20 additifs alimentaires à l'effet effrayant qui sont réellement inoffensifs

Avantage digestif

1. Les idées reçues en matière d’achat d’aliments sains nous ont appris à analyser les étiquettes des ingrédients afin de détecter les acides gras trans, le sucre ajouté et les additifs difficiles à prononcer. Bien qu'il soit préférable de laisser les graisses trans et les sucres sur le marché, vous serez peut-être surpris d'apprendre que les additifs ne sont pas toujours une mauvaise nouvelle.

2. "Les additifs alimentaires préservent les aliments pour qu'ils puissent être conservés en toute sécurité", explique Debbie Petitpain, diététicienne de Sodexo Wellness basée en Caroline du Sud. "Ils aident également à conserver la couleur, la texture, la saveur et la nutrition, et ils sont réglementés par la FDA et testés pour la sécurité avant de frapper le marché."

3. Et bien que certains additifs alimentaires modernes ne vous conviennent pas - comme le sodium ajouté pour donner plus de saveur aux aliments transformés - ces ingrédients "imprononçables" ne doivent pas nécessairement être nocifs. Dans certains cas, ils peuvent même être bons pour vous!

1. Tocophérols

1. Les tocophérols peuvent être difficiles à prononcer (c'est "toh-KOH-fur-oles", au fait), mais ils sont en réalité bénéfiques. "Le tocophérol est essentiellement de la vitamine E, utilisée comme agent de conservation pour empêcher les huiles et les graisses contenues dans un produit de devenir rances", a déclaré Brenna Thompson, diététicienne à Nutritional Weight. [! 80413 => 1140 = 2!] Vous les verrez donc souvent dans les aliments gras, comme les vinaigrettes, qui doivent avoir une durée de vie relativement longue. Votre corps a réellement besoin de vitamine E et les tocophérols protègent vos cellules adipeuses des dommages des radicaux libres, dit Thompson. C'est important pour votre santé en général, car les dommages causés par les radicaux libres provoquent le vieillissement cellulaire et peuvent potentiellement causer des maladies, notamment le cancer.

2. Gomme de caroube

1. "Locust" ne sonne pas exactement comme un aliment délicieux à inclure dans votre alimentation, mais la gomme de caroube provient d'une plante familière - le caroubier. "La gomme de caroube provient des graines d'un caroubier et est utilisée comme épaississant dans des aliments comme le yogourt et le fromage à la crème", dit Thompson.

2. Il ajoute également une saveur chocolatée aux aliments - idéal pour assouvir une fringale saine. Consommer de la gomme de caroube peut aider à gérer votre taux de cholestérol, à protéger votre cœur et à stabiliser votre taux de sucre dans le sang, dit Thompson.

3. Gomme de xanthane

1. Si vous avez déjà mangé un yaourt ou un pudding somptueusement crémeux, faible en gras, vous pouvez peut-être remercier le chewing-gum xanthane. En tant qu'épaississant, la gomme xanthane peut servir de "colle" pour améliorer la texture des aliments sans gluten, ce qui en fait votre nouvelle meilleure amie si vous êtes aux prises avec une maladie coeliaque ou une intolérance au gluten. C'est aussi relativement inoffensif, dit Thompson. "Certaines personnes ayant un système digestif très sensible peuvent avoir des problèmes digestifs, mais en général, leur utilisation est extrêmement sûre."

4. Le chlorhydrate de pyridoxine

1. Le chlorhydrate de pyridoxine sonne probablement bien étranger à vos oreilles, mais vous connaissez déjà cet additif sous un nom différent: vitamine B-6. Votre corps a besoin de la vitamine B-6, essentielle à son bon fonctionnement, et fait beaucoup pour votre santé.

2. "La pyridoxine aide à maintenir la glycémie et soutient le fonctionnement du système immunitaire", déclare la diététiste Kim Melton. "Il aide également au bon fonctionnement de votre système nerveux et de vos globules rouges." Le plus souvent, le chlorhydrate de pyridoxine est présent dans le pain, les céréales et d’autres produits à base de céréales; les fabricants de produits alimentaires l'ajoutent pour rendre les aliments plus nutritifs. Et vous trouverez aussi naturellement du B-6 dans les légumes, les œufs et la viande.

5. Pantothénate de calcium

1. Le pantothénate de calcium contient deux nutriments essentiels dans un seul additif. Bien qu'il contienne du calcium (duh!), Les fabricants de produits alimentaires le valorisent réellement pour le pantothenate, plus communément appelé vitamine B-5. La vitamine B-5 est cruciale pour un métabolisme sain et vous aide à décomposer les acides gras, les glucides et les protéines dans vos aliments, déclare Melton.

