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Valeur nutritive des graines de pavot

Alternatives

  1. Les graines de pavot sont largement cultivées dans le monde et utilisées comme ingrédient populaire dans la cuisine, en particulier dans les produits de boulangerie et les plats à base de pommes de terre, de nouilles et de légumes. Ces petites graines ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle indiquée par leur taille. Même en petites quantités, ils constituent une bonne source de protéines, de fibres alimentaires et de minéraux.

Définition

  1. Les graines de pavot proviennent de la fleur de pavot. Les graines peuvent être bleu ardoise ou blanc cassé, mais les deux variétés ont un goût similaire. En cuisine, ils peuvent être grillés et utilisés entiers ou en purée en une pâte et utilisés comme garniture. Bien que la morphine se trouve naturellement dans les gousses de certains coquelicots, selon theepicenter.com, "les plantes occidentales produisent peu d'opium et le latex qui fournit le médicament est absent au moment où la fleur mûrit."

Considérations

  1. Il est plus facile de calculer l’apport nutritionnel que vous obtenez en mangeant une pomme que de calculer la quantité de graines de pavot que vous avez consommées alors qu’elles ne représentent qu’un seul ingrédient dans un plat. Par exemple, une recette de muffins aux graines de pavot nécessite 1 1/2 cuillerée à soupe de graines de pavot dans une pâte qui donne 12 muffins. Cela se traduit par environ 1/2 cuillère à café de graines dans chaque muffin.

Nutrition de base

  1. Une demi-cuillère à thé de graines de pavot contient 7 calories, 0,25 gramme de protéines, 0,58 gramme de lipides et 0,39 gramme de glucides. Les graines de pavot fournissent également 7% de la valeur quotidienne de fibres alimentaires. Une portion de 1/2 cuillerée à thé de graines de pavot contient également 0,3 tramway de fibres. Même s'ils sont relativement riches en graisses, ils contiennent également des acides gras sains pour le cœur: une cuillère à soupe contient des oméga-3 à raison de 0,02 gramme et des oméga-6 à 2,48 grammes.

Vitamines

  1. Les graines de pavot ne sont pas une source importante de vitamines. Une cuillère à soupe contient de la thiamine à 5% du DV et du folate à 2% du DV. Ils ont de petites quantités de riboflavine et de vitamine B-6 à 1% de la valeur quotidienne, et des quantités infimes de vitamine C, de niacine et d'acide pantothénique.

Minéraux

  1. Les graines de pavot sont une bonne source de nombreux minéraux. Vous obtiendrez 29% DV de manganèse et 13% DV de calcium à partir d'une cuillère à soupe de graines de pavot. Ils fournissent également du magnésium et du phosphore à 8% DV, du cuivre à 7% DV, du fer et du zinc à 5% DV et du potassium et du sélénium à 2% DV.

Comparaison

  1. Une portion d'une cuillerée à thé ne contient que 14 calories mais fournit tout de même 1% de VQ de protéines et 2% de VF de fibres alimentaires. La quantité de vitamines diminue, la thiamine étant la seule retrouvée en quantité significative à 2% de la valeur quotidienne. Mais vous recevrez quand même 9% VQ de manganèse et 4% VV de calcium ainsi que 1 à 2% VD de tous les autres minéraux énumérés ci-dessus.



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