11 fleurs comestibles ayant des effets bénéfiques sur la santé

À emporter

1. Les pièces maîtresses de fleurs sur la table du dîner sont une tradition classique et intemporelle, mais des fleurs peuvent aussi apparaître dans votre assiette.

2. Les fleurs comestibles sont utilisées dans de nombreux styles de cuisine et sont présentes dans les menus du monde entier.

3. Toutes les fleurs ne peuvent être consommées en toute sécurité, mais celles qui le sont peuvent offrir un éclat unique de saveur et de couleur à de nombreux plats, notamment les salades, les sauces, les boissons et les plats principaux. Certains d'entre eux peuvent même offrir des avantages pour la santé.

4. Voici 11 fleurs comestibles pouvant avoir un effet bénéfique sur la santé.

1. Hibiscus

1. Les plantes d'hibiscus produisent de grandes fleurs ornées qui poussent généralement dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il existe des centaines d'espèces d'hibiscus, mais la variété comestible la plus populaire est connue sous le nom de roselle ou Hibiscus sabdariffa.

2. Les fleurs d'hibiscus peuvent atteindre un diamètre de 15 cm (6 po) et se déclinent dans une vaste gamme de couleurs, notamment le rouge, le blanc, le jaune et diverses nuances de rose.

3. Même s'il est parfois cultivé à des fins strictement ornementales, l'hibiscus est également réputé pour ses applications culinaires et médicinales. Vous pouvez manger la fleur directement à partir de la plante, mais elle est généralement utilisée pour le thé, les condiments, la confiture ou les salades.

4. De nombreuses cultures boivent du thé d'hibiscus pour ses propriétés médicinales. Certaines études indiquent que l'hibiscus peut aider à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre comment l'hibiscus peut favoriser la santé cardiaque (1, 2).

5. Le thé est rouge vif et a une saveur acidulée et légèrement acide. Il peut être servi chaud mais est particulièrement rafraîchissant sur la glace par une chaude journée d’été.

2. Pissenlit

1. Les pissenlits sont plus connus sous le nom de mauvaises herbes de jardin têtues. Cependant, elles se présentent comme une fleur comestible hautement nutritive.

2. Les pissenlits ont de petites fleurs - environ 1 à 2,5 cm (2 à 4 cm) de diamètre - avec de nombreux petits pétales jaune vif. Ils fournissent divers composés végétaux connus pour leurs propriétés antioxydantes puissantes (3).

3. Fait intéressant, les fleurs ne sont pas la seule partie du pissenlit qui puisse être mangée. En fait, chaque partie de cette soi-disant mauvaise herbe peut être appréciée - y compris ses racines, ses tiges et ses feuilles.

4. Les options pour manger du pissenlit sont infinies. Les fleurs peuvent être mangées crues, seules ou mélangées à une salade. Ils peuvent être panés et frits ou utilisés pour faire de la gelée et du vin.

5. Les racines sont souvent trempées pour faire du thé, tandis que les légumes verts peuvent être consommés crus en salade ou en sandwich. Ils peuvent également être cuits dans des ragoûts, des casseroles ou tout autre plat appelant à des greens copieux.

3. Lavande

1. La lavande est une herbe ligneuse et florale originellement cultivée dans certaines régions d'Afrique du Nord et de la Méditerranée. Les fleurs violettes sont très petites mais abondantes.

2. La lavande est probablement mieux connue pour son parfum distinctif, qui est plébiscité pour ses effets calmants (4).

3. La combinaison de la couleur et de l'arôme fait de la lavande un ajout particulièrement souhaitable à une variété d'aliments, y compris les produits de boulangerie, les sirops infusés, les liqueurs, les tisanes, les épices sèches, les mélanges d'herbes.

4. Sa saveur se marie bien avec des ingrédients sucrés et salés, notamment des agrumes, des baies, du romarin, de la sauge, du thym et du chocolat.

5. Lors de la cuisson à la lavande, il est préférable de commencer par une petite quantité et d'augmenter lentement jusqu'à obtenir la saveur souhaitée, car elle peut rapidement devenir irrésistible.

4. Chèvrefeuille

1. Il existe près de 200 espèces de chèvrefeuille, mais les plus courantes sont les variétés japonaise et Woodbine. Les fleurs odorantes, généralement jaune clair ou blanc, contiennent un nectar que l'on peut manger directement de la fleur.

