6 aliments laitiers naturellement faibles en lactose

En résumé

1. Les personnes intolérantes au lactose évitent souvent de consommer des produits laitiers.

2. C'est généralement parce qu'ils craignent que les produits laitiers ne causent des effets indésirables non désirés et potentiellement embarrassants.

3. Cependant, les produits laitiers sont très nutritifs et ne contiennent pas tous beaucoup de lactose.

4. Cet article explore 6 produits laitiers à faible teneur en lactose.

5. Les personnes intolérantes au lactose évitent souvent de consommer des produits laitiers.

6. C'est généralement parce qu'ils craignent que les produits laitiers ne causent des effets indésirables non désirés et potentiellement embarrassants.

7. Cependant, les produits laitiers sont très nutritifs et ne contiennent pas tous beaucoup de lactose.

8. Cet article explore 6 produits laitiers à faible teneur en lactose.

Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?

1. L'intolérance au lactose est un problème digestif très courant. En fait, il touche environ 75% de la population mondiale (1).

2. Fait intéressant, il est plus répandu en Asie et en Amérique du Sud, mais beaucoup moins dans certaines parties du monde occidental comme l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Australie (2).

3. Ceux qui en ont n'ont pas assez d'une enzyme appelée lactase. Produite dans les intestins, la lactase est nécessaire pour décomposer le lactose, le principal sucre contenu dans le lait.

4. Sans lactase, le lactose peut traverser votre intestin sans être digéré et provoquer des symptômes désagréables comme des nausées, des douleurs, des gaz, des ballonnements et des diarrhées (1).

5. La peur de développer ces symptômes peut amener les personnes atteintes de cette maladie à éviter les aliments contenant du lactose, tels que les produits laitiers.

6. Cependant, cela n'est pas toujours nécessaire, car tous les produits laitiers ne contiennent pas suffisamment de lactose pour causer des problèmes aux personnes intolérantes.

7. En fait, on pense que beaucoup de personnes intolérantes peuvent manger jusqu'à 12 grammes de lactose à la fois sans ressentir aucun symptôme (3).

8. Pour vous mettre en perspective, 12 grammes correspondent à la quantité trouvée dans 1 tasse (230 ml) de lait.

9. De plus, certains produits laitiers contiennent naturellement peu de lactose. Voici 6 d'entre eux.

10. L'intolérance au lactose est un problème digestif très courant. En fait, il touche environ 75% de la population mondiale (1).

11. Fait intéressant, il est plus répandu en Asie et en Amérique du Sud, mais beaucoup moins dans certaines parties du monde occidental comme l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Australie (2).

12. Ceux qui en ont n'ont pas assez d'une enzyme appelée lactase. Produite dans les intestins, la lactase est nécessaire pour décomposer le lactose, le principal sucre contenu dans le lait.

13. Sans lactase, le lactose peut traverser votre intestin sans être digéré et provoquer des symptômes désagréables comme des nausées, des douleurs, des gaz, des ballonnements et des diarrhées (1).

14. La peur de développer ces symptômes peut amener les personnes atteintes de cette maladie à éviter les aliments contenant du lactose, tels que les produits laitiers.

15. Cependant, cela n'est pas toujours nécessaire, car tous les produits laitiers ne contiennent pas suffisamment de lactose pour causer des problèmes aux personnes intolérantes.

16. En fait, on pense que beaucoup de personnes intolérantes peuvent manger jusqu'à 12 grammes de lactose à la fois sans ressentir aucun symptôme (3).

17. Pour vous mettre en perspective, 12 grammes correspondent à la quantité trouvée dans 1 tasse (230 ml) de lait.

18. De plus, certains produits laitiers contiennent naturellement peu de lactose. Voici 6 d'entre eux.

1. Beurre

1. Le beurre est un produit laitier très gras qui est obtenu en mélangeant de la crème ou du lait pour en séparer les composants solides et liquides.

2. Le produit final contient environ 80% de matière grasse, car la partie liquide du lait, contenant tout le lactose, est éliminée au cours du traitement (4).

3. Cela signifie que la teneur en lactose du beurre est très basse. En fait, 3,5 onces (100 grammes) de beurre ne contiennent que 0,1 gramme (4).