2. Il aide également à synthétiser le cholestérol, les graisses, certaines hormones et l'hémoglobine, la protéine qui aide vos globules rouges à transporter l'oxygène. Comme le chlorhydrate de pyridoxine, vous trouverez du pantothénate de calcium ajouté aux céréales, au pain et aux produits similaires. Vous pouvez également obtenir naturellement du B-5 via les jaunes d’œufs, les grains entiers, les graines et les noix.

6. Docosahexaenoic Acid

1. Rien que la vue d'un ingrédient, dans la mesure où l'acide docosahexaénoïque (do-COS-sa-hex-a-NO-ic) peut vous faire fuir un aliment. Mais ce n’est pas le cas: l’acide docosahexaénoïque, également appelé ADH, est en fait une forme très saine d’acide gras oméga-3.

2. "Le DHA joue un rôle majeur dans la structure du cerveau, de la peau et de la rétine de votre œil", déclare Melton. "Il diminue également l'inflammation, ce qui aide à lutter contre des maladies telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer." Vous trouverez principalement du DHA mentionné comme ingrédient dans les huiles de poisson ou d’algues, mais vous pouvez également le trouver dans d’autres aliments enrichis en oméga-3, y compris les œufs oméga-3.

7. Acide lactique

1. Vous avez probablement senti l'acide lactique brûler dans vos fessiers lorsque vous avez traversé ces derniers squats - mais quel est son rôle en tant qu'additif alimentaire? "De l'acide lactique est ajouté pour contrôler l'acidité des aliments", déclare Jennifer Cohen Katz, nutritionniste diplômée en diététiste.

2. "Il est utilisé dans le processus de fermentation des légumes et d'autres aliments. Il est également ajouté pour empêcher les aliments de se gâter ou pour conférer une saveur acidulée aux desserts et aux boissons." L'acide lactique n'a pas d'avantages particuliers pour la santé lorsqu'il est consommé, mais ce n'est pas mauvais pour vous non plus. Il se trouve également naturellement dans votre tube digestif, dit Katz.

8. Inuline

1. Ces barres granola, céréales et autres friandises riches en fibres doivent souvent l'essentiel (ou la totalité) de leur contenu en fibres à un seul additif alimentaire, l'inuline. Extraite de la racine de chicorée, l’inuline est une source de fibres qui peut également remplacer les graisses dans les aliments, explique Katz. "Inulin favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans le système digestif", dit-elle.

2. "Et cela n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, il est donc utile dans le régime alimentaire des diabétiques ou des personnes essayant de contrôler leur poids." Ainsi, bien que l'inuline ne puisse pas remplacer les fibres naturelles de votre alimentation - vous aurez tout de même besoin de fruits, de légumes, de grains entiers, de noix et de graines - cela signifie que les aliments contenant de l'inuline présentent des avantages supplémentaires.

9. Glycérol

1. Si vous essayez d'éviter les aliments emballés et transformés riches en matières grasses, optez pour des produits contenant du glycérol. Le glycérol fait partie de la structure chimique des graisses, mais il ne contient pas d'acides gras - les longues chaînes de graisses qui fournissent le plus de calories.

2. Au lieu de cela, le glycérol insuffle simplement plus d'humidité à vos aliments, explique Katz, ce qui en fait un bon substitut de l'huile dans les aliments et aide également à épaissir les liquides pour donner à vos aliments une texture plus luxueuse - encore , sans toutes les calories des graisses ajoutées. Et même si les bienfaits du glycérol sur la santé nécessitent un examen plus approfondi, certaines preuves suggèrent qu'il pourrait améliorer vos performances sportives, rendant les aliments contenant du glycérol potentiellement utiles pour les entraînements difficiles.

10. Gluconate ferreux

1. Le gluconate de fer ne semble pas très amical, mais c’est en fait une source de fer, un nutriment dont beaucoup d’entre nous ont grandement besoin. Les fabricants de produits alimentaires comptent sur le gluconate ferreux pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments, car le fer est essentiel à la production d'énergie, à la fonction immunitaire et à l'apport d'oxygène à votre cerveau, vos muscles et vos autres tissus. Il peut également être utilisé pour améliorer l'apparence de certains aliments.

