Y a-t-il un taux de cholestérol élevé dans les palourdes cuites à la vapeur?

Fluides promoteurs de calculs

1. Aux États-Unis, les maladies du coeur atteignant presque des proportions épidémiques, les professionnels de la santé exhortent les patients à réduire leurs facteurs de risque par le biais de l'exercice physique et d'une alimentation pauvre en cholestérol et en graisses saturées. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de maintenir votre consommation quotidienne de cholestérol à un niveau inférieur à 300 milligrammes, ou à 200 milligrammes, si vous avez un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque. Bien que certains produits de la mer, y compris les crevettes, contiennent des quantités importantes de cholestérol, le taux de cholestérol des palourdes est considérablement réduit.

L'essentiel

1. Le cholestérol est une substance semblable à la cire produite par les palourdes, les humains et d'autres animaux. Votre corps produit environ le cholestérol dont vous avez besoin pour construire des cellules saines, produire de la vitamine D et des hormones et réguler d'autres fonctions. Si vous absorbez plus de cholestérol que votre corps n'en a besoin pour les fonctions essentielles, l'excès de cholestérol reste dans votre circulation sanguine et augmente le risque de maladie coronarienne, d'insuffisance cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Contenu en cholestérol

1. Une seule portion de palourdes, ou environ 12 petites palourdes, contient 80 milligrammes de cholestérol, ce qui représente moins du tiers de votre limite quotidienne - une quantité modérée de cholestérol. Pour mettre cette quantité en perspective, considérons qu’un gros œuf contient 186 milligrammes de cholestérol, un demi-blanc de poulet rôti en donne 82 milligrammes et un hamburger de 3 onces à 80% de bœuf maigre en contient 77 milligrammes.

Condiments

1. Il est facile d'aller trop loin dans les condiments pour vos palourdes cuites à la vapeur, mais des choix judicieux peuvent limiter le cholestérol ajouté. Le jus de citron, le vin et l'ail ne contiennent pas de cholestérol, vous pouvez donc facilement les ajouter au bouillon de palourde. Cependant, le beurre contient 31 milligrammes de cholestérol dans une seule cuillère à soupe. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre fondu à votre douzaine de palourdes cuites à la vapeur augmente le taux de cholestérol total à 173 milligrammes, soit environ 87% de la limite journalière recommandée.

Idées fausses

1. Bien que beaucoup de gens croient que les palourdes frites ont un taux de cholestérol supérieur à celui des palourdes cuites à la vapeur, la différence est minime. Une portion de 3/4 tasse de palourdes panées et frites d'un restaurant à service rapide contient 87 milligrammes de cholestérol, seulement 7 milligrammes de plus que la version cuite à la vapeur. Le cholestérol étant un produit animal, la farine de blé utilisée pour enrober les palourdes frites ne contient pas de cholestérol et réduit le taux de cholestérol total. Si vous ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre fondu à vos palourdes cuites à la vapeur, votre entrée d'une douzaine de palourdes cuites à la vapeur contient deux fois plus de cholestérol que la portion de palourdes frites. Cependant, les palourdes frites contiennent plus de graisses saturées - le type de graisse qui augmente le cholestérol sanguin nocif - que les palourdes cuites à la vapeur, elles ont donc davantage d’effets sur votre taux de cholestérol sanguin que les palourdes cuites à la vapeur.