4. Il est peu probable que des niveaux aussi faibles nuisent à la résolution des problèmes, même si vous avez une intolérance (1).

5. Si vous êtes inquiet, sachez que le beurre fabriqué à partir de produits laitiers fermentés et le beurre clarifié contiennent encore moins de lactose que le beurre ordinaire.

6. Donc, à moins que vous n'ayez une autre raison d'éviter le beurre, abandonnez la tartine sans produits laitiers.

7. Le beurre est un produit laitier très gras qui est obtenu en mélangeant de la crème ou du lait pour en séparer les composants solides et liquides.

8. Le produit final contient environ 80% de matière grasse, car la partie liquide du lait, contenant tout le lactose, est éliminée au cours du traitement (4).

9. Cela signifie que la teneur en lactose du beurre est très basse. En fait, 3,5 onces (100 grammes) de beurre ne contiennent que 0,1 gramme (4).

10. Il est peu probable que des niveaux aussi faibles nuisent à la résolution des problèmes, même si vous avez une intolérance (1).

11. Si vous êtes inquiet, sachez que le beurre fabriqué à partir de produits laitiers fermentés et le beurre clarifié contiennent encore moins de lactose que le beurre ordinaire.

12. Donc, à moins que vous n'ayez une autre raison d'éviter le beurre, abandonnez la tartine sans produits laitiers.

2. Fromage à pâte dure

1. Le fromage est fabriqué en ajoutant des bactéries ou de l'acide au lait, puis en séparant le fromage en grains qui se forme du lactosérum.

2. Etant donné que le lactose dans le lait se trouve dans le lactosérum, une grande partie est éliminée lors de la fabrication du fromage.

3. Cependant, la quantité trouvée dans le fromage peut varier, et les fromages avec les quantités les plus faibles sont ceux ayant été vieillis le plus longtemps.

4. En effet, les bactéries présentes dans les fromages sont capables de décomposer une partie du lactose restant, ce qui en diminue le contenu. Plus un fromage est vieilli, plus le lactose est décomposé par les bactéries qu'il contient (5).

5. Cela signifie que les fromages à pâte dure et vieillis ont souvent une teneur très faible en lactose. Par exemple, 3,5 onces (100 grammes) de fromage cheddar n'en contiennent que des traces (6).

6. Les fromages à faible teneur en lactose comprennent le parmesan, le suisse et le cheddar. Des portions modérées de ces fromages peuvent souvent être tolérées par les personnes intolérantes au lactose (6, 7, 8, 9).

7. Les fromages qui ont tendance à contenir plus de lactose comprennent les fromages à tartiner, les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, le fromage cottage et la mozzarella.

8. De plus, même certains fromages à teneur élevée en lactose peuvent ne pas provoquer de symptômes en petites portions, car ils ont tendance à contenir moins de 12 grammes de lactose.

9. Le fromage est fabriqué en ajoutant des bactéries ou de l'acide au lait, puis en séparant le fromage en grains qui se forme du lactosérum.

10. Etant donné que le lactose dans le lait se trouve dans le lactosérum, une grande partie est éliminée lors de la fabrication du fromage.

11. Cependant, la quantité trouvée dans le fromage peut varier, et les fromages avec les quantités les plus faibles sont ceux ayant été vieillis le plus longtemps.

12. En effet, les bactéries présentes dans les fromages sont capables de décomposer une partie du lactose restant, ce qui en diminue le contenu. Plus un fromage est vieilli, plus le lactose est décomposé par les bactéries qu'il contient (5).

13. Cela signifie que les fromages à pâte dure et vieillis ont souvent une teneur très faible en lactose. Par exemple, 3,5 onces (100 grammes) de fromage cheddar n'en contiennent que des traces (6).

14. Les fromages à faible teneur en lactose comprennent le parmesan, le suisse et le cheddar. Des portions modérées de ces fromages peuvent souvent être tolérées par les personnes intolérantes au lactose (6, 7, 8, 9).

15. Les fromages qui ont tendance à contenir plus de lactose comprennent les fromages à tartiner, les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, le fromage cottage et la mozzarella.