2. Par exemple, cela aide à donner aux olives noires leur couleur noir intense, dit Katz. De nombreux aliments, du pain au gruau, en passant par certaines variétés de jus d'orange, peuvent être enrichis en fer. Vous le remarquerez donc probablement sur les étiquettes de nombreux aliments sains. Et, bien sûr, vous pouvez aussi augmenter naturellement votre apport en fer en mangeant du bœuf maigre, des œufs, des épinards et des lentilles.

11. 1,25 Dihydroxycholicalciférol

1. "Le 1,25 dihydroxycholicalciférol est horrible, mais vous mourriez sans lui. La plupart des gens en ont une carence alimentaire", déclare le diététicien Keith-Thomas Ayoob. La raison? "C'est de la vitamine D." Les fabricants de produits alimentaires doivent ajouter de la vitamine D aux produits laitiers, car ils ont besoin de vitamine D pour absorber correctement le calcium. [! 80413 => 1140 = 12!] En conséquence, la vitamine D est essentielle à la santé des os. De plus, de nombreuses preuves suggèrent que la vitamine D est également importante pour la santé du cœur, la fonction immunitaire et même la régulation de vos niveaux hormonaux. En plus des produits laitiers, vous pouvez trouver du 1,25 dihydroxycholicalciférol ajouté au jus d'orange et des laits alternatifs comme le lait d'amande.

12. Glutamate (MSG)

1. Le glutamate est mal emballé parce qu'il est souvent lié au sodium - comme le MSG ou le glutamate monosodique - mais ce n'est pas vraiment mauvais pour vous, dit Ayoob. Bien que le MSG soit une source de controverse depuis des années, sa réputation de cause d’effets indésirables a été largement réfutée.

2. En tant qu'acide aminé non essentiel, votre corps produit déjà beaucoup de glutamate et vous l'obtenez également à partir de pratiquement n'importe quel aliment contenant des protéines. Il existe même des preuves que le glutamate joue un rôle dans le contrôle de votre appétit. Des études sur des animaux ont montré qu'il pouvait potentiellement empêcher la prise de poids. En tant qu'additif, il ajoute de l'umami, conférant à vos aliments plus de goût sans ajouter de sucre ou de graisse.

13. Sorbate de potassium

1. Le sorbate de potassium est utilisé presque partout dans l'industrie alimentaire. Il est même ajouté à des suppléments diététiques. C'est donc une bonne chose que ce ne soit pas si mal pour vous! "Le sorbate de potassium aide à prévenir le gaspillage", déclare Ayoob. "Il est naturellement présent dans certains fromages, mais il peut être ajouté à des aliments tels que le yogourt pour éviter les pertes."

2. Il est également souvent utilisé pour prolonger la durée de conservation des fruits secs et son goût neutre signifie qu'une poignée de raisins secs emballés au fer restera fraîche sans aucun arrière-goût "chimique". Le sorbate de potassium ne présente aucun avantage particulier pour la santé - après tout, il est utilisé en quantités infimes - mais il n’a pas d’effets néfastes non plus.

14. Acide ascorbique

1. Même si l’acide ascorbique semble insolite, vous le connaissez sans doute par son autre nom: la vitamine C. La vitamine C est un puissant antioxydant. Consommer des aliments riches en cet acide aide à protéger vos cellules contre les dommages causés par la gratuité. radicaux.

2. Ces mêmes avantages antioxydants en font un bon additif alimentaire, car la vitamine C peut lutter contre la détérioration afin d'améliorer la durée de conservation et de maintenir la couleur, le goût et la texture des aliments. Les fabricants l'utilisent également pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments. Dans les aliments à base de fruits et de légumes, ils sont utilisés pour remplacer la vitamine C perdue au cours de la fabrication. En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, la vitamine C est également cruciale pour un système immunitaire en santé, déclare la diététiste Mandy Enright.

15. Gélose

1. Mangez végétarien ou végétalien? Vous avez probablement rencontré de la gélose, un additif dérivé d'algues. "L'agar est souvent utilisé comme substitut végétarien de la gélatine et comme épaississant pour les soupes, les confitures et les glaces", déclare Enright. "On le trouve dans les puddings, les fourrages de boulangerie, les bonbons à la gelée et les gelées, les confitures et les marmelades." L'additif est sans danger pour la consommation humaine, dit-elle. Et il existe des preuves préliminaires que cela pourrait vous garder rassasié plus longtemps après que vous ayez mangé, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre à quel point cela pourrait vous aider à perdre du poids.

