6 Bienfaits du vinaigre de vin rouge sur la santé et la nutrition

À emporter

1. Les vinaigres sont fabriqués en faisant fermenter une source d'hydrate de carbone en alcool. Les bactéries Acetobacter transforment ensuite l'alcool en acide acétique, ce qui confère aux vinaigres leurs arômes puissants (1).

2. Le vinaigre de vin rouge est obtenu en faisant fermenter le vin rouge, puis en le filtrant et en le mettant en bouteille. Il est souvent vieilli avant la mise en bouteille pour réduire l'intensité de la saveur.

3. Beaucoup de gens aiment utiliser du vinaigre de vin rouge dans leurs recettes, bien qu'il puisse également avoir d'autres utilisations domestiques.

4. Voici 6 avantages du vinaigre de vin rouge pour la santé et la nutrition.

1. Peut abaisser le taux de sucre dans le sang

1. L'acide acétique dans le vinaigre de vin rouge et d'autres vinaigres peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang.

2. Il semble ralentir la digestion des glucides et augmenter l'absorption du glucose, un type de sucre, ce qui réduit le taux de glucose dans le sang (1, 2, 3, 4).

3. Une étude chez des adultes insulino-résistants a montré que boire 2 c. À table (30 ml) de vinaigre avant un repas riche en glucides abaissait le taux de sucre dans le sang de 64% et augmentait la sensibilité à l'insuline de 34%, par rapport à un groupe placebo (1, 5).

4. Dans une autre étude, prendre 2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre au coucher pendant 2 jours a permis de réduire de 6% la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (6).

5. Lorsqu'il est utilisé pour préparer certains plats, le vinaigre de vin rouge peut abaisser l'indice glycémique (IG) de ces aliments. L'IG est un système de classement qui détermine dans quelle mesure un aliment augmente la glycémie (7).

6. Une étude a révélé que le remplacement des concombres par des cornichons au vinaigre réduisait l'IG d'un repas de plus de 30%. Une autre étude a démontré que l'ajout de vinaigre ou d'aliments marinés à base de vinaigre au riz abaissait l'IG du repas de 20 à 35% (8, 9).

2. Peut protéger votre peau

1. Le vinaigre de vin rouge contient des antioxydants qui peuvent combattre les infections bactériennes et les dommages cutanés. Ce sont principalement des anthocyanes, des pigments qui donnent aux fruits et aux légumes leurs couleurs bleue, rouge et violette (10, 11).

2. Une étude sur éprouvette a montré que la teneur en anthocyanes du vinaigre de vin rouge dépend du type et de la qualité du vin rouge utilisé pour la fabrication du vinaigre. Les vinaigres à base de Cabernet Sauvignon sont ceux qui en offrent le plus, fournissant jusqu'à 20 composés anthocyaniques (12).

3. Le vinaigre de vin rouge contient également du resvératrol, un antioxydant qui peut combattre le cancer de la peau, tel que le mélanome (13, 14).

4. Par exemple, une étude au tube à essai a montré que le resvératrol tuait les cellules cancéreuses de la peau et ralentissait considérablement la croissance de nouvelles cellules cancéreuses (15).

5. De plus, l'acide acétique dans le vinaigre de vin rouge peut combattre les infections de la peau. En fait, l'acide acétique est utilisé en médecine depuis plus de 6 000 ans pour traiter les plaies et les infections de la poitrine, des oreilles et des voies urinaires (16, 17).

6. Dans une étude au moyen d'une éprouvette, l'acide acétique a empêché la croissance de bactéries, telles que Acinetobacter baumannii, qui provoquent couramment des infections chez les patients brûlés (17).

7. Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les meilleures utilisations du vinaigre pour les soins de la peau. Tout type de vinaigre doit être dilué avec de l'eau avant d'être appliqué sur votre peau afin de réduire son acidité, car le vinaigre non dilué peut provoquer une irritation importante, voire des brûlures (18).

3. Peut aider à perdre du poids

1. L'acide acétique dans le vinaigre de vin rouge peut favoriser la perte de poids.

2. Il a été démontré que l'acide acétique réduit le stockage des graisses, augmente la combustion des graisses et réduit l'appétit (19, 20, 21, 22).

3. De plus, il garde les aliments plus longtemps dans l'estomac. Cela retarde la libération de ghréline, une hormone de la faim, qui peut empêcher de trop manger (23).

4. Dans une étude, les adultes obèses buvaient une boisson de 17 onces (500 ml) avec 15 ml, 30 ml ou 0 ml de vinaigre par jour. Après 12 semaines, les groupes vinaigre avaient un poids significativement inférieur et moins de graisse du ventre que le groupe témoin (24).

5. Dans une autre étude portant sur 12 personnes, les consommateurs de vinaigre contenant plus d'acide acétique en plus de leur petit-déjeuner composé de pain de blé blanc ont signalé une augmentation du volume comparé à ceux ayant consommé du vinaigre à faible teneur en acide (25) .