16. De plus, même certains fromages à teneur élevée en lactose peuvent ne pas provoquer de symptômes en petites portions, car ils ont tendance à contenir moins de 12 grammes de lactose.

3. Yogourt Probiotique

1. Les personnes intolérantes au lactose trouvent souvent le yaourt beaucoup plus facile à digérer que le lait (10, 11, 12).

2. En effet, la plupart des yogourts contiennent des bactéries vivantes qui peuvent aider à décomposer le lactose. Vous n'avez donc pas autant à digérer (13, 14, 15).

3. Par exemple, une étude a comparé le degré de digestion du lactose après avoir bu du lait et consommé un yogourt probiotique (12).

4. Il a été constaté que lorsque les personnes intolérantes au lactose mangeaient du yaourt, elles étaient capables de digérer 66% de plus de lactose que lorsqu'elles buvaient du lait.

5. Le yaourt a également causé moins de symptômes, seulement 20% des personnes signalant des troubles digestifs après avoir mangé du yaourt, contre 80% après avoir bu du lait (10).

6. Il vaut mieux rechercher des yaourts portant la mention "probiotique", ce qui signifie qu'ils contiennent des cultures vivantes de bactéries. Les yaourts pasteurisés, qui tuent les bactéries, risquent de ne pas être aussi bien tolérés (10).

7. De plus, des yogourts gras et tendus, comme le yogourt à la grecque ou à la grecque, pourraient constituer un choix encore meilleur pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

8. En effet, les yogourts gras contiennent plus de matière grasse et moins de lactosérum que les yogourts allégés.

9. Les yogourts à la grecque et à la grecque contiennent également moins de lactose, car ils sont tendus pendant le traitement. Cela enlève encore plus de lactosérum, ce qui les rend naturellement beaucoup plus bas en lactose.

10. Les personnes intolérantes au lactose trouvent souvent le yaourt beaucoup plus facile à digérer que le lait (10, 11, 12).

11. En effet, la plupart des yogourts contiennent des bactéries vivantes qui peuvent aider à décomposer le lactose. Vous n'avez donc pas autant à digérer (13, 14, 15).

12. Par exemple, une étude a comparé le degré de digestion du lactose après avoir bu du lait et consommé un yogourt probiotique (12).

13. Il a été constaté que lorsque les personnes intolérantes au lactose mangeaient du yaourt, elles étaient capables de digérer 66% de plus de lactose que lorsqu'elles buvaient du lait.

14. Le yaourt a également causé moins de symptômes, seulement 20% des personnes signalant des troubles digestifs après avoir mangé du yaourt, contre 80% après avoir bu du lait (10).

15. Il vaut mieux rechercher des yaourts portant la mention "probiotique", ce qui signifie qu'ils contiennent des cultures vivantes de bactéries. Les yaourts pasteurisés, qui tuent les bactéries, risquent de ne pas être aussi bien tolérés (10).

16. De plus, des yogourts gras et tendus, comme le yogourt à la grecque ou à la grecque, pourraient constituer un choix encore meilleur pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

17. En effet, les yogourts gras contiennent plus de matière grasse et moins de lactosérum que les yogourts allégés.

18. Les yogourts à la grecque et à la grecque contiennent également moins de lactose, car ils sont tendus pendant le traitement. Cela enlève encore plus de lactosérum, ce qui les rend naturellement beaucoup plus bas en lactose.

4. Quelques poudres de protéines laitières

1. Choisir une protéine en poudre peut être délicat pour les personnes intolérantes au lactose.

2. En effet, les protéines en poudre sont généralement fabriquées à partir des protéines contenues dans le lactosérum, qui constitue la partie liquide du lait contenant du lactose.

3. Toutefois, la quantité trouvée dans les poudres de protéines de lactosérum peut varier en fonction de la transformation du lactosérum.

4. Il existe trois principaux types de poudre de protéine de lactosérum:

5. Le meilleur choix pour les individus sensibles au lactose est probablement l'isolat de lactosérum, qui contient les concentrations les plus faibles.

6. Néanmoins, la teneur en lactose peut varier considérablement d'une marque à l'autre, et la plupart des gens doivent expérimenter pour déterminer quelle marque de poudre de protéine leur convient le mieux.