16. Lécithine de soja

1. Le soja a développé une mauvaise réputation (généralement non méritée) pour la santé, il n’est donc pas surprenant que la "lécithine de soja" figurant sur l’étiquette puisse paraître insalubre. Mais la lécithine est en fait une excellente source naturelle de choline, un nutriment dont votre corps a besoin pour s'épanouir. "La choline est nécessaire pour maintenir les cellules en bonne santé et produire des signaux qui se rendent au cerveau, aux muscles et à d'autres fonctions du système nerveux", déclare Enright.

2. "Et bien que nous fabriquions de la choline dans notre foie, cela ne suffit pas pour répondre à nos besoins." La lécithine est principalement utilisée comme émulsifiant, ce qui signifie qu’elle aide à conserver les mélanges d’aliments combinés et uniformes. Ainsi, le lait d’amande, par exemple, reste riche et laiteux au lieu de s’installer dans un désordre granuleux au fond de la boîte. Il peut également aider à améliorer la texture des vinaigrettes, des yaourts et des sauces sans ajouter de matières grasses, de sorte que vous puissiez savourer des aliments plus riches moins certaines calories.

17. Palmitate d'ascorbyle

1. Vous savez maintenant que la vitamine C prend un autre nom - l'acide ascorbique - mais vous la trouverez également dans vos aliments répertoriés comme palmitate d'ascorbyle. Cette forme de vitamine C est liée à une graisse (acide palmitique), qui permet à la vitamine C de se dissoudre dans l'huile de votre nourriture.

2. Une fois dissoute, la vitamine C offre des bienfaits antioxydants qui empêchent l'huile de rancir, améliorant ainsi la durée de conservation, indique le docteur en naturopathie Andrea Maxim. Et tandis que l'ajout de matières grasses dans vos aliments n'a probablement pas l'air attrayant, l'acide palmitique est ajouté en quantités tellement infimes qu'il n'affectera pas votre cholestérol, dit Maxim. Et quant à la vitamine C supplémentaire? Toute vitamine dont vous n’avez pas besoin est libérée par l’urine.

18. Acide acétique

1. L'acide acétique n'est peut-être pas très familier, mais il s'agit en fait d'un des plus anciens agents de conservation des aliments au monde: le vinaigre. "Le vinaigre est un ingrédient commun dans les condiments comme le ketchup et la moutarde", déclare Petitpain.

2. "Puisqu'il augmente l'acidité d'un aliment, ce qui inhibe la croissance bactérienne, il agit comme un agent de conservation et prolonge la durée de conservation, permettant ainsi aux cornichons de rester disponibles longtemps après la fin de la saison du concombre." L'acide acétique a également des effets bénéfiques sur la santé, notamment la capacité de réguler votre glycémie après un repas - indispensable si vous êtes diabétique ou souhaitez simplement éviter la sensation de faim liée aux fluctuations rapides de la glycémie.

19. EDTA

1. Vous trouverez peut-être l'EDTA indiqué sur les étiquettes nutritionnelles sous sa forme abrégée ou sous son nom complet, acide éthylènediaminetétraacétique. (Essayez de le dire cinq fois plus vite!) Et bien que ce soit certainement une bouchée, l'EDTA ne pose aucun risque pour votre santé. "L'EDTA est ajouté à de nombreux aliments pour promouvoir la couleur, la texture ou la saveur d'un aliment", déclare Petitpain.

2. "Il favorise la rétention de la couleur dans les haricots en conserve, retient la saveur dans les boissons non alcoolisées gazéifiées et stabilise les mélanges contenant de l'huile, tels que la mayonnaise, afin qu'ils ne se séparent pas. Il rassemble également les particules métalliques chargées, un processus appelé chélation, pour les empêcher de s'oxyder ou de gâter les aliments. "

20. Acides tartriques

1. Même si vous ne connaissez pas le nom, vous avez probablement déjà eu une certaine forme d'acide tartrique, puisqu'il se trouve dans le vin, les raisins et la poudre à pâte. "L'acide tartrique est ajouté aux aliments pour leur donner une saveur acidulée ou pour empêcher leur détérioration par les bactéries", explique Petitpain. "Et le bicarbonate de soude et est utilisé comme un agent levant, rendant les produits de boulangerie légers et moelleux." Les avantages scientifiques de l'acide tartrique sont toujours à l'étude, mais certaines cultures affirment qu'il améliore la fonction intestinale et renforce le système immunitaire, dit-elle.