4. Contient des antioxydants puissants

1. Le vin rouge, principal ingrédient du vinaigre de vin rouge, possède de puissants antioxydants polyphénols, notamment le resvératrol. Le vin rouge contient également des pigments antioxydants appelés anthocyanes (26).

2. Les antioxydants préviennent les dommages cellulaires causés par des molécules connues sous le nom de radicaux libres, qui peuvent sinon entraîner des maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques (27).

3. Les antioxydants contenus dans le vin rouge sont également présents dans son vinaigre, bien qu’en quantités plus faibles. Le processus de fermentation peut réduire la teneur en anthocyanes jusqu'à 91% (28).

5. Peut améliorer la santé cardiaque

1. Le vinaigre de vin rouge peut améliorer la santé de votre cœur.

2. Son acide acétique et son resvératrol pourraient aider à prévenir les caillots sanguins et à réduire le cholestérol, l'inflammation et la pression artérielle (29, 30).

3. Bien que la plupart des études examinent le vin rouge, son vinaigre contient les mêmes antioxydants, mais en quantités beaucoup plus réduites.

4. Une étude de quatre semaines menée chez 60 adultes souffrant d'hypertension artérielle a montré que la prise d'extrait de vin rouge abaissait significativement la pression artérielle par rapport à l'extrait de raisin, qui n'avait aucun effet (31).

5. Les polyphénols comme le resvératrol dans le vinaigre de vin rouge détendent vos vaisseaux sanguins et augmentent la quantité de calcium dans vos cellules, ce qui améliore la circulation et diminue la pression artérielle (32, 33, 34, 35).

6. L'acide acétique peut avoir des effets similaires. Des études menées sur des rongeurs indiquent que l'acide acétique fait baisser la tension artérielle en augmentant l'absorption de calcium et en modifiant les hormones contrôlant la pression artérielle, ainsi que l'équilibre hydrique et électrolytique (33).

7. Une étude a révélé que la tension artérielle des rats nourris à l'acide acétique ou au vinaigre avait considérablement diminué par rapport aux rats nourris uniquement à l'eau (33, 34).

8. En outre, l’acide acétique et le resvératrol pourraient réduire les triglycérides et le cholestérol, dont les taux élevés sont des facteurs de risque potentiels de maladie cardiaque (36, 37).

9. Il a été démontré que l'acide acétique abaisse le cholestérol total et les triglycérides chez le rat. Des doses élevées ont également abaissé le LDL (mauvais cholestérol) chez les lapins soumis à un régime alimentaire riche en cholestérol (38, 39).

6. Incroyablement polyvalent

1. Le vinaigre de vin rouge est largement utilisé en cuisine, mais peut également avoir d'autres applications.

2. C'est souvent un ingrédient dans les vinaigrettes, les marinades et les réductions. Le vinaigre de vin rouge se marie bien avec des mets copieux comme le porc, le bœuf et les légumes.

3. Bien que le vinaigre blanc soit souvent réservé au nettoyage domestique, le vinaigre de vin rouge peut être utilisé pour les soins personnels.

4. Par exemple, vous pouvez diluer le vinaigre de vin rouge avec de l'eau dans un rapport 1: 2 et l'utiliser comme tonifiant pour le visage.

5. De plus, ajouter 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de vinaigre de vin rouge dans votre bain avec du sel d'Epsom et de la lavande peut apaiser votre peau. Certaines personnes trouvent également que le vinaigre de vin rouge dilué aide à guérir un léger coup de soleil.

La surconsommation peut avoir des effets néfastes

1. Le vinaigre de vin rouge peut avoir quelques inconvénients.

2. Il a été démontré que la consommation quotidienne sur plusieurs années augmente le risque d'effets négatifs (40).

3. Par exemple, boire trop de vinaigre peut aggraver les symptômes digestifs tels que nausées, indigestion et brûlures d'estomac. Il peut également affecter certains médicaments pour la tension artérielle et le cœur en réduisant le taux de potassium, ce qui peut réduire encore la pression artérielle (40, 41).

4. De plus, les solutions acides comme le vinaigre peuvent endommager l’émail des dents. Veillez donc à vous rincer la bouche avec de l’eau après avoir consommé des aliments ou des boissons contenant du vinaigre (42, 43).

La ligne du bas

1. Le vinaigre de vin rouge présente de nombreux avantages, notamment une baisse du taux de sucre dans le sang, de la tension artérielle et du cholestérol. Comme il est dérivé du vin rouge, il contient également un certain nombre d'antioxydants.

2. Boire ou utiliser ce vinaigre avec modération est sans danger mais peut être nocif s'il est pris en excès ou à côté de certains médicaments.

3. Si vous êtes intéressé par cet ingrédient polyvalent et acidulé, vous pouvez facilement l'acheter dans votre épicerie locale ou en ligne.