2. Le chèvrefeuille est essentiel aux pratiques de la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles (5).

3. Les fleurs et leurs extraits sont ingérés ou appliqués sur la peau pour traiter diverses affections inflammatoires. Cependant, son efficacité en tant que traitement médicamenteux chez l'homme reste scientifiquement non prouvée (5).

4. Dans le monde culinaire, le chèvrefeuille est le plus souvent utilisé pour faire du thé ou un sirop parfumé et savoureux.

5. Vous pouvez utiliser le sirop pour adoucir le thé glacé, la limonade, le yogourt et le sorbet ou pour remplacer le sucre dans les recettes de pain rapide.

6. Bien que la fleur de chèvrefeuille et son nectar soient parfaitement sains, il est à noter que les baies de certaines variétés peuvent être toxiques si elles sont ingérées en grande quantité (6).

5. Capucine

1. Nasturtium est un favori culinaire en raison de ses fleurs aux couleurs vives et de sa saveur unique et savoureuse.

2. Les feuilles et les fleurs de capucine sont comestibles et peuvent être appréciées cuites ou crues. Elles présentent un profil de saveur poivrée et légèrement épicée, bien que les fleurs elles-mêmes soient plus douces que les feuilles.

3. Les fleurs en forme d'entonnoir sont généralement orange vif, rouge ou jaune. Ils font une belle garniture pour les gâteaux, pâtisseries et salades.

4. Les feuilles sont rondes et ressemblent à de petites feuilles de nénuphar. Ils sont assez tendres pour être utilisés en salade verte ou mélangés au pesto.

5. Nasturtium est non seulement un ingrédient polyvalent et accrocheur, mais également un élément nutritif - contenant une variété de minéraux et de composés bénéfiques pour la santé ayant des effets antioxydants et anti-inflammatoires (7).

6. Bourrache

1. La bourrache est une herbe qui produit des fleurs délicates en forme d'étoile. Les fleurs sont généralement bleues mais peuvent aussi être blanches ou roses.

2. En phytothérapie, la bourrache est utilisée pour traiter des affections mineures, telles que maux de gorge ou toux. Cependant, la recherche humaine pour soutenir son efficacité en tant que traitement médical est rare (8).

3. Dans la cuisine, les méthodes de mise en oeuvre de la bourrache ne manquent pas, tant les fleurs que les feuilles sont comestibles. Les fleurs sont souvent décrites comme ayant une saveur légèrement douce rappelant celle du concombre et du miel.

4. Les fleurs peuvent être mangées fraîches en salade ou en garniture de desserts et de cocktails - ou elles peuvent être cuites et ajoutées à des soupes, des sauces ou des garnitures de pâtes farcies. La bourrache peut également être servie comme plat d'accompagnement de légume.

7. Purslane

1. Le pourpier est un succulent qui produit de minuscules fleurs jaunes et des feuilles épaisses et charnues, toutes deux comestibles et pouvant être mangées cuites ou crues.

2. Historiquement, le pourpier était considéré comme pas plus précieux qu'une adventice de jardin. Cependant, cette petite plante a récemment gagné en popularité en raison de sa richesse en éléments nutritifs.

3. Il regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, mais son principal atout en matière de nutrition est sa teneur en acides gras oméga-3. En fait, le pourpane fournit plus d'oméga-3 que presque tous les autres légumes du même genre (9).

4. Les fleurs et les feuilles de pourpier peuvent être servies crues dans de nombreuses salades et sandwichs. Ils peuvent également être sautés ou cuits à la vapeur avec d'autres légumes comme accompagnement ou ajoutés à vos soupes préférées. Vous pouvez même envisager d'essayer cette plante battue et frite.

8. Rose

1. Il existe plus de 150 espèces de roses disponibles dans presque toutes les tailles et couleurs imaginables. La meilleure partie est qu'ils sont tous comestibles. Cependant, les roses n'ont pas toutes le même goût.

2. Une bonne règle de base pour choisir une rose savoureuse est que si elle sent bon, elle aura probablement aussi bon goût. Seulement manger les pétales, cependant, parce que les feuilles et les tiges ne font pas une collation très agréable au goût.

3. Les pétales de rose ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée.

4. Ils peuvent être consommés crus, mélangés dans diverses salades de fruits ou vertes, ou séchés et ajoutés à du granola ou à des herbes mélangées.

