Valeur nutritionnelle des Dolmades

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1. Les dolmades, également appelées dolmas ou feuilles de vigne farcies, sont un plat traditionnel du Moyen-Orient. En incluant les dolmades dans votre alimentation, vous obtenez une gamme de valeurs nutritives, notamment des glucides, des vitamines et des polyphénols, et elles sont très pauvres en calories et en matières grasses, ce qui les rend appropriées pour un régime hypocalorique et allégé.

À propos des Dolmades

1. Les dolmades sont généralement préparées en mélangeant des herbes, des légumes aromatiques tels que l’oignon et des pignons avec du riz. Placez la farce au centre d'une grande feuille de vigne et roulez-la en un petit paquet oblong de la taille et de la forme de votre pouce. Laisser mijoter dans l'huile d'olive, le jus de citron et le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Vous pouvez acheter des feuilles de vigne dans des bocaux à votre épicerie locale ou les remplacer par une autre feuille de laitue, par exemple. Vous pouvez également trouver des pots de dolmades toutes faites.

Nutrition de base

1. Une portion d'une seule pièce de dolmade contient 35 calories et un gramme de graisse, bien que cette quantité puisse augmenter si les dolmades sont marinées dans de l'huile d'olive. La teneur en calories et en matières grasses peut également varier en fonction des ingrédients utilisés, ainsi que du rapport entre le riz et les autres ingrédients. Un dolmade n'est pas une bonne source de protéines, mais vous absorbez 6 grammes de glucides, ce qui représente une petite portion des 130 grammes à consommer quotidiennement. Chaque morceau est relativement pauvre en sodium, contenant 60 milligrammes.

Vitamines et minéraux

1. Consommez un dolmade et prenez 2% de la vitamine A dont votre corps a besoin chaque jour. La vitamine A disponible dans cet aliment du Moyen-Orient est bénéfique pour les yeux, les dents et la peau. Vous obtenez également 2% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C dans une portion de dolmades. La vitamine C est bénéfique pour vos vaisseaux sanguins, vos tendons et votre peau. Cette vitamine est également importante pour la guérison des plaies.

Polyphénols

1. Manger des dolmades peut vous fournir des polyphénols, qui sont des antioxydants qui peuvent augmenter votre risque de problèmes cardiovasculaires. Ils peuvent également contribuer à réduire vos risques de cancer et de problèmes neurologiques, bien des essais cliniques sont nécessaires pour confirmer ces résultats. Une étude publiée dans le numéro de septembre 2011 du "Journal de la chimie agricole et alimentaire" indique que les feuilles de vigne sont une source de polyphénols.