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Valeurs nutritionnelles des bananes plantains

Autres utilisations des zestes de banane

  1. Les bananes et les bananes plantains constituent des aliments de base dans plusieurs cuisines du monde. Leur popularité fait de bananes - un terme général qui inclut les bananes plantains - la quatrième culture fruitière la plus abondante au monde, selon l'Université Purdue . Aux États-Unis, le terme "banane" désigne le fruit sucré, jaune pâle, que l'on peut consommer cru, tandis que le terme "plantain" désigne son parent vert, plus gros et mieux consommé cuit. Les deux aliments offrent beaucoup de valeur nutritive et ont leur place dans un régime alimentaire sain et équilibré, mais les bananes et les plantains diffèrent légèrement par leur teneur en éléments nutritifs.

Information nutritionnelle de base

  1. Les bananes et les bananes plantains fournissent des quantités modérées d'énergie: une tasse de bananes coupées en tranches contient 134 calories, tandis qu'une portion équivalente de bananes plantains en fournit 181. Les deux aliments tirent la majorité de leurs calories des glucides. Une portion de tasse de bananes et de bananes plantains augmente votre consommation de glucides de 34 grammes et de 47 grammes, respectivement. Cela comprend une petite quantité de fibres alimentaires bénéfiques - 3,9 grammes par portion de banane et 3,4 grammes de bananes plantains. Les deux aliments sont faibles en gras et en protéines, contenant environ 0,5 gramme de gras et un peu moins de 2 grammes de protéines par portion.

Vitamines A et C

  1. Les bananes et les bananes plantains augmentent votre apport en vitamine C, et les bananes plantains offrent également une quantité généreuse de vitamine A. La vitamine C joue un rôle clé dans la santé des tissus car elle agit en tant qu'antioxydant. Cela signifie qu'il protège votre ADN, vos protéines et vos lipides de l'oxydation, qui sinon provoquerait la mort cellulaire. La vitamine A combat les maladies en renforçant votre immunité et contribue également à la croissance de nouvelles cellules. Les bananes plantains contiennent 27,2 milligrammes de vitamine C par portion - 30% des besoins quotidiens en vitamine C chez les hommes et 36% chez les femmes - tandis que les bananes en offrent 13,1 milligrammes par tasse. Chaque portion de plantains fournit également 1 668 unités internationales de vitamine A, ce qui correspond à 56% de la recommandation de consommation pour les hommes et à 71% pour les femmes. Les bananes offrent considérablement moins de nutriments à 96 unités internationales par portion.

Potassium et magnésium

  1. Les bananes et les plantains offrent également une valeur nutritive car ils fournissent des minéraux essentiels. Leur teneur en magnésium et en potassium soutient la fonction musculaire et facilite la transmission nerveuse. Le magnésium vous aide également à produire de l'ADN et des protéines, tandis que le potassium contribue au métabolisme des glucides. Les bananes tranchées fournissent 537 milligrammes de potassium par tasse, soit 11% des besoins quotidiens d'un adulte, tandis que les plantains en apportent 739 milligrammes, soit 16% des besoins quotidiens d'un adulte. Les bananes plantains contiennent également 55 milligrammes de magnésium par portion - 17% des besoins quotidiens en magnésium chez les femmes et 13% chez les hommes -, tandis que les bananes en offrent 41 milligrammes par portion.

Trucs et suggestions de service

  1. Bien que les plantains verts et non mûrs ne présentent aucun risque pour la santé, leur goût de féculents signifie qu'ils sont mieux servis cuits. Essayez de couper des bananes plantains pelées en les saupoudrant de cannelle, puis en les cuisant jusqu'à tendreté. Vous pouvez également préparer un dessert sain en saupoudrant de sucre brun sur les plantains entiers pelés, puis en enveloppant le plantain dans du papier d'aluminium et en le faisant griller jusqu'à tendreté. Les bananes surgelées ajoutent une texture crémeuse aux smoothies et peuvent être réduites en purée pour en faire un dessert sain avec une texture similaire à la crème glacée molle. Ajoutez des bananes en purée à la farine d'avoine pendant la cuisson ou combinez-les avec du blanc d'œuf et de la poudre de protéines pour obtenir des crêpes protéinées saines.

  2. Bien que les plantains verts et non mûrs ne présentent aucun risque pour la santé, leur goût de féculents signifie qu'ils sont mieux servis cuits. Essayez de couper des bananes plantains pelées en les saupoudrant de cannelle puis en les cuisant jusqu'à tendreté. Vous pouvez également préparer un dessert sain en saupoudrant de sucre brun sur les plantains entiers pelés, puis en enveloppant le plantain dans du papier d'aluminium et en le faisant griller jusqu'à tendreté. Les bananes surgelées ajoutent une texture crémeuse aux smoothies et peuvent être réduites en purée pour en faire un dessert sain avec une texture similaire à la crème glacée molle. Ajoutez des bananes en purée à la farine d'avoine pendant la cuisson ou combinez-les avec du blanc d'œuf et de la poudre de protéines pour obtenir des crêpes protéinées saines.



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