains communs tels que le riz brun et des options plus exotiques telles que l’orge à grains entiers, le farro entier, le quinoa et le millet. Parmi les autres céréales complètes figurent le boulgour, la farine d'avoine, le maïs soufflé, le seigle entier, le riz sauvage, le sarrasin, le triticale et le sorgho. Si vous achetez un produit céréalier, tel que du pain, lisez la liste des ingrédients pour savoir s'il contient un grain entier comme premier ingrédient.