Vin fortifié: Types Comment faire

Vin fortifié: Types Comment faire

1. Par John Staughton (BASc, BFA) mise à jour le 27 mai 2019

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Qu'est-ce qu'un vin fortifié?

1. Un vin fortifié est un vin auquel de l'alcool a été ajouté pour le rendre plus fort. Généralement, l’eau-de-vie est de l’eau-de-vie, bien que l’on utilise parfois de l’éthanol ou un alcool neutre à base de canne à sucre ou de céréales. L'alcool supplémentaire est généralement ajouté au vin avant la fin du processus de fermentation, ce qui le rend plus sucré et plus fort. Le vin fortifié était à l'origine utilisé comme agent de conservation pour aider le vin à rester viable pendant les voyages, mais il est maintenant généralement considéré comme un vin de dessert. De nombreux styles régionaux de vin fortifié ont été créés au cours des siècles, bien que seuls quelques-uns soient restés populaires.

Types de vin fortifié

1. Il existe de nombreux types de vins fortifiés, notamment Commandaria, le vin de Madère, le vin de marsala, la mistelle, le porto, le sherry et le vermouth, entre autres.

Comment faire?

1. Les vins fortifiés sont ceux dont la teneur en alcool a été augmentée à un moment donné du processus de vinification. Ils sont plutôt impopulaires par rapport aux commerciaux que les gens devraient aller chercher. Il y a trois façons de faire du vin fortifié et elles sont comme suit.

Vin fortifié contre vin non fortifié

1. La plupart des systèmes de réglementation définissent la différence entre les vins fortifiés et les vins non enrichis comme étant la VAC de la boisson.

2. Toutefois, la définition courante du vin fortifié est tout vin auquel de l'alcool additionnel a été ajouté, quel que soit le ABV résultant.

3. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.

4. La plupart des systèmes de réglementation définissent la différence entre les vins fortifiés et les vins non enrichis comme étant la VAC de la boisson.

5. Toutefois, la définition courante du vin fortifié est tout vin auquel de l'alcool additionnel a été ajouté, quel que soit le ABV résultant.

6. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.