Utilisations du lactosérum provenant du yogourt tendu

Autres avantages pour la peau

1. La préparation du yogourt donne un yogourt plus épais et plus crémeux ayant la texture et la consistance du yogourt grec, que vous commenciez avec du yogourt acheté ou fait maison. Bien qu'il soit facile de filtrer le yogourt, il vous reste une quantité substantielle de lactosérum liquide riche en protéines et nutritif. Le lactosérum restant est riche en calcium, pauvre en calories et contient des protéines de haute qualité, riches en acides aminés. Trouver des utilisations pour les restes de lactosérum peut vous aider à tirer le meilleur parti de votre budget alimentaire.

Yogourt fin!

1. Si vous avez besoin de yogourt à la grecque pour votre recette, fabriquez votre propre yaourt ou préférez simplement un yogourt plus épais, filtrer pour obtenir un produit riche et crémeux. Le yogourt filtré est parfois appelé fromage à base de yogourt. Il est idéal comme collation, ajouté à un repas ou servi en tant que dessert. Vous aurez besoin d'un grand bol, d'une passoire qui s'insère dans le bol et d'une étamine. Tapisser la passoire avec de la gaze et la placer dans le bol. Verser le yaourt dans la passoire et réfrigérer jusqu'au lendemain. Savourez le yogourt égoutté et réservez le lactosérum à d’autres fins.

Cuisson

1. L’un des moyens les plus simples d’utiliser le reste de lactosérum consiste à utiliser du pain, des muffins, des biscuits ou d’autres produits de boulangerie. Dans les recettes, remplacez le lait ou le babeurre par des restes de lactosérum pour obtenir un pain ou un gâteau délicieux et moelleux. Vous pouvez également remplacer l'eau par du lactosérum, mais cela ajoutera des calories et de la graisse à votre résultat final. Remplacer le lactosérum par de l'eau dans les recettes créera un pain tendre et tendre.

Boire et smoothies

1. Vous pouvez choisir de boire le reste de lactosérum. Si vous aimez le yogourt, vous pouvez apprécier la saveur acidulée du petit lait. Passez à nouveau le lactosérum à travers une étamine pour éliminer les solides, puis ajoutez les épices, le citron ou l’édulcorant à votre guise. Le lactosérum convient également comme liquide dans les smoothies aux fruits, en particulier si vous n'êtes pas friand de la saveur. L'ajout de baies, bananes ou autres fruits peut couvrir le goût légèrement acide du reste de lactosérum.

Fromage Ricotta

1. Si vous filtrez le yogourt régulièrement, vous pouvez congeler et conserver le lactosérum pour la fabrication du fromage ricotta. Vous aurez besoin d'une quantité substantielle de lactosérum, idéalement d'un à deux gallons pour faire de la ricotta, mais vous pouvez expérimenter avec de plus petites quantités. Chauffer le lactosérum à 200 degrés Fahrenheit, puis ajouter 1/8 tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre par gallon de lactosérum. Versez le mélange chauffé de lactosérum et de vinaigre dans un chiffon en coton propre ou une étamine fine, parfois appelée mousseline au beurre. Suspendez le tissu à la poignée de la porte de l'armoire avec un grand pot en dessous et laissez les liquides et les solides se séparer. Le liquide restant peut être utilisé dans la cuisson et la ricotta dans les recettes à volonté.