5. Les pétales de roses fraîches peuvent également être confondus et ajoutés à un liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées de rose. Des pétales de roses hachées, ajoutés au sucre ou au beurre, donnent un goût unique à des ingrédients autrement ordinaires.

6. Comme beaucoup d'autres fleurs comestibles, les roses peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Certaines recherches suggèrent que certains composés présents dans les roses pourraient jouer un rôle dans la réduction de l'anxiété et la promotion de la relaxation (10).

9. Fleur de courge

1. Si vous avez déjà cultivé des courges d'été dans votre jardin, vous connaissez probablement leurs fleurs délicates. Cependant, vous ne pouvez pas savoir que ces fleurs sont aussi mangeables que la courge elle-même.

2. Bien que ces fleurs se forment sur tous les types de courges d'été, les plus populaires proviennent des courgettes. Les fleurs de courgette sont jaune vif avec une longue forme de cloche arrondie.

3. Ces fleurs peuvent être mangées crues en garniture ou hachées et ajoutées aux salades. Si vous vous sentez indulgent, une autre option délicieuse consiste à garnir les fleurs de fromages aux fines herbes et à les faire frire ou à les cuire au four jusqu'à ce que les délicats pétales deviennent croquants.

4. Vous n’avez pas à sacrifier votre récolte de courges pour prendre plaisir à manger les fleurs. Seules les fleurs femelles peuvent se transformer en courges, il est donc important de manger les fleurs mâles pour assurer une récolte complète (11).

5. Les fleurs mâles ont une longue tige mince et poussent généralement autour des bords extérieurs de la plante. Les fleurs femelles ont tendance à se rapprocher du centre de la plante et ont un petit fruit bulbeux à la base de la fleur, à l'endroit où il rencontre la tige.

10. Pensée

1. Déjà assez agréables à regarder, les pensées sont tout aussi agréables à manger.

2. Les pensées ont de petites fleurs, mesurant environ 2-3 pouces (5-8 cm) de diamètre. Ils existent dans de nombreuses couleurs, mais les teintes de violet, bleu et jaune sont les plus courantes. Ils ont cinq pétales qui se chevauchent avec une zone sombre au centre qui ressemble à une tache d'encre.

3. En règle générale, les pensées ont une saveur douce, fraîche et légèrement florale - bien qu’il y ait quelques variations de saveur selon le type.

4. Comme les pensées peuvent comporter de nombreuses variations de couleur, elles constituent un excellent ajout décoratif aux desserts, tels que des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits. Pour plus de talent, vous pouvez confiser les pétales avant de les ajouter à votre plat.

5. Pour une préparation plus simple, les pensées peuvent être hachées finement et ajoutées à une simple salade verte pour une touche de couleur et de texture.

6. En plus d’être un ajout unique à un repas, les pensées sont également une riche source de plusieurs composés végétaux puissants reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (12).

11. Camomille

1. La camomille est une herbe florale utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des siècles.

2. En médecine, la camomille est souvent consommée pour réduire l'anxiété et améliorer la qualité du sommeil (13, 14).

3. Les fleurs ressemblent beaucoup aux pâquerettes, bien que beaucoup plus petites. Ils confèrent une saveur légèrement sucrée et terreuse aux aliments avec lesquels ils sont cuisinés.

4. La plupart des recettes préconisent de chauffer les fleurs dans un liquide pour en extraire les arômes et les composés bioactifs. Les feuilles et les fleurs sont généralement séchées d’abord, mais peuvent être utilisées fraîches.

5. Bien qu'elles soient le plus souvent utilisées pour le thé à la camomille, les fleurs peuvent également faire des sirops ou autres infusions pour des produits de boulangerie, des smoothies ou des desserts.

La conclusion

1. Bien que vous soyez peut-être habitué à ne voir les fleurs que comme décoration, vous pouvez en ajouter beaucoup à votre alimentation pour obtenir une touche de couleur et de texture.

2. En outre, de nombreuses fleurs comestibles sont nutritives et contiennent de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent favoriser votre santé.

3. Vous pouvez les servir crus, les faire cuire avec des légumes, les faire frire comme collation ou les saupoudrer sur vos desserts.

4. Quelles que soient vos compétences culinaires, il est facile d’ajouter des fleurs comestibles à votre prochain repas.