7. Choisir une protéine en poudre peut être délicat pour les personnes intolérantes au lactose.

8. En effet, les protéines en poudre sont généralement fabriquées à partir des protéines contenues dans le lactosérum, qui constitue la partie liquide du lait contenant du lactose.

9. Toutefois, la quantité trouvée dans les poudres de protéines de lactosérum peut varier en fonction de la transformation du lactosérum.

10. Il existe trois principaux types de poudre de protéine de lactosérum:

11. Le meilleur choix pour les individus sensibles au lactose est probablement l'isolat de lactosérum, qui contient les concentrations les plus faibles.

12. Néanmoins, la teneur en lactose peut varier considérablement d'une marque à l'autre, et la plupart des gens doivent expérimenter pour déterminer quelle marque de poudre de protéine leur convient le mieux.

5. Kéfir

1. Le kéfir est une boisson fermentée qui est traditionnellement préparée en ajoutant des "grains de kéfir" au lait de vache (19).

2. Comme le yogourt, les grains de kéfir contiennent des cultures vivantes de bactéries qui aident à décomposer et à digérer le lactose contenu dans le lait.

3. Cela signifie que le kéfir peut être mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose, en cas de consommation modérée.

4. En fait, une étude a révélé que, comparés au lait, les produits laitiers fermentés comme le yogourt ou le kéfir pourraient réduire les symptômes d'intolérance de 54 à 71% (20).

5. Le kéfir est une boisson fermentée qui est traditionnellement préparée en ajoutant des "grains de kéfir" au lait de vache (19).

6. Comme le yogourt, les grains de kéfir contiennent des cultures vivantes de bactéries qui aident à décomposer et à digérer le lactose contenu dans le lait.

7. Cela signifie que le kéfir peut être mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose, en cas de consommation modérée.

8. En fait, une étude a révélé que, comparés au lait, les produits laitiers fermentés comme le yogourt ou le kéfir pourraient réduire les symptômes d'intolérance de 54 à 71% (20).

6. Crème épaisse

1. La crème est faite en enlevant le liquide gras qui monte au sommet du lait.

2. Différentes crèmes peuvent contenir différentes quantités de graisse, en fonction du ratio graisse / lait dans le produit.

3. La crème épaisse est un produit riche en graisse qui contient environ 37% de graisse. C'est un pourcentage plus élevé que celui des autres crèmes, comme la moitié et la moitié et la crème légère (21).

4. Il ne contient également presque pas de sucre, ce qui signifie que sa teneur en lactose est très basse. En fait, une demi-once (15 ml) de crème épaisse ne contient qu'environ 0,5 gramme.

5. Par conséquent, de petites quantités de crème épaisse dans votre café ou avec votre dessert ne devraient pas vous causer de problèmes.

6. La crème est faite en enlevant le liquide gras qui monte au sommet du lait.

7. Différentes crèmes peuvent contenir différentes quantités de graisse, en fonction du ratio graisse / lait dans le produit.

8. La crème épaisse est un produit riche en graisse qui contient environ 37% de graisse. C'est un pourcentage plus élevé que celui des autres crèmes, comme la moitié et la moitié et la crème légère (21).

9. Il ne contient également presque pas de sucre, ce qui signifie que sa teneur en lactose est très basse. En fait, une demi-once (15 ml) de crème épaisse ne contient qu'environ 0,5 gramme.

10. Par conséquent, de petites quantités de crème épaisse dans votre café ou avec votre dessert ne devraient pas vous causer de problèmes.

La conclusion

1. Contrairement à la croyance populaire, il n'est pas nécessaire que les personnes intolérantes au lactose évitent tous les produits laitiers.

2. En fait, certains produits laitiers - tels que les 6 présentés dans cet article - contiennent naturellement peu de lactose.

3. En quantité modérée, ils sont généralement bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.

4. Contrairement à la croyance populaire, il n'est pas nécessaire que les personnes intolérantes au lactose évitent tous les produits laitiers.

5. En fait, certains produits laitiers - tels que les 6 présentés dans cet article - contiennent naturellement peu de lactose.

6. En quantité modérée, ils sont généralement bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.