Valeur nutritive de la bette arc-en-ciel

Étape 3

1. La bette arc-en-ciel est le nom utilisé pour décrire la bette à carde qui a une variété de tiges jaune, rouge, orange et violet vif dans chaque groupe. Avec un goût identique et une nutrition similaire à celle de la bette à carde plus répandue, souvent appelée bette à carde, la bette à carde arc-en-ciel peut être consommée crue en salade, braisée ou ajoutée à des soupes, des ragoûts ou des gratins. Conservez les blettes arc-en-ciel fraîches au réfrigérateur et utilisez-les dans les quatre jours.

Pratiquement sans gras

1. Une portion d'une tasse de bettes à cardes arc-en-ciel cuites contient 35 calories. 0,14 gramme de graisse contribue à environ 1,3 de ces calories, soit 3,7% de la teneur totale en calories d'une portion. La bette à carde arc-en-ciel cuite a une trace de graisse saturée - environ 0,02 gramme par portion - et ne contient pas de cholestérol. Il contient également une petite quantité de gras poly- et monoinsaturés sains pour le cœur.

Excellente source de fibres alimentaires

1. La bette à carde arc-en-ciel contient 7,23 grammes de glucides par tasse cuite. De cette quantité, 3,7 grammes sont des fibres alimentaires. Consommer une tasse cuite de bette à carde arc-en-ciel fournit aux hommes âgés de 19 à 30 ans environ 11% de leurs besoins quotidiens en fibres, aux hommes de 31 à 50 ans ayant 12% de leurs besoins et aux hommes de plus de 51 ans avec 13% leur indemnité journalière recommandée. Les femmes âgées de 19 à 30 ans recevraient 13% de leur RDA d’une portion de bette à carde arc-en-ciel, tandis que les femmes âgées de 31 à 50 ans en recevraient 15%. Les femmes plus âgées recevraient 17% de leur RDA. Les sucres simples apportent environ 1,9 gramme de glucides au total par portion de bette à carde arc-en-ciel.

Un moyen exceptionnel d'obtenir les vitamines A et K

1. L'apport journalier recommandé en vitamine A est de 900 microgrammes pour un homme et de 700 microgrammes pour une femme. Avec 536 microgrammes de vitamine A dans chaque tasse cuite, une portion de bette à cardes peut fournir environ 60% de la RDA d'un homme et 76% de celle d'une femme. La carde arc-en-ciel est encore plus riche en vitamine K: chaque portion d'une tasse contient 573 microgrammes de vitamine K, soit plus de 100% de l'apport quotidien requis en vitamine K pour les hommes et les femmes. La vitamine C et la vitamine E sont également présentes à forte concentration dans les blettes arc-en-ciel.

Emballé avec du fer

1. Chaque portion d'une tasse de bettes à cardes arc-en-ciel cuites contient environ 4 grammes de fer, soit 22% de l'apport journalier recommandé pour les femmes et 50% des besoins quotidiens pour les hommes. Vous pouvez augmenter la quantité de fer absorbée par la bette à carde arc-en-ciel en la combinant avec une riche source de vitamine C. Essayez d'incorporer de la bette à carde en tranches dans des soupes de légumes contenant des carottes et des tomates ou garnir une salade contenant des feuilles de bette à carde avec des segments d'orange. Le magnésium, le manganèse et le cuivre sont d'autres minéraux que la bette à carde arc-en-ciel fournit en fortes concentrations.

Plein de composés phytochimiques

1. Une étude de 2009 publiée dans "Alimentation, agriculture et environnement" a indiqué que la carde est une riche source de polyphénols, composés antioxydants pouvant contribuer à réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer, de diabète, d'ostéoporose et de maladies neurologiques dégénératives telles que la maladie d’Alzheimer. Pour obtenir la plus grande quantité de polyphénols, ne jetez pas les tiges lumineuses de la bette à carde lorsque vous préparez le légume. Une étude réalisée en 2013 a montré que les parties les plus colorées des légumes à feuilles vertes, comme la bette à cardes, présentent l'activité polyphénolique et antioxydante la plus élevée.