5 Avantages et utilisations du vinaigre de noix de coco

La conclusion

1. Le vinaigre de coco est un aliment de base de la cuisine indienne et de l'Asie du Sud-Est qui gagne rapidement en popularité en Occident.

2. Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotiers. Cette sève fermente pendant 8 à 12 mois et se transforme naturellement en vinaigre.

3. Le vinaigre de noix de coco a une apparence trouble et blanche et un goût légèrement plus doux que le vinaigre de cidre de pomme. Il peut ajouter une touche de douceur aux vinaigrettes, marinades, soupes et plats chauds.

4. Il est supposé offrir une gamme d'avantages pour la santé, notamment la perte de poids, une digestion améliorée, un système immunitaire plus fort et un cœur en meilleure santé. Cependant, tous les avantages ne sont pas pris en charge par la recherche.

5. Voici 5 avantages et utilisations du vinaigre de coco, étayés par la science.

1. Contient des probiotiques, des polyphénols et des nutriments

1. Le vinaigre de coco est souvent présenté comme une riche source de nombreux nutriments, car sa sève est riche en vitamine C et en potassium. La sève contient également de la choline, des vitamines B, du fer, du cuivre, du bore, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du potassium et du zinc (1).

2. Les recherches montrent également que le vinaigre de coco fournit une gamme de polyphénols - des composés végétaux bénéfiques qui peuvent protéger contre des maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques (2, 3).

3. En outre, en raison du processus de fermentation de 8 à 12 mois, le vinaigre de noix de coco est également une source de bactéries favorables aux intestins, appelées probiotiques (4).

4. Cela dit, il manque des recherches sur les effets de la fermentation sur la teneur en vitamines et en minéraux du vinaigre. Il convient également de garder à l'esprit que certains fabricants fabriquent du vinaigre de noix de coco à partir d'eau de coco plutôt que de sève de noix de coco.

5. L'eau de coco contient moins d'éléments nutritifs que la sève et est fermentée moins longtemps à l'aide d'un fermenteur de fermentation, tel que le sucre de canne ou le vinaigre de cidre de pomme. On pense que cela donne un vinaigre de moindre valeur nutritionnelle - bien qu'aucune étude ne puisse le confirmer à ce jour.

6. Quoi qu'il en soit, le vinaigre de noix de coco est généralement consommé en très petites quantités, ce qui signifie qu'il n'apportera probablement pas beaucoup de nutriments ou de polyphénols dans votre alimentation.

2. Peut abaisser la glycémie et aider à combattre le diabète

1. Le vinaigre de noix de coco peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et offre une certaine protection contre le diabète de type 2.

2. Tout comme le vinaigre de cidre, le vinaigre de coco contient de l'acide acétique - le principal composé actif du vinaigre.

3. Plusieurs études indiquent que l'acide acétique peut aider à réduire les pointes de sucre dans le sang après un repas riche en glucides (5, 6, 7).

4. Des recherches ont également montré que le vinaigre pouvait réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète et contribuer à améliorer la sensibilité à l'insuline de près de 34% (8, 9, 10, 11).

5. Les effets hypoglycémiants du vinaigre semblent avoir un fort effet lorsqu'ils sont ingérés pendant les repas (12).

6. Le vinaigre de noix de coco peut offrir des avantages similaires à ceux des autres types de vinaigre. Cependant, aucune étude n'a examiné les effets directs de ce type de vinaigre sur la glycémie ou le risque de diabète. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

3. Peut réduire la faim et vous aider à perdre du poids

1. Le vinaigre de noix de coco peut également vous aider à perdre du poids non désiré.

2. Il ne contient pas seulement de calories, il contient également de l'acide acétique, un composé qui aide à réduire la faim et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps (13, 14).

3. Plusieurs études animales ont établi un lien entre l'acide acétique et l'appétit réduit. Ce composé peut également aider à désactiver les gènes de stockage des graisses et à activer ceux qui les brûlent (13, 14, 15, 16).

4. De plus, des recherches chez l'homme indiquent qu'avoir du vinaigre avec vos repas peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Dans une étude, les personnes qui ajoutaient du vinaigre à un repas consommaient jusqu'à 275 calories de moins sur le reste de la journée par rapport à celles qui n'en ajoutaient pas (17, 18).

5. Une petite étude indique en outre que l'ingestion de vinaigre pendant les repas peut ralentir la vitesse à laquelle l'estomac se vide - ce qui pourrait entraîner une augmentation du sentiment de satiété (19).

6. La recherche lie également le vinaigre à la perte de poids.

7. Au cours d'une étude de 12 semaines, les participants qui buvaient 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre par jour perdaient jusqu'à 1,7 kg (3,7 lb) et réduisaient leur masse grasse à 0,9%. En comparaison, les participants du groupe témoin ont gagné 0,9 kg (0,4 kg) (14).

8. Il manque des études sur le vinaigre de coco. Cependant, comme il contient le même composé actif que les autres types de vinaigre, il peut agir de la même manière. Cela dit, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cela.

4. Peut améliorer la santé cardiaque

1. Le vinaigre de coco peut améliorer la santé de votre cœur.

2. Cela peut être dû en partie à la teneur en potassium de la sève de coco utilisée pour la fabrication de ce type de vinaigre. Le potassium est un minéral lié à une pression artérielle basse et à un risque réduit de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (1, 20).

3. Des études animales ont également montré que le vinaigre pouvait réduire les triglycérides et les "mauvais" cholestérol LDL tout en augmentant le "bon" cholestérol HDL (21, 22, 23).

4. De plus, des études chez le rat ont montré que le vinaigre pouvait réduire la tension artérielle - un facteur de risque majeur des maladies du cœur (24, 25).

5. En outre, une étude animale portant spécifiquement sur le vinaigre de noix de coco a indiqué qu'il pouvait réduire l'inflammation, le poids corporel et les taux de cholestérol - tous pouvant contribuer à un coeur en meilleure santé (26).

6. Chez l’homme, des recherches ont montré que la prise de 1 à 2 cuillerées à soupe (15-30 ml) de vinaigre par jour pouvait aider à réduire les taux de triglycérides dans le ventre et dans le sang - deux facteurs de risque supplémentaires de maladie cardiaque ( 14).

7. Une étude observationnelle indique que les femmes qui mangeaient des vinaigrettes à l'huile et au vinaigre 5 à 6 fois par semaine avaient jusqu'à 54% moins de risque de développer une maladie cardiaque (27).

8. Cependant, gardez à l'esprit que ce type d'étude ne peut pas démontrer que le vinaigre a provoqué la chute du risque de maladie cardiaque. Les études humaines sur les effets spécifiques du vinaigre de coco manquent, il est donc nécessaire de poursuivre les recherches.

5. Peut améliorer la digestion et l'immunité

1. Le vinaigre de noix de coco peut contribuer à la santé du système intestinal et du système immunitaire.

2. En partie, c'est parce que le vinaigre de coco est fabriqué en laissant la sève de la fleur de coco fermenter pendant 8 à 12 mois. Ce processus donne naturellement naissance à des probiotiques, des bactéries bénéfiques pour la santé de vos intestins (4).

3. De plus, le vinaigre de coco contient de l'acide acétique, un composé qui peut aider à combattre les virus et les bactéries. Par exemple, l'acide acétique est efficace contre la bactérie E. coli, une cause bien connue d'intoxication alimentaire (28).

4. Pour que cela fonctionne, ajoutez simplement un peu de vinaigre dans de l'eau et laissez tremper vos fruits et légumes dans la dilution pendant environ deux minutes. Une étude a montré que cette méthode de lavage simple peut réduire les bactéries de 90% et les virus de 95% (29).

5. Le vinaigre de noix de coco peut également être efficace pour prévenir la croissance de G. vaginalis, une cause majeure d'infections vaginales. Cependant, cet avantage a été observé dans une étude au tube à essai. Par conséquent, on ne sait toujours pas comment utiliser le vinaigre pour obtenir cet avantage dans la vie réelle (30).

6. De plus, ce vinaigre est également réputé pour renforcer le système immunitaire en raison de son potentiel en éléments nutritifs. La sève utilisée dans la fabrication du vinaigre de coco est en effet une excellente source de fer et de vitamine C, deux nutriments liés au renforcement du système immunitaire.

7. Cependant, il est difficile de savoir quelle quantité de vitamine C reste dans le vinaigre après la fermentation; il est donc nécessaire de poursuivre les recherches pour appuyer cette affirmation (1, 31).

Le vinaigre de noix de coco est-il sûr?

1. Le vinaigre de noix de coco est généralement considéré comme sûr.

2. Cela étant dit, il est acide, une consommation régulière peut donc endommager votre œsophage et l'émail de vos dents.

3. Pour cette raison, il est préférable d’ingérer le vinaigre de coco dilué dans de l’eau ou mélangé à d’autres ingrédients, tels que de l’huile dans une vinaigrette ou une marinade.

4. Comme d’autres types de vinaigre, le vinaigre de coco peut aider à faire baisser la pression artérielle et la glycémie. Les personnes qui prennent des médicaments hypoglycémiants ou hypotenseurs peuvent consulter leur professionnel de la santé avant d’ajouter du vinaigre de coco à leur régime alimentaire.

En résumé

1. Le vinaigre de noix de coco est une alternative unique aux autres types de vinaigre.

2. Il a un goût plus doux, semble être nutritif et peut offrir plusieurs avantages pour la santé. Celles-ci vont de la perte de poids et de la réduction du risque de diabète à une digestion plus saine, au système immunitaire et au cœur.

3. Cela dit, bien que des recherches aient établi un lien entre la consommation de vinaigre et ces avantages, peu d'études ont été réalisées spécifiquement sur le vinaigre de coco et aucune ne l'a comparé à d'autres types de vinaigre.