Vous avez vu du phosphate de potassium sur la liste des ingrédients, mais est-il sûr de manger?

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1. Vous avez probablement consommé du phosphate de potassium au cours des derniers jours - probablement sans même vous en rendre compte. Ce produit chimique est un additif commun que l'on trouve dans les aliments transformés et les suppléments nutritionnels, mais est-il sans danger?

2. Le phosphate de potassium est composé des minéraux alimentaires tels que le potassium et le phosphore sous forme de phosphate. La FDA (Food and Drug Administration) américaine classe le phosphate de potassium comme "généralement reconnu comme étant sans danger" (GRAS) comme additif alimentaire. Ce produit chimique, cependant, peut poser des risques pour la santé des personnes atteintes de maladie rénale et de certaines autres conditions médicales. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des suppléments contenant du phosphate de potassium pour vous assurer qu'ils sont sans danger pour vous.

Phosphate de potassium dans les aliments

1. Le phosphate de potassium contribue à la stabilisation, à l'épaississement et au maintien du pH (acidité ou alcalinité) et de l'humidité des aliments transformés, en accord avec l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et le monde. Comité d'experts sur les additifs alimentaires de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il empêche également les graisses de se déposer au fil du temps, ce qui rend leur texture et leur apparence plus attrayantes.

2. Le phosphate de potassium préserve et prolonge efficacement la durée de conservation des aliments transformés. C'est un additif alimentaire courant dans le poisson, les soupes et les légumes en conserve, les charcuteries, les saucisses, le jambon, les produits de boulangerie emballés, les produits laitiers, le tofu, les céréales, les craquelins, les plats surgelés, les jus de fruits et condiments. En général, tout aliment transformé (y compris le fast-food) peut contenir un additif de phosphate tel que le phosphate de potassium.

3. Phosphate de potassium en suppléments

4. Les suppléments de multivitamines et de minéraux contiennent généralement du phosphore, parfois sous forme de phosphate de potassium. La plupart des adultes américains, cependant, n'ont pas besoin d'un supplément nutritionnel pour respecter les 700 mg / jour (RDA) recommandés pour le phosphore, comme indiqué dans un article de janvier 2014 publié dans Advances in Nutrition. Les régimes de la plupart des gens fournissent généralement plus de suffisamment de phosphore par jour - naturellement dans les viandes, les haricots, le poisson, les produits laitiers et les noix - pour répondre aux besoins de l'organisme.

5. De nombreux remèdes homéopathiques et autres médicaments en vente libre contiennent du phosphate de potassium comme principe actif. Ces produits n'ont toutefois pas été approuvés ni évalués par la FDA. Leur efficacité reste donc scientifiquement non prouvée, en particulier en ce qui concerne le composant phosphate de potassium.

Usage médical

1. Les médecins prescrivent le phosphate de potassium principalement pour traiter une carence en phosphate, également appelée hypophosphatémie. Un faible taux de phosphate peut se développer en raison de diverses conditions médicales, telles que malnutrition prolongée, brûlures graves, carence en vitamine D, alcoolisme, déséquilibres électrolytiques, certains troubles héréditaires et certaines maladies de la thyroïde (hypothyroïdie).

2. Le phosphate de potassium est parfois prescrit pour aider à prévenir la formation de calculs rénaux chez les personnes ayant déjà développé ces calculs. Il peut également aider à prévenir ou à réduire les irritations cutanées causées par l'incontinence urinaire, car il réduit la quantité d'ammoniac dans les urines.

Usage médical

1. Assurez-vous d'informer votre médecin de toutes les prescriptions, médicaments et suppléments en vente libre que vous prenez, car le phosphate de potassium peut interagir avec certaines substances, provoquant potentiellement des effets indésirables graves.

Considérations relatives à la santé

1. Les additifs alimentaires à base de phosphate, y compris le phosphate de potassium, peuvent contribuer à l'accumulation de phosphate en excès dans le corps, ou à une hyperphosphatémie. Cela se produit le plus souvent chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale, car une fonction rénale réduite nuit à leur capacité à excréter l'excès de phosphate dans l'urine.

2. Les additifs à base de phosphate sont particulièrement problématiques, car ils sont plus facilement absorbés par le système digestif dans le sang que le phosphore naturellement présent dans les aliments. Selon une étude de septembre 2016 du Journal of Renal Nutrition, le taux d'absorption intestinale du phosphore d'origine naturelle dans les aliments est de 40 à 60%, contre 90% des additifs alimentaires contenant du phosphate.

3. L'hyperphosphatémie peut endommager les vaisseaux sanguins du corps, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres troubles cardiovasculaires. Les personnes atteintes d'insuffisance rénale avancée et d'hyperphosphatémie présentent un risque considérablement accru de maladie cardiaque et de décès, comme indiqué dans une étude de juin 2016 publiée dans le Clinical Journal de l'American Society of Nephrology.

4. Bien que le lien entre l'hyperphosphatémie et l'augmentation des risques pour la santé ait été étudié principalement chez les personnes atteintes de maladie rénale, il existe certaines preuves que cette condition présente également un risque pour les personnes ayant une fonction rénale normale. Une étude de septembre 2018 publiée dans le European Journal of Epidemiology et impliquant plus de 6 000 participants a révélé une association entre des niveaux élevés de phosphate et un risque accru de décès et de problèmes cardiaques chez les hommes mais pas les femmes.

5. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour préciser davantage les risques pour la santé associés aux niveaux élevés de phosphate dans